KokosbollsPannacotta

Ingredienser

  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl kaffe
  • 1/2 dl florsocker
  • 2 st gelatinblad
  • 50 g mjölkchoklad
  • - Kokosbollar
  • - Kokos

Det går inte att få för mycket av kokosbollar va? Pannacotta kan man göra på allt! Jag har tidigare gjort en super god dulce de leche pannacotta, riktigt mumsig smak av karamell! Toppa med kaka eller annat krispigt så blir det bara bättre.

Gör såhär: (2 portioner – går jättebra att dubbla!)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att de mjuknar.

Koka upp grädden tillsammans med kaffet och florsockret.

Tag av från värmen och tillsätt chokladen och de mjuka gelatinbladen.

Häll upp pannacottan i två glas och låt stå i kylen över natten.

Toppa med kokosboll och lite extra kokos innan servering!

MUMS! 

DSC_1396KokosbollsP1

Enkel marängtårta

Ingredienser

  • 1 st marängbotten
  • 1 dl lime curd
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • Mynta
  • Maränger
  • Körsbär

[ Man tager vad man haver -tårta ]

Har man bara en marängbotten så kan man låta fantasin flöda med det man har hemma. Har du ägg och florsocker? Ja du är det bara att slänga i hop en botten på stört. Toppa marängen med något gott, jag valde lime curd men det skulle ju vara så gott med dulce de leche, någon god sylt, banan och chokladsås, nutella? Ja typ allt! 

Gör såhär: (4 portioner)

Gör en marängbotten, gärna dagen innan. Gör i vilken form du vill, jag gjorde en cirkel.

Marängbotten: Vispa upp 2 äggvitor och tillsätt 1 dl florsocker och en skvätt limejuice, grädda i mitten av ugn på 70°C i ca 5 timmar beroende på höjd.

Spritsa ut lime curd som små toppar lite här och var på marängbotten.

Spritsa toppar av grädde och toppa med körsbär, mynta och maränger.

Det blev lite maräng över efter botten så jag gjorde ett gäng mini maränger, några med rosa pulverfärg på och några med lakritspulver på. Perfekt till dekorationen! 

Servera!

Marängcake2Marängcake1


Ät och njut!

Unicorn ice cream

Ingredienser

  • 2 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 dl koncentrerad flädersaft
  • -Vit choklad
  • -Sockervadd
  • -Sugarpaste + färg

Jag gillar det här med mini glassar, det är så kul att göra massa olika utseenden på dom. Dessa blev dekorerade med vit choklad och sockervadd, hur kul är inte det? Tänk om man va duktig på att måla, vilka läckra handmålade glassar man skulle kunna servera! Häftigt. 

Gör såhär: (ca 6 portioner/glassar)

[Glassen:]

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min.

Vispa grädden hårt.

Dela ägget (gula och vita försig) och rör ner gulan i grädden försiktigt.

Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och smält dem i saften.

Rör sedan ner saften i en tunn stråle i smeten. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten.

Låt stelna i kyl 2–3 timmar beroende på storlek på glassarna (om form används).

Annars frys i plastburk och servera som kulglass!

[Dekor:]

Doppa glassarna i choklad och dekorera! 

Jag har gjort dekorationerna i sugarpaste och målat med guldpulver. Frisyren är sockervadd, enkelt att ta en liten bit och lägga på så sätter den sig på glassen. Men sätt på sockervadden direkt innan servering annars smälter den.  

UnicornIce2UnicornIce1


Elsa kommer säkert bli glad för unicorn glassar när det är dags för henne att få provsmaka 🙂

Körsbärsmarmelad

Ingredienser

  • 2,5 dl körsbär
  • 1 dl syltsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk vatten

Nu finns det så mycket körsbär runt om i landet som måste skördas. Här kommer ett tips på en härlig körsbärsmarmelad som passar perfekt på rostat bröd, till kötträtter och som en extra krydda i grytan. Marmelad är inga problem att göra, det är enkelt och det går snabbt! 

