Vaniljkräm

Ingredienser

  • 2,5dl mjölk
  • 1 st vaniljstång
  • 1 dl strösocker
  • 3 st äggulor
  • 5 dl maizena
  • 25 g mjukt smör

Jag tycker absolut att man ska göra sin egna vaniljkräm, det är faktiskt lätt och det går ganska snabbt, det kan vara krångligt att få den precis rätta konsistensen men gott blir det ändå! Dessa två tårtor gjorde jag till min vän Angeliques pojkvän Martin när han fyllde 25år. Jordgubbar skulle det vara och jordgubbar blev det, både inuti och utanpå. Skivade jordgubbar, hemmagjord vaniljkräm och jordgubbssylt finns inuti dessa 2 tårtor.

Gör såhär: Räcker till en medelstor tårta.

Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken.

Koka upp.

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Häll i den varma mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.

Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

Elsas 1års kalas!

[ Elsa 1 år – 10 mars 2019 ]

Jag kan inte förstå att den här lilla tjejen har varit med oss i ett år! Det är inte klokt va tiden har gått fort, jag har inte jobbat på ett helt år? haha jag förstår inte vart tiden tar vägen. Hon är ju stora tjejen nu som visar vad hon tycker och känner. Tänk att hon för ett år sen kom till oss med besked, 4 veckor förtidigt med sina 47 cm och 2600 g. Hon var helt enkelt redo för oss vår lilla prinsessa. 

I samarbete med MyPerfektDay.se har vi fått hem ett sött kit att duka med till 1 års kalaset. Tallrikar, servetter, ballonger, cool donut hängare och mycket mer. Hur sött blev det inte? Spana in bilderna nedan. Rosa blir det såklart för oss eftersom mamma tycker det är super fint med rosa, men jag har en känsla av att när Elsa kan välja själv kommer det inte bli rosa.. 

 

1kalas41Kalas1 1kalas2 1kalas3


[ Tårtan ]

För er som undrar vad det är för tårta så får jag väl kalla den för en gräddtårta. Inuti är det tre vaniljbottnar och två choklad som ligger varannan. På varannan botten ligger det vaniljkräm och varannan jordgubbssylt. Allt hemgjort dagen i ära. Dekorationerna är gjorda av sockerpasta. 

Kul att testa efterrätter på ovanliga platser

Ingredienser

  • 150 g mörk choklad (70%)
  • 75 g smör
  • 3/4 dl ljus sirap
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 msk mörk rom
  • 1 ägg
  • 1 krm salt

Mumsig chokladterrin! 

Gör såhär: (4 portioner)

Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, grädde, rom, ägg och salt.

Rör till en jämn smet.

Häll smeten i en form, ca 8 x 12 cm, klädd med plastfolie.

Ställ i kyl ca 12 timmar.

. Bild från Arla.se


Göteborg ligger inte så långt härifrån och det händer lite då och då att jag tar mig en tur till stan för att shoppa och besöka olika restauranger. Det är ju alltid kul att prova nya maträtter och speciellt skoj är det ju att kolla in deras efterrätter. Man kan ju få lite inspiration och det är ju gott också. När jag var i Göteborg senast så fick jag fundera bra länge innan jag kom på en plats där jag aldrig ätit förut och såg att de har en restaurang på casinot. Så dit gick jag för att äta.

Maten var jättegod och när de kom in med efterrätten så blev jag väldigt förväntansfull. Det var en chokladterrine på Valrhonachoklad med havtornssorbet och marängcrisp. Och även om man kan göra riktigt goda chokladdesserter hemma så är det alltid lite speciellt att få in en efterrätt på restaurang. Jag blev verkligen inte besviken, det var ju hur gott som helst! Sen att befinna sig på en lite udda plats att äta var ju kul det med, med slotsmaskiner som plingade samtidigt som jag njöt av chokladen och sorbeten.

Även om efterrätten var lite lyxig och exklusiv så kan man ju göra en egen choklaterrin hemma. De finns både med och utan alkohol och man kan ju ha massor av olika smaker. Pekannötter till exempel, är något jag direkt kommer att tänka på. Eller varför inte banan? Man kan experimentera en hel del med den här efterrätten så den passar många olika smaker, men chokladen ska ju vara central. 

Simmande gräddtårta

Gräddtårta – Min sambo Henrik har precist fyllt år så självklart skulle han få en kulig tårta. Det blev en bassäng men en simmare i, vad tycks? Ibland är det riktigt svårt att hitta på något som är ganska enkelt och kul. En vanligt gräddtårta är ganska tråkig eller hur.. 

  • Tårtan är uppbyggd med en klassisk vaniljbotten, ett tunt lager med dulce de leche mousse, vaniljkräm, botten, ett tunt lager med dulce de leche mousse, blåbärssylt, botten och massa grädde!

Klicka på länkarna för att komma till recepten: 

Dulce de leche mousse . Blåbärssylt av amerikanska blåbär . Vaniljkräm . Tårtbotten .

swimcake3swimcake1swimcake2

Translated: Cream cake – My partner Henrik just had his birthday, so obviously he would get a funny cake. It became a swimmer like himself, what do you think? Sometimes it is really hard to find something that is quite easy and fun. A plain cream cake is pretty boring right ..

The cake is constructed with a classic vanilla bottom, a thin layer of dulce de leche mousse, vanilla cream, a bottom, a thin layer of dulce de leche mousse, blueberry jam, bottom and cream!

Bullar i form!

Ingredienser

  • --- Degen: ---
  • 75 gram smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 50 gram jäst
  • 1 krm salt
  • 1 dl socker
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 tsk kardemumma
  • --- Fyllningen: ---
  • 1/2 msk kanel
  • 100 g smör
  • 50 g mandelmassa
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 2 dl vaniljkräm

Vi kör på med bullar nu när vi ändå håller på! För första gången har jag gjort bullar i form så att de får jäsa ihop till en super jättestor bulle! För att göra det ännu kalasigare har jag fyllt mitten av varje bulle med vaniljkräm – mums!

– Ett tips på en härligt mjöl ser ni på bilen nedan! 

Gör såhär: ca 12 större bullar 

Degen:

Smält smöret i en kastrull, häll i 2.5 dl mjölk och värm till 37°C. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet (spar lite till utbakning). Arbeta ihop en smidig deg och lägg under duk i ca 30 minuter för jäsning.

När degen jäst klart kavlar du ut den och breder på fyllningen. Rulla ihop.

Fyllningen:

Blanda ihop alla ingredienserna till en slät kräm. Bred på den utkavlade degen och rulla ihop.

Lägg bullarna ca 1 cm ifrån varandra i en form och låt jäsa i ca 30 minuter till. Sätt ugnen på 200°C och grädda sedan formen med bullarna i 20 minuter.

Låt bullarna svalna något. Fyll bullarnas mitt med vaniljkrämen, använd en lång och spetsig tyll. Låt svalna helt och lägg sedan på glasyr och florsocker. Servera!

bullform1 formbulle2 bulleform3

Translated: Buns in the roasting pan!

The dough:
75 grams of butter
2.5 dl milk
50 grams of yeast
1 pinch of salt
1 dl sugar
7 dl flour
1 tsp cardamom

Filling:
1/2 tablespoon cinnamon
100g butter
50 g almond paste
2 tablespoons sugar
1 teaspoon vanilla
about 2 dl vanilla ice cream

The dough:

Melt the butter in a saucepan, pour in 2.5 dl of milk and heat to 37 ° C. Crumble the yeast into a bowl and mix it in a little bit of degspadet.

Add the rest of degspadet, salt, sugar, cardamom and most of the flour (saving little to the baking). Work together a smooth dough and put under canvas in about 30 minutes for fermentation.

When the dough is fermented ready to roll it out and spread the filling. Roll up.

Filling:

Mix together all the ingredients to a smooth cream. Spread on the rolled out dough and roll up.

Place the buns about 1 cm apart in a mold and let rise for about 30 minutes. Preheat the oven to 200 ° C and bake then the shape of the buns in 20 minutes.

Let the buns cool slightly. Fill bull the centers with vanilla ice cream, use a long and pointed tulle. Let cool completely and then place the frosting and icing sugar. Serve!

Klassiska Vaniljhjärtan

Ingredienser

  • Deg:
  • 4 dl Kungsörnen Vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 3/4 dl socker
  • 1 äggula
  • 200 g smör
  • Fyllning:
  • 1 ägg
  • 1 msk socker
  • 3/4 msk potatismjöl
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk vaniljsocker
  • Garnering: florsocker

Jag måste erkänna, det är första gången jag bakar vaniljhjärtan! Det är en klassiker bland kakor/bakelser (pensionärsfika) och som konditor aldrig bakat dessa? hmmm.. skäms på mig! Men men, här kommer receptet! 

Gör såhär: (ca 12 hjärtan)

Smörj hjärtformar av metall ordentligt. Blanda vetemjöl, potatismjöl, socker, äggula och smör till en smidig deg, överarbeta inte. Låt degen ligga inlindad i plastfolie ca 30 minuter i kylskåpet.

Förbered fyllningen (Enkel vaniljkräm):
Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk i en kastrull. Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna. Smaksätt med vanilj.

Gör hjärtan:
Kavla ut degen till en tunn platta. Klä formarna med drygt hälften av degen. Lägg en klick kräm i varje form. Täck dem med lock av degen. Kläm till degen runt kanterna. Grädda kakorna på galler (funkar på plåt också) i nedre delen av ugnen i 200 °C i ca 15 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma.

Pudra med florsocker innan servering! 

Translated: Vanilla Hearts!

Dough:
4 dl Flour
1 dl potato flour
3/4 dl sugar
1 egg yolk
200g butter

Filling:
1 egg
1 tablespoon sugar
3/4 tablespoons potato flour
2 dl milk
1 tablespoon vanilla sugar

Garnish: Icing sugar

Add some butter in the heart shape in metal well. Mix flour, potato flour, sugar, egg yolks and butter into a smooth dough. Allow the dough to be wrapped in plastic wrap for about 30 minutes in the refrigerator.

Prepare the filling:
Mix eggs, sugar, potato flour and milk in a saucepan. Simmer while whisking over low heat until the cream thickens. Let it cool. Flavor with vanilla.

Make hearts:
Roll out the dough into a fairly thick plate. Dress molds with over half of the dough. Add a dollop of cream in the heart shape form. Cover them with dough. Pinch the dough well around the edges. Bake the cookies on a rack in the lower part of the oven at 200°C degrees in about 15 minutes. Add Icing sugar just before they are served.

Lukas1 år

Jag har ju helt glömt bort att blogga om dessa söta tårtor. Tårtor till Lukas 1 års dag, och ni som undrar så är det inte mitt barn utan en väldigt nära väns barn. Jag fick även privilegiet att göra hans doptårtor, visst har jag underbara vänner som tillåter mig att göra sånt här kul? 🙂 

Lukas första tårta på hans första födelsedag. Världens härligaste 1-åring! Tyvärr var denna barnvänliga tårta inte alls någon höjdare, jag tror att det var den där mangopurén som inte var hans favorit. haha Tårtan består av en vanlig vaniljbotten som jag tänkte göra lite extra snygg med röda prickar i, dom röda prickarna fanns endast i botten.. typiskt! En hemgjord vaniljkräm, ett lager mangopuré och grädde men lite mangopuré i. Gott tyckte jag även fast jag inte är så förtjust i mango heller. 

Utstickare till som söta figurerna och den härliga sugarpasten finns att köpa hos Tartdecor.se 

——

En tårta som passade Lukas och alla andra lite bättre i smaken var ”vuxentårtan” som bestod av en vaniljbotten, hemgjord vaniljkräm, och passionsfruktsmousse. Tårtan var toppad med vaniljgrädde, massa strössel och lite marsipan runt om. 

Jag har använt mig av ett fotbollskit med grönt strössel, fotbollar och kristyr från Dr.Oetker som finns att köpa i vanliga mataffärer. 

Mini Donuts

När det blir deg över, eller när du inte orkar baka ut alla bullar eller kanske semlor. Rulla bara mini bollar och fritera dem – då blir det urgoda små mini donuts! Självklart går det att fylla dom efteråt med en liten smal runt tyll.  

Gör såhär: Mini Donuts!

Gör en vanlig vetedeg eller varför inte spara en liten bit deg när du bakar bullar eller semlor kanske?

Värm upp rapsolja i en kastrull, jag tog en liten kastrull så att det inte skulle gå åt lika mycket olja. Det ska vara så mycket olja att bollarna inte uddar botten, då kan de lätt bli brända.

Fritera i några minuter tills de blivit snyggt gyllenbruna, vänd på dom lite då och då om det behövs.

Tag upp dom ur kastrullen och lägg dom på en tallrik täckt med strösocker. Rulla runt, låt svalna och servera!

Tips på smaksättningar i donuts: 

Det enklaste är såklart att ta någon färdig sylt, äppelmos eller liknande. Men jag tror nog att mina favoriter nog är Dulce de leche och Nutella. Något jag inte är lika intresserad av är vaniljkräm i donuts men det finns många där ute som gärna föredrar det. Koka ihop en egen vaniljkräm eller vispa ihop lite pulver – spelar ingen roll. Man gör helt enkelt det man hinner med. Pssst, Dom är super goda utan fyllning också!

Translated: Mini Donuts!

Make a plain shredded wheat or why not save a small piece of dough when baking buns or Semlor?

Heat the canola oil in a pan, I took a small saucepan for mini donuts. It’ll be so much oil that the balls do not promontories bottom, then they can easily become burnt.

Deep-fry for a few minutes until they are nicely golden brown, flip them every now and then if needed.

Take them up out of the pan and put them on a plate covered with sugar. Roll over, let cool and serve!

Tips – flavors of donuts:

The easiest way is of course to take someone finished jam, applesauce or something like that. But I do think that my favorites are probably Dulce de leche or nutella. Something I’m not as interested in the vanilla cream donuts but there are many out there who would prefer. Do your own vanilla cream or whip up some powder – does not matter. You simply do what you have time for. Pssst, They are super good whiteout filling too!

Sega maränger!

Ingredienser

  • 2 äggvitor
  • 4 msk strösocker
  • Några droppar citronsaft

Nu har det blivit riktigt mycket vaniljkräm här hemma till alla härliga tårtor jag gjort på senaste tiden. Det brukar bli så mycket äggvita över när man gör vaniljkräm så vad gör man då, joo maränger i mängder! Eller varför inte makarons? 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 100 ° C

Vispa marängen tills det börjar bubbla, tillsätt då strösockret, lite i taget.

Tillsätt sedan citronsaften och vispa till en fast maräng.

Spritsa ut marängerna i valfritt format på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda marängerna i ca 1 timme i mitten av ugnen.

För extra sega maränger: Låt stå kvar på plåten över natten täckt med plastfolie. 

——-

Chewy meringues:

2 egg whites
4 tablespoons granulated sugar
A few drops of lemon juice

Do:

Preheat the oven to 100 ° C

Beat meringue until simmering, then add the caster sugar, a little at a time.

Then add the lemon juice and whisk to a firm meringue.

Pipe the meringues in any format on a baking sheet with parchment paper.

Bake the meringues for about 1 hour in the middle of the oven.

For extra chewy meringues: Let remain on the plate overnight, covered with plastic wrap.

Glad Student!

Glad Lördag på er allesammans. Idag ska jag visa er torsdagens studenttårtor, mina första studenttårtor på 5 år och för 5 år sedan så var det min egen jag gjorde så det va väl på tiden? Min sambo Henriks kusin tog studenten (från Volvogymnasiet, därav ett volvomärke) och jag fick äran att göra 2 tårtor. Den ena tårtan blev fyllt med jordgubb/rabarbermousse & vitchokladfluff, och den andra blev fylld med passionsfruktsmousse & vaniljkräm. 

Här kommer länkarna till recepten på några härliga smaker: 

Recept på vaniljkrämRecept på vit-chokladfluffRecept på Passionsfruktsmousse – Tårtbotten

 Grattis till er alla som har tagit eller ska ta studenten i år!

——

Translated: Happy Saturday to you all. Today I’ll show you Thursday’s graduation cakes, my first student cakes at 5 years, and 5 years ago it was my own. My partner Henrik´s cousin graduated and I was honored to make two cakes. One cake was filled with strawberry / rhubarb mousse & white chocolate fluff, and the other was filled with passion fruit mousse and vanilla cream.

Congratulations to all of you who have taken or will take some type of graduation this year!

Supertårtan – WonderWomen

Ingredienser

  • - Tårtbotten -
  • 8 st ägg
  • 4 dl strösocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 dl potatismjöl
  • 2 dl Kungsörnens vetemjöl
  • - Fyllning/Dekoration -
  • 4 dl valfri sylt
  • 6 dl vaniljkräm
  • 4 dl vispgrädde (Vispad)
  • Marsipan

Ny vecka med nya tårtor och roliga uppdrag i samarbete med Kungsörnen! Alla vill väl egentligen vara en super hjälte? Min favvo just nu är Wonder women, vad säger ni ser ni att det ska föreställa en wonder women tårta? 

Rösta på min WonderWomen tårta och vinn ett tårtogram!! Allt du behöver göra är att motivera varför just denna tårta får din röst och en tårta kan bli din! 

Gör såhär:  WonderWomen cake 

Tårtbotten: 

Sätt ugnen på 175grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och potatismjöl. Rör noga!

Tillsätt sedan Kungsörnens vetemjölet och rör om noga så att inga klumpar bildas. Smöra och bröa 2 st formar, en som är ca 20 cm och en som är ca 15 cm / diameter och fyll med smet.

Grädda i ca 35 minuter.

Fyllning: 

Dela varje botten i 3 delar. Börja med den största botten och lägg ett lager sylt, lägg på en till del av bottnen och ett lager med vaniljkräm och sedan sista biten av den stora bottnen. Täck tårtan med ett tunt lager grädde för att få en jämn och fin yta, täck med marsipan.

Gör på samma sätt med den lilla bottnen och ställ sedan dem på varandra. Dekorera och njut av en härlig och klassisk super tårta!

 PS: Vill ni fuska lite så har Kungsörnen super goda bak-mixar som skulle passa perfekt till en tårta. Varför inte testa med deras chokladtårta, sockerkaka, citronkaka eller något annat gott att göra en tårtbotten av? 

—–

WonderWomen Cake! 

– Cake base –
8 pcs eggs
4 dl powdered sugar
2 tablespoons vanilla sugar
4 teaspoons of baking powder
2 dl potato flour
2 dl flour from Kungsörnen

– Filling / Decoration –
4 dl of any jam
6 dl vanilla cream
4 dl whipping cream ( Whipped )
marzipan

Cake base :

Preheat the oven to 175 ° C. Beat eggs and sugar until white and fluffy. Add the vanilla sugar, baking powder and potato flour. Stir carefully!

Then take the flour and stir well so thats no lumps are formed. Grease and sprinkle with crumbs 2 forms, one that is about 20 cm and one that is 15 cm / diameter and fill with batter.

Bake for about 35 minutes.

Fill:

Divide each base in 3 parts . Start with the largest ground and put a layer of jam , put on another part of the bottom and a layer of vanilla cream and then the last bit of the big bottom. Cover the cake with a thin layer of cream to get a smooth and even surface , cover with marzipan .

Do the same with the small bottom and then set them on each other. Decorate and enjoy a lovely and classic super cake!

Cronuts!

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 0,5 dl vatten
  • Socker
  • Glasyr
  • Rapsolja

Äntligen har jag tagit mig tid till att göra Cronuts, det tog två försök men tillslut blev dom helt okej faktiskt! Cronuts har jag skrivit om tidigare i bloggen, det är en bakelse från USA som är en blandning av crossiant och donut, därav namnet – Cronut! Degen är som en smördeg precis som degen till crossianter och utseendet är som donuts samt tillagningen. Det var riktigt gott! 

Gör såhär: 

Smula jästen i en bunke.

Tillsätt hälften av smöret, vatten och mjöl.

Blanda ihop till en slät deg. Kavla / tryck ut och lägg i kylen.

Hyvla resten av smöret och lägg på halva degen, vik över och tryck ihop kanterna. Kavla ut degen, vik igen och kavla ut. Lägg degen i kylen i ca 15 minuter och gör detsamma igen.

Kavla ut degen och stansa ut cronutsen. Låt jäsa på en plåt i minst 1 timme.

Fritera cronutsen i rapsolja, ca 1 – 2 minuter på varje sida och i en temperatur på ca 165 grader.

Lägg på en sockrad tallrik och låt svalna.

Dekorera med glasyr. Det går även att fylla cronuten med vaniljkräm om så önskas.

Servera!

 

Transtaled: Cronuts!

25g fresh yeast
2.5 dl flour
150g butter
0.5 dl water
sugar
glaze
oil

How to:

Crumble the yeast into a bowl.

Add half of the butter, water and flour.

Mix together to form a smooth dough. Roll / print out and put in the refrigerator.

Plane remaining butter and place on half the dough, fold over and press the edges together. Roll out the dough, fold again and roll out. Place the dough in the fridge for about 15 minutes and do the same again.

Roll out the dough and punch out cronutsen. Let rise on a baking sheet at least 1 hour.

Deep-frying cronutsen of rapeseed oil, about 1-2 minutes on each side and at a temperature of about 165 degrees.

Add a sugared plate and let cool.

Decorate with frosting. You can also fill cronuten with vanilla cream if desired.

Serve!