Mumsigtbröd!

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst
  • 2,5 dl vatten (37°c)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl kruskakli
  • ca 6 dl vetemjöl
  • 2 msk honung
  • 3 msk tranbär
  • 1/2 dl hackade valnötter

Ett enkelt, super gott och saftigt bröd som tar slut på stört här hemma. Jag är ganska dålig på att baka bröd egentligen och gör det väldigt sällan men ibland så. Brukar ni baka bröd? Om ni har ett recept på något gott bröd får ni gärna dela med er av detta bland kommentarerna. 

Gör såhär: (1 st bröd eller 2 st baguetter)

Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör om tills jästen har löst sig.

Häll i de övriga ingredienserna och blanda till en jämn deg. Tag lite mjöl i taget ifall allt inte skulle behövas. Om Degen fortfarande är ganska kladdig kan du tillsätta extra vetemjöl.

Låt jäsa i 60 minuter i jäskorg eller i bunke.

Stjälp upp degen på en plåt med bakpkåtspapper och grädda i ca 20 minuter på 220 ° C

Servera!

Translated: Lovely bread! (1 piece of bread or 2 baguettes)

50 g of fresh yeast
2.5 dl water (37 ° C)
1/2 teaspoon salt
1 dl kruskakli
about 6 dl flour
2 tablespoons honey
3 tablespoons cranberry
1/2 dl chopped walnuts

Crumble the yeast into a bowl, pour over the water and stir until the yeast has dissolved.

Pour in the remaining ingredients and mix to a smooth dough. Take a little flour at a time if everything would not be needed. If the dough is still quite sticky, you can add extra flour.

Let rise for 60 minutes in a bowl.

Add the dough on a baking sheet and bake for about 20 minutes at 220 ° C

Serve!

Enkla baguetter

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • 3 dl vatten 37°C
  • 1 dl rågmjöl
  • 7 dl vetemjöl
  • Olivolja
  • Flingsalt

Jaha, ja varför inte Baguetter? Det skulle ju gå ned en och annan bit baguette varje dag faktiskt. Jag tycker att det är super gott och perfekt till frukost, lunch, middagen, middagsbjudningen, tilltugg, snygga smörgåsar ja jag tror att baguetter passar alla tillfällen. Här kommer ett enkelt recept som är riktigt svårt att misslyckas med. 

Gör såhär: (2 st baguetter)

Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör om tills all jäst löst upp sig.

Tillsätt saltet och ägget, rör ihop till en jämn vätska.

Tillsätt sedan rågmjölet och rör in ordentligt i vätskan.

Tillsätt sedan resterande mjöl och arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i två delar och rulla ut dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper täck med handduk och låt jäsa under 45 minuter.

Värm upp ugnen till 250 °C, pensla på olja och strö över flingsalt.

Grädda baguetterna i ca 20 minuter. Om baguetterna blir lite för bruna kan du sänka värmen och låta dem gräddas på lägre värme.

Translated: Baguettes (2 baguettes)

50 g of fresh yeast
1 teaspoon salt
3 dl water 37 ° C
1 egg
1 dl rye flour
7 dl flour
olive oil
Sea salt

Crumble the yeast into a bowl. Pour the water and stir until all the yeast dissolved.

Add the salt and the egg, stir together into a smooth liquid.

Then add the flour, and stir well into the liquid.

Then add the remaining flour and work into a smooth dough.

Divide the dough in half and roll them out to lengths. Place them on a baking sheet with parchment paper cover with towel and let rise for 45 minutes.

Preheat the oven to 250 ° C, brush with oil and sprinkle with sea salt.

Bake baguettes in about 20 minutes. If baguettes gets a little too brown, you can lower the heat and let them bake at lower heat.

Kalasfika del 3 av 3

Det är väl egentligen inte fika men jag var tvungen att ta med detta också i del nummer 3. Ett Döööö gott bröd helt enkelt! Både Kungsörnens Surdegsbröd och mixen med Grekiskt lantbröd är super goda, det går lika bra att blanda i lite nötter eller annat i det grekiska lantbrödet också. Som jag nämnt tidigare har jag i samarbete med Kungsörnen fått testa deras mixar och jag måste absolut tipsa er om dessa enkla och super goda bröd mixar! 

Gör såhär: 

Blanda i 1 dl hackade valnötter och 1/2 dl grovt hackade tranbär i degen.

Följs sedan paketets anvisningar.

Det går jätte bra att dela degen i två delar, varför inte göra ett med valnötter och tranbär och det andra med härliga brödkryddor?  

Grädda och servera!

Tips på vad som passar perfekt till valnöt och tranbärsbrödet. Jag testade att servera detta bröd tillsammans med nykokt rödbeta, getost, honung och ännu mer valnötter. Perfekt säger jag bara!

Baka lugnt!

Henriks Focaccia

Ingredienser

  • 7 dl vetemjöl
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • svarta oliver
  • färsk rosmarin
  • 2 st vitlöksklyftor
  • flingsalt
  • 3 msk olivolja

Det är nog ett av de enklaste och godaste bröden man kan göra, eller vad säger ni? Förutom scones förstås som även dom är dunder goda när dom kommer direkt ur ugnen! För några dagar sedan skulle jag upp tidigt och göra en makarons beställning och min sambo Henrik hängde på. Han fick helt enkelt för sig att han skulle baka en Focaccia, jättekul och super gott! 

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader (fingervarmt), häll lite av det över jästen och rör om tills det löst sig.

Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och vetemjöl och arbeta degen smidig. Degen ska vara ganska lös. Jäs under duk i cirka 40 minuter.

Tryck ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa ytterligare 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Tryck hål med fingertopparna i degen och strö över oliverna, rosmarinen och den skivade vitlöken. Salta och stänk över olivolja.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

—-

Baka lugnt!

SöndagensBrunch!

Jag fick ett erbjudande från Kungsörnen att testa deras bakmixer, och självklart vill jag det! Här kommer en snabb brunch med två av Kungsörnens bakmixar! I söndags steg jag upp och blev super sugen på en härlig brunch, alltså en härlig frukost och lunch i ett, en sen frukost kan man också kalla det. Det blev ett litet ihop plock av det som kylen hade att erbjuda. 

Kungsörnens Grekiskt lantbröd: Jag gick upp och satte en deg på jäsning – kungsörnens brödmix Grekiskt lantbröd som är en av mina absoluta favoriter. Det går så snabbt att bara blanda ihop lite jäst och vatten tillsammans med mixen. Istället för att använda färsk jäst använde jag torrjäst och värme vattnet till 40 grader istället, detta fungerar lika bra som färsk jäst. Jag är dålig på att göra av med just den färska jästen och tycker det är enklare att ha torrjäst hemma som håller mycket längre. 

Tips: Blanda i 2 dl hackade hasselnötter för ett riktigt gott hasselnötsbröd. Eller varför inte blanda i lite torkad frukt? 

Kungsörnens Favorit pannkakorna: Även till mina mini pannkakor hade jag en pannkaksmix från Kungsörnen, snabbt och smidigt, även detta  – perfekt att ha hemma! Jag blandade bara ihop 2 portioner enligt paketets avisering och stekte dem som plättar. Servera gärna med sylt, färska eller upptinade bär plus lite honung – mums! 

Tips: För salta pannkakor kan du blanda i lite spenat, salt och peppar och servera med rödlök och cream fresh. Toppen gott! 

Två härliga nygräddade lantbröd, vad mer kan man begära en söndagsmorgon?

Mini pannkakor, nygräddat bröd med sallad och ett stekt ägg.

Det blev en perfekt krispig yta på brödet precis som jag vill ha det.

—–

Easy and quick brunch with Kungsörnen’s baking mix! Last Sunday I got up and was super hungry for a delicious brunch, a lovely breakfast and lunch in one, or a late breakfast that you can also call it. 

Greek country bread: I got up and baked some bread – Kungsörnen´s bread mixes Greek country bread which is one of my absolute favorite bread. It goes so fast that just add a little yeast and water together with the mix. Instead of using fresh yeast, I used dry yeast and heat the water to 40 degrees instead, this works just as well as fresh yeast. I’m bad at making off with just the fresh yeast and find it easier to have dry yeast at home that will last much longer.

Tip: Mix in 2 dl chopped hazelnuts for a really good hazelnut bread. Or why not mix in some dried fruit?

Favorite pancakes: Even to my mini pancakes, I had a pancake mix from Kungsörnen, quickly and easily, even this – great to have at home! I just mixed together 2 servings according to package notification and fried them that counts. Serve with jam, fresh or thawed berries plus a little honey – yum!

Tip: For savoy pancakes, you can mix in some spinach, salt and pepper and serve with red onion and fresh cream. Super good!

 

Knäckestixmed surdeg

Ingredienser

  • 2 msk rågsurdeg
  • 2 1/2 dl ljummet vatten

  • 1 tsk salt
  • 
2 dl vetemjöl
  • 3 1/2 dl rågmjöl
  • Olivolja
  • Sesamfrön
  • Salt

Då var det dags för att baka lite knäckebröd igen. Jag bakar knäckebröd sisådär en gång om året kanske, max! Men nu kände jag att det var dags igen, knäckisar med sesamfrön, olja och salt gjord på surdeg. Vad sägs? 

Gör såhär:

Blanda ihop surdegen tillsammans med vattnet
Tillsätt sedan mjölet och saltet
Låt degen stå i rumstemperatur i ca 4 timmar eller i kylen över natten.

Baka ut degen tillsammans med ännu mer rågmjöl. Baka ihop till en slät deg.
Kavla ut degen tunt på en plåt med bakplåtspapper, pensla på olja, strö på salt och andra kryddor. Dela degen i flera deglar med hjälp av en kniv.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter, beroende på tjocklek.

Om knäckebröden är sega kan de stå inne på eftervärme i en timme eller två till.

In English: Crisp bread with sourdough

2 tablespoons rye sourdough
2 1/2 dl lukewarm water
1 teaspoon salt
2 dl flour
3 1/2 dl rye flour
olive oil
Sesame seeds
salt

To do:

Mix together the sourdough with the water
Then add the flour and salt
Allow the dough to stand at room temperature for about 4 hours or in the fridge overnight.

Bake the dough with more flour. Bake together to a smooth dough.
Roll out the dough thinly on a baking sheet with parchment paper, brush with oil, sprinkle with salt and other spices. Divide dough into several crucibles using a knife.

Bake in oven at 225 degrees for about 10 minutes, depending on thickness.

If  the crisps are tough, they can stand inside the heat for an hour or two more.

Bröd gjort på bikarbonat

Ingredienser

  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl kruskakli
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 dl filmjölk
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk havssalt
  • 1,5 dl hackade hasselnötter
  • 1,5 dl skivade torkade fikon
  • 1 dl russin
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 msk ljus sirap

Jag hade en lite för stor form så att brödet blev lite platt men det blev riktigt gott ändå! Det jag blev imponerad över var att det faktiskt var lika gott dagen efter! Saftigt och mycket smak – god smak. Det är bara att blanda i sina egna favoriter i detta bröd och det kommer bli ett bröd precis i din smak! Om degen blir för hård går det att tillsätta lite mer mjölk och om degen blir för lös så tillsätt valfritt mjöl. 

Brödet passar perfekt till det här vinet – en riktigt härlig kombination, kanske till förrätt? Nyår?

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 ° C.

Blanda i alla de torra ingredienserna i en matberedare/bakmaskin. (Det går även bra att knåda för hand). 

Rör om tills allt har blandats väl och tillsätt filmjölk och mjölk.

Rör om till en deg och tillsätt de övriga ingredienserna, russin, frukt, nötter. 

Olja en form och häll över degen ca 1 – 1,5 liter.

Grädda brödet i ca 30 – 40 minuter beroende på höjd. Testa med en provsticka om brödet är färdigt, det skall inte vara kladdigt.

Låt svalna i några timmar innan servering.

 

 

 

in english: Bread made from bicarbonate

1 dl rye flour

1 dl flour
1 dl Kruskakli (?)
1.5 dl of oatmeal
1 dl buttermilk
1 dl milk
1 tsp sea salt
1.5 dl chopped hazelnuts
1.5 dl sliced ​​dried figs
1 dl raisins
1 tsp bicarbonate of soda
1 tbsp golden syrup

 

Preheat the oven to 175 ° C.

Mix in all the dry ingredients in a food processor / bread maker. (It is also possible to knead by hand).

Stir until everything is mixed well and add buttermilk and milk.

Stir to form a dough and add the remaining ingredients, raisins, fruit, nuts.

Oil a mold and pour the dough about 1 to 1.5 liters.

Bake the bread for about 30-40 minutes, depending on height. Test with a test strip if the bread is ready, it will not be messy.

Let cool for several hours before serving.

 

 

Saffransbiscottimed hasselnöt

Ingredienser

  • 150 g hasselnöt
  • 75 g Smör
  • 3 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 0.5g saffran
  • 7 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Det fungerar ju lika bra med hasselnötter som med mandel, det är bara att välja vad man tycker bäst om, kanske någon annan rolig nöt? eller helt nötfri? Allt är gott bara det är saffran i! Ja, precis som alla andra så tycker jag absolut att det ska bakas biscottis över jul, både med saffran och kanel! mums! Här kommer ett recept på mina absoluta favoriter, och ett perfekt presenttips! 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 200˚C. Hacka hasselnötterna grovt. Rör smör, socker och saffran poröst med en elvisp. Tillsätt ägg, ett i taget under vispning.

Blanda samman de torra ingredienserna –  vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten.

Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandats. Rulla degen till fyra längder som är lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Om dom ännu inte är torra efter en halvtimme så kan dom låta stå i ugnen tills ugnen har svalnat eller över natten.

 

 

in english: yummy Saffron biscotti with hazelnut

150 g of hazelnut

75 g Butter
3 dl granulated sugar
3 eggs
0.5g saffron
7 dl flour
1 tsp baking powder
1 teaspoon vanilla

Preheat oven to 200 ˚ C. Chop the hazelnuts coarsely. Cream butter, sugar and saffron porous with an electric mixer. Add eggs, one at a time while whisking.

Mix the dry ingredients – flour, baking powder, vanilla sugar and almonds and stir into the batter.

Beat on low speed until well blended. Roll the dough into four lengths that are as long as the plate. Place them on a baking sheet with parchment paper.

Bake rolls at the lower part of the oven for about 30 minutes. Remove the plate. Reduce heat to 120 ˚ C. Let the rolls cool slightly and cut them into long, crooked pieces. Put them back on the baking sheet, cut side up, and dry them in the oven for about 30 minutes or until they are dry.

If they still are not dry after half an hour so they can let stand in the oven until the oven has cooled or overnight.

Mini Baguetter

Gillar ni att arbeta med surdeg? Jag har gjort det både till och från, ibland är det jättekul och ibland har jag verkligen inte det där tålamodet som faktiskt behövs. Jag har lite dåligt med tålamod, när jag väl är sugen på något chokladigt eller gott bröd vill jag ju ha det NU och inte imorgon! haha men men det har sin charm att baka på lång tid också såklart!

Här är några bilder på mina senaste baguetter, dom blev lite hårda men fick en härlig syrlig surdegssmak! 

Kika gärna in på mitt recept på surdegs baguetter här: http://mittkok.expressen.se/recept/surdegsbaguetter/ 

Är ni intresserade av att lära er baka med surdeg? Kika då in på min snabba surdegskurs som jag skrivit på Mitt Kök: 

Del 1 – http://mittkok.expressen.se/surdegskurs-del-1-av-3/

Del 2 – http://mittkok.expressen.se/surdegskurs-del-2-av-3/

Del 3 – http://mittkok.expressen.se/surdegskurs-del-3-av-3/

NygräddadFocaccia

Ingredienser

  • 7 dl vetemjöl
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • svarta oliver
  • färsk rosmarin
  • 2 st vitlöksklyftor
  • flingsalt
  • 3 msk olivolja

Hur gott är inte detta att slänga ihop såhär vid lunch tid? 

Gör såhär: 

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader (fingervarmt), häll lite av det över jästen och rör om tills det löst sig.

Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och vetemjöl och arbeta degen smidig. Degen ska vara ganska lös. Jäs under duk i cirka 40 minuter.

Tryck ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa ytterligare 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Tryck hål med fingertopparna i degen och strö över oliverna, rosmarinen och den skivade vitlöken. Salta och stänk över olivolja.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

KungsörnensSurdegsbröd

Jag har testat Kungsörnens Surdegsbröds – mix! Supersmidigt plus att det smakade riktigt gott också! Jag strödde över lite havssalt och färnkål på bröden innan jag stoppade in det i ugnen. Mums!

Vilken är er favorit smaksättning på bröd? 

 

Focaccia

Ingredienser

  • 7 dl vetemjöl
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • svarta oliver
  • färsk rosmarin
  • 2 st vitlöksklyftor
  • flingsalt
  • 3 msk olivolja

Det går alltid ner med lite Focaccia, perfekt till soppa eller lätt mat för lite extra att tugga på! Eller bara till lite kvälls mål kanske? Det är lätt att blanda ihop alla ingredienser och bara vänta på jäsningen, det är svårt att misslyckas med!

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader (fingervarmt), häll lite av det över jästen och rör om tills det löst sig.

Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och vetemjöl och arbeta degen smidig. Degen ska vara ganska lös. Jäs under duk i cirka 40 minuter.

Tryck ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa ytterligare 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Tryck hål med fingertopparna i degen och strö över oliverna, rosmarinen och den skivade vitlöken. Salta och stänk över olivolja.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Jennifers Kanelbullar på surdeg

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 2 msk vit sirap
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 dl mjölk
  • 25g färsk jäst
  • 3 msk vete surdeg
  • 100g smält smör
  • 50 g rumstempererat smör
  • några msk socker
  • kanel
  • uppvispat ägg + pärlsocker

Grattis på Kanelbullens dag alla mina små kanelbullar! Idag äter jag självklart massa kanelbullar, till frukost, lunch , mellanmål ja ni förstår vad jag menar! Jag har gjort ett eget kanelbulle recept på vetesurdeg som jag tycker att ni kan prova. Dom är super mumsiga! Bakar ni också kanelbullar till kanelbullens dag?

Gör såhär: 

Smält smör (100g) och tillsätt mjölken i en kastrull.

Smula den färska jästen i en bunke.

Häll över mjölken och smöret över jästen, rör om.

Blanda i mjölet, sockret, sirap och kardemumman, rör om i ca 1 minut och häll sedan i surdegen.

Blanda väl. Arbeta degen i ca 7 – 10 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel, bred på rumstempererat smör, strö på socker och kanel.

Rulla ihop till en längd och skär i bitar, lägg på en plåt.

Pensla på uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Låt jäsa i ca 2 – 3 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda i 15 minuter.

Provsmaka!