Körsbärsmarmelad

Gör såhär: 

Dela och kärna ur alla körsbär.

Blanda alla ingredienserna i en kastrull.

Låt koka i ca 10-15 minuter på medelvärme.

Häll upp i en burk och förvara i kylen.

Mums! 

Hemgjorda glasspinnar!

Ingredienser

  • 2 st äggulor
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Jag har just köpt en ny glassform i silikon som jag va tvungen att testa så fort jag bara kunde! Det är en mini form med 4 st glassar där man fryser fast glasspinnen direkt. Men hålet för glasspinnen läckte ut smet.. ingen höjdare men lite glass han stelna i formen i alla fall.. Jag tror att det äts riktigt mycket glass nu när värmen har hållit i sig rekord-länge. Fyll frysen med glas vettja! 

Gör såhär: 

Vispa upp äggulor och socker i en värmetålig skål tills blandningen har blivit pösig.

Koka upp grädden i en liten kastrull tillsammans med vaniljpulvret.

Låt grädden svalna. Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl.

Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten.

Rör långsamt och oavbrutet med en träsked tills krämen är 85°C och börjar tjockna. Det tar ca 10 minuter. (Vattnet får inte koka, bara sjuda)

Tag av från värmen och ställ skålen över super kallt vatten tills blandningen kallnat (gärna isbad).

Fyll glassformar och ställ i frysen under ca 5 timmar.

Tips: Tillsätt gärna lite lakritspulver, kakao, kolasås, kakbitar eller annat för att göra just din favoritglass!

IceCreamStick1IceCreamSticks2 IceCreamSticks3IceCreamSticks4


GLASS I STORA LASS! 

Vegansk ”Cheesecake”

Ingredienser

  • -- Botten --
  • 15 st färska dadlar
  • 200 g mandel
  • 1 nypa vaniljpulver
  • -- Fyllning --
  • 1 1/2 dl kokosolja
  • 2 avokado
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 st lime

I samarbete med Cylinda.se serverar vi nu en härlig sommar-tårta som dessutom är vegansk! Vad tror ni om det? Jag lovar att många av er kommer bli positivt överraskade av denna goding. 

Gör såhär: (4-6 portioner)

Mixa ihop dadlar (glöm inte att ta bort kärnorna) vaniljpulver och mandeln.

Mixa ihop så slätt det går och tryck ut i en form (ca20x20cm). 

Vispa sedan ihop alla ingredienser till fyllningen, blanda med fördel i bitar med jordgubbar sist. Spara några jordgubbar och använd som topping på kakan.

Toppa gärna med färska jordgubbar, mynta och vispad sojagrädde! Eller varför inte choklad-doppade jordgubbar i mjölkfri choklad? 

CheeseCake4-CylindaCheeseCake1-Cylinda CheeseCake2-Cylinda


Passa på att testa en lite nyttigare variant av tårta! 

Milkshake & Donuts

Man tager vad man haver och sjunger det man kan. Här gäller det att veta vad man har för favoriter. Favvo glassen blir alltid grymt god även som milkshake! Jordgubbsglass är ju dunder gott på sommaren att göra milkshake på, även choklad såklart! Välj dina favoriter så kommer det bli kalas-gott helt enkelt. 

Gör såhär: 

Doppa kanten av glaset i choklad och sedan i strössel, chokladbitar, mini marshmallows eller annat gott, välj det du tycker är godast! 

Ringla lite kolasås i glaset. 

Mixa glassen, (ca 4-5 skopor per glas) tillsammans med mjölken (ca 2 dl per glas) och häll upp. 

Vispa upp 2 dl grädde och toppa med, toppa gärna även med en donut och extra kolasås! 

Mums! 

Donutss2 Donutss3milkdonut5 Doutss1

Jag njuter av att värmen börjar komma sakta men säkert, gör den det även hos er? Det är nu jag önskar att jag hade en liten gräsmatta att slå ner rumpan på och njuta av min milkshake i soligt väder. Håller tummarna att det blir så nästa år! 

Chokladkladdkaka

Ingredienser

  • 150 gram smör
  • 100 g choklad
  • 3 st ägg
  • 3 dl socker
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 krm havssalt

Chokladbollens dag idag, då serveras kladdkaka!

Smaken är som baken – Istället för att ha kakao i smeten så tillsätt 100 g av din favvo choklad! Jag använde mig av choklad från Malmö chokladfabrik och deras dunder goda mörka choklad med havssalt! Kan ni tänka er vad gott det blir med havssalt/lakrits? Eller med hallon kanske? Mmm – Så gott!

Gör såhär:

Klä en form med bakplåtspapper eller smöra formen, cirka 22 cm i diameter.

Börja med att smälta smöret. Hacka chokladen och smält ner i smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör sedan ner smöret. Rör om till en slät smet.

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt, rör ned i smeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.

KladdkakaChoco2 äggis1 KladdkakaChoco1


Vi har fått så fina ägg från Henriks släkt som har egna höns. Det skulle vara såå härligt att ha ett gäng höns gå runt i trädgården och bara gå ut och plocka några ägg då och då. Så lyxigt! Vi är lite sugna på att bo lite lantligt vi med så vi ska kika på några lantligare hus framöver, vad tror ni om det? 

Godaste päronpajen!

Ingredienser

  • -- Fyllning --
  • 4 st päron
  • 2 tsk vaniljsocker
  • -- Deg/Smet --
  • 125 g smält smör
  • 1 st ägg
  • 2 1/2 strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver

Det här är ett MÅSTE att testa! En underbart god päronpaj med krispig toppen och underbar vaniljsmak. Perfekt att servera efter en härlig middag och absolut till helg-fikat. Det är gott att servera lite vispad grädde, vaniljsås eller varför inte en kula glass till. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär päronen i tunna skivor och lägg i botten av en pajform. Strö över vaniljsocker över päronen.

Blanda ihop smör, socker, mjöl, ägg och bakpulver till en ganska lös deg.

Bred på degen över päronen jämt och snyggt.

Toppa med mald vaniljstång och grädda i ugnen under ca 20 minuter.

Kakan ska vara gyllenbrun på toppen och vara lite krispig.

Servera med lite grädde eller vaniljsås.

Päronpajj22 Päronjajj11


Translated: Pear pie!

Filling 
4 pcs pear
2 teaspoon vanilla
Dough
125g melted butter
1 egg
2 1/2 powdered sugar
3 dl flour
1 1/2 teaspoons baking powder
Preheat the oven to 225 degrees.
Cut the pears into thin slices and place in the bottom of a pie dish. Sprinkle with vanilla sugar over the pears.
Mix together butter, sugar, flour, eggs and baking powder into a rather loose dough.
Spread the dough evenly over the pears.
Top with ground vanilla and bake in the oven for about 20 minutes.
The cake should be golden brown on top and a little crispy.
Serve with a little cream or custard.

Sockerkaks-tårta!

Ingredienser

  • -- Sockerkaka --
  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 30 g smält smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3 tsk färskpressad citron

Hej på er! Här kommer en ganska enkel tårta, eller så kanske man kan kalla det för sockerkaka deluxe med massa gott både i och på! Mums! Du kan toppa och fylla med precis vad du vill, det är bara fantasin som sätter stopp. Varför inte toppa med jordgubbsgrädde och färska björnbär? Det verkar ju himlens gott det med. Eller använd grädde inuti också istället för färskostkräm. Hoppas kunna inspirera er på vägen i alla fall! 

Gör såhär: [Sockerkakan]

Sätt ugnen på 175°C grader

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Fyll en smord (med smör) och bröad (med ströbröd) kakform.

Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter, prova med en sticka, sockerkakan ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna och dela kakan till 2 lager.

Gör såhär: [Färskostkräm]

Vispa ihop 500g philadelphiaost med 2 dl florsocker, 100 g rumstempererat smör och 1 nypa vaniljpulver. Vänd sedan i ca 1 – 2 dl vispad grädde för att få till en bra konsistens, tillsätt även lite citronsaft efter smak.

Spritsa ut krämen på första lagret av sockerkaka, täck sedan med andra lagret sockerkaka och toppa!

Gör såhär: [Topping]

Vispa grädden fluffigt(ca 3dl) med vaniljpulver(1 nypa) och vaniljsocker(1 msk). Spritsa på grädden på sockerkakan när den har svalnat. Skiva eller använd hela jordgubbar till dekoration, toppa även med hallon, mynta och mini maränger! Med fördel kan du även pudra på lite florsocker innan serveringen.

SockerkakaCake2 SockerkakaCake1

Ät och njut! 

Lyxiga Pancakes

Ingredienser

  • 5 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 msk strösocker
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk smält smör

Här kommer det klassiska receptet på Pancakes men jag vill tipsa er om att testa att byta ut ingredienser. Sist jag gjorde dessa använde jag Kungsörnens nya mjöl ”Mjöl av vete och vita bönor” istället för vanligt vetemjöl (som jag har fått testa i Smakbox). Jag bytte även ut smöret mot kokosolja så att pannkakorna smakade liiite lite kokos, super gott (oljan kom i TheHealthyBox)! 

Gör såhär: 

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa först ner mjölken, sedan smöret och till sist äggen.

Vispa upp till en slät smet.

Smöra en stekpanna och klicka ut ca 1/2 dl smet per pannkaka.

Grädda ca 1 1/2 minut eller tills det börjar bli lite bubblor på ytan.

Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

Toppa & Servera med massa goda tillbehör! 

Pannkis5Pannkis2 Pannkis3Pannkis4 Pannkis1.1


Det är bara fantasin som sätter stopp, komponera ihop dina bästa pannkakor genom att byta ut till dina favvo ingredienser och smaker! Mums! Testa och njut! 

SemmelKladdkaka

Ingredienser

  • 150 g smält smör
  • 2 1/2 dl mjöl
  • 2 1/2 dl socker
  • 100 gram riven mandelmassa
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 msk kardemumma
  • 3 ägg

En perfekt kaka att frysa in i bitar och ta fram vid oväntat som väntat besök. Vispa lite grädde och vips har man en perfekt semmelkladdkaka som smakar gudomligt! Äter du kanske inte klassiska semlor så tror jag att detta kanske skulle vara ett mumsigt alternativ till dig. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 180°C.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Gillar du super kladdigt? Skippa bakpulvret. 

Tillsätt smör, ägg och mandelmassa och rör i hop till en slät smet.

Häll över smeten i en form.

Grädda i mitten av ugnen under 20 min för att få en kladdig och härlig. Grädda några minuter till om du vill ha den lite mer fast.

Låt svalna och servera med grädde!

Semmelkladd2 Semmelkladd1

Ät och njut!

Spenatpaj med västerbottenost

Ingredienser

  • -- Pajskal: --
  • 4 dl mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 40 g smör
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • -- Fyllning: --
  • 300 g upptinad spenat
  • 3 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 200 g riven västerbottenost
  • Salt & Peppar

Mumsig paj till alla tillfällen, det går lika bra att byta ut spenaten mot broccoli eller annat gott som kan finnas i frysen. Det går super att göra en man tager vad man haver paj med det man har hemma. Det brukar alltid bli lika gott vad man än har i pajen. Mums! 

Gör såhär: 

Pajskal: 

Rör ihop alla ingredienser till en deg.

Kavla ut degen och fyll en pajform.

Grädda i mitten av ugnen på 200°C under ca 15 minuter eller tills skalet börjar få färg.

Fyllning: 

Rör ihop ägg, grädde, dina favvo kryddor och osten.

Bred ut spenaten i pajskalet och häll över äggstanningen.

Toppa gärna med lite extra riven ost. 

Grädda i mitten av ugnen (200°C) under ca 30 minuter eller tills pajen fått fin gyllenbrun färg på toppen.

Servera!

Pajjspenat2 Pajjspenat1

Tips: Perfekt att frysa in i bitar och ta fram till lunch eller att ha i matlådan!