Jennifers Kanelbullar på surdeg

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 2 msk vit sirap
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 dl mjölk
  • 25g färsk jäst
  • 3 msk vete surdeg
  • 100g smält smör
  • 50 g rumstempererat smör
  • några msk socker
  • kanel
  • uppvispat ägg + pärlsocker

Grattis på Kanelbullens dag alla mina små kanelbullar! Idag äter jag självklart massa kanelbullar, till frukost, lunch , mellanmål ja ni förstår vad jag menar! Jag har gjort ett eget kanelbulle recept på vetesurdeg som jag tycker att ni kan prova. Dom är super mumsiga! Bakar ni också kanelbullar till kanelbullens dag?

Gör såhär: 

Smält smör (100g) och tillsätt mjölken i en kastrull.

Smula den färska jästen i en bunke.

Häll över mjölken och smöret över jästen, rör om.

Blanda i mjölet, sockret, sirap och kardemumman, rör om i ca 1 minut och häll sedan i surdegen.

Blanda väl. Arbeta degen i ca 7 – 10 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel, bred på rumstempererat smör, strö på socker och kanel.

Rulla ihop till en längd och skär i bitar, lägg på en plåt.

Pensla på uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Låt jäsa i ca 2 – 3 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda i 15 minuter.

Provsmaka!

 

Levainbröd

Så här gör du:

Dag 1:

  • 1 dl vetesurdegsgrund
  • 2 dl ljummet vatten
  • 2½ dl Vetemjöl special
  • 1 dl Rågmjöl

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en stor bunke, täck med plastfolie och låt stå över natten eller ca 8 – 12 timmar i 22 – 24 grader.

Dag 2:

  • Surdegsgrunden från gårdagen
  • 4½ dl vatten
  • 12½ dl Vetemjöl special
  • 1 msk salt

Blanda alla ingredienser till en deg, arbeta degen i ca 8 – 10 minuter på låg hastighet. Degen ska ha spänst och inte vara allt för kladdig.

Smörj en plastlåda med rapsolja och lägg ner degen och lägg på locket.

Låt degen jäsa till sin dubbla storlek vilken kan ta mellan 3 – 5 timmar. Under tiden jäsningen pågår kan du vika degen så att luft kommer in i degen varje halvtimme, låt degen jäsa fritt första timmer och sedan börjar du vika varje halvtimme.

Sätt ugnen på 275 grader, placera en plåt eller en baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen där du placerar några isbitar när du ställer in bröder i ugnen.

Dela degen i 2 delar, vik ihop vardera del utan att trycka ut luften. Sätt in bröder i ugnen och och sänk värmen till 250 grader. Efter 15 minuter sänk värmen till 200 grader och vädra ugnen lite då och gå genom att öppna och stänga luckan. Ta ut brödet efter ca 30 – 35 minuter då inner temperaturen skall vara 94 grader. Låt svalna på galler.

Surdegsbaguetter

Så här gör du: (6 baguetter)

Dag 1:

  • 1 dl Rågsurdegsgrund
  • 3 ½ dl Vetemjöl special
  • 1½ dl Rågmjöl
  • 3½ dl ljummet vatten

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en stor bunke, täck med plastfolie och låt stå över natten eller ca 8 – 12 timmar i ca 22 – 24 grader.

Dag 2:

  • Surdegsgrunden från gårdagen
  • 3 dl vatten
  • 12 dl Vetemjöl special
  • 1 msk salt

Blanda alla ingredienser till en deg, arbeta degen i ca 8 – 10 minuter på låg hastighet. Degen ska ha spänst och inte vara allt för kladdig.

Smörj en plastlåda med rapsolja och lägg ner degen och lägg på locket.

Låt degen jäsa till sin dubbla storlek vilken kan ta mellan 3 – 5 timmar. Under tiden jäsningen pågår kan du vika degen så att luft kommer in i degen varje halvtimme, låt degen jäsa fritt första timmer och sedan börjar du vika varje halvtimme.

Sätt ugnen på 275 grader, placera en plåt eller en baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen där du placerar några isbitar när du ställer in bröder i ugnen.

Lägg upp degen försiktigt på mjölat bakbord och dela degen i 6 delar på längden, undvik att pressa ut luften. Lägg längderna på en plåt och ställ in i ugnen. Efter 10 minuter vädrar du ugnen genom att öppna och stänga luckan, gör detta några gånger under bakningen. Baguetterna är klara efter ca 15 – 20 minuter när dem fått en ordentlig färg.

 

Den sura degen – Råg

Dag 1 – (Morgon)

– 100 g (1 dl) ljummet vatten
– 30 g (1/2 dl) rågmjöl

Surdegen ska förvaras i ca 20 – 25 grader. Ställ burken på ett ställe som passar, jag har min i köket och i denna värme kan degen stå framme. På vintern ska degen gärna stå lite för sig själv där det inte kan komma in någon kyla.

Rör ihop ingredienserna i en glasburk men låt lockat ligga på utan att vara fastskruvat. Låt degen stå i 3 dagar och skaka till den lite då och då ca 2 gånger om dagen.

Dag 4 – (Morgon)

– 100 g (1 dl) ljummet vatten
– 90 g (1 1/2 dl) rågmjöl

Blanda ner dessa ingredienser i surdegen, degen kommer nu att bli lite tjockare.

Dag 4 – (Kväll)

– 100 g (1 dl) ljummet vatten
– 60 g (1 dl) rågmjöl

Nu börjar degen komma igång och den bahöver nu fyllas på ännu mer för att den inte skall varken hinna mögla eller jäsa för mycket.

Häll ut allt utom cirka 50 gram (1/2 deciliter), fyll på med mer mjöl och vatten och rör om. Om surdegen inte kommit igång, låt den stå ytterligare 10–12 timmar innan du fortsätter.

Dag 5 – (Morgon)
Upprepa steget från dag 4, alltså häll ut allt utom cirka 50 gram, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.

Dag 5 – (Kväll)
Om surdegen efter 10–12 timmar har rest sig ordentligt, nästan till dubbel storlek, och har konsistens som liknar chokladmousse är din surdegsgrund klar.

 

Havre Scones

Ingredienser

  • 3 dl mjölk
  • 100g smör
  • ca 4.5 dl vetemjöl
  • 1dl havre
  • 4 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt

När jag är lite hungrig och sugen på något gott så gör jag scones, det går snabbt, det är enkelt och jättegott! Om ni inte gillar havre så kan ni ta bort havren i receptet så blir det klassiska scones. 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda samman alla ingredienserna. Börja gärna med smör och lite av mjölet tillsätt sedan resten allteftersom under omrörning.

Var försiktiga med mjölet eftersom degen skall vara smidig så kan det behövas lite mindre mjöl än vad som står i receptet. Tag lite i taget för att se att degen inte blir för hård.

Rulla degen till ca 12st lika stora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, garnera med lite havre.

Grädda i ugnen i ca 10 minuter i 250grader.

Servera gärna genast eftersom dom då är som godast!

AmerikanskaHamburgare

Ingredienser

  • 1,2 kg köttfärs
  • ½ msk havssalt
  • ½ msk kryddsalt
  • ½ msk peppar
  • 2 vitlöksklyftor (hackade)
  • 125g bacon
  • 10 skivor cheddarost
  • Jordnötssmör
  • 5st Hamburgerbröd

Jordnötssmörsburgare från Barbie Burgers, en riktig specialitet som serveras ur en rosa 50-talstruck i Nashville, Tennessee.

Jag fick några super härliga recept från TNT7, recepten kommer från programmet Eat street som jag gäärna skulle vilja se. Alla recept verkade super goda och självklart måste jag testa dem alla och fortsätter med denna! Riktigt amerikanska hamburgare!

Receptet till 5st hamburgare: 

Blanda nötfärsen med havssalt, kryddsalt, peppar och vitlök. Gör 10st bollar. Placera bollarna på ett bakplåtspapper och tryck lätt i mitten för att forma  biffarna. Lägg dem åt sidan tills de ska grillas.

Stek bacon till önskad konsistens.

Sätt grillen på medelhög värme och grilla burgarna ungefär 3 – 5 minuter på varje sida. Ställ åt sidan och låt dem vila i ytterligare 3 – 5 minuter.

Bred jordnötssmör på både hamburgerbrödets botten och lock, toppa med två skivor ost. Bygg på med burgare, bacon, sallad mm, Färdigt!

Recept till 5 Hamburgerbröd: 

Du behöver: 1 pkt jäst, 3 dl vatten, 6 dl vetemjöl och lite havssalt. 

Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet. Häll i allt mjöl och det resterande ljumna vattnet. Blanda degen tills den blir genomarbetad . Degen skall vara kladdig.

Låt degen jäsa under handduk på en varm plats i 2 timmar. Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen till 5 bröd utan att knåda förmycket.

Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter.

Låt svalna. 

Glöm inte rösta på min cupcake Miss Owline!

 

 

Frukt & Nöt Baguetter

Ingredienser

  • 50g torrjäst
  • 2,5dl vatten (40grader)
  • 3dl lantbrödsmjöl
  • 1dl vetemjöl
  • 1dl grahamsmjöl
  • 2dl frukt&nöt blandning (Osaltat)
  • 1krm salt

Här kommer ett recept på mina små mini baguetter med frukt och nötter i, super gott! Det här receptet räcker till 2st små baguetter och är gjorda på en baguettplåt. Jag tycker verkligen att ni ska testa det här receptet!

Gör såhär: 

Blanda alla ingredienser till en deg. Ibland behövs det tillsättas mer eller mindre vatten så blanda i lite i taget.

Dela degen i 2 delar och rulla till längder, lägg sedan på en baguettplåt eller vanlig plåt och Låt jäsa i ca 30 – 40 minuter.

Grädda i 25 – 30 minuter på 200grader i mitten av ugnen.

Servera!

Grovt bröd med russin

Ingredienser

  • 50g torr jäst
  • 2,5dl vatten (40grader)
  • 2dl grahamsmjöl
  • 2dl lantbrödsmjöl
  • 1dl vetemjöl
  • 4msk honung
  • 2krm salt
  • 2krm peppar
  • ½ dl russin
  • ½ dl hasselnötter

Bröd i stora lass! Jag har testat att göra ett nytt bröd, eller ja en annan variant av mitt eget super snabba super recept på bröd! Okej, det går snabbt att göra degen men sen ska den jäsa och vara i ugnen som vanligt. Ett måste att testa för er som tycker det tar lång tid att baka bröd! Jag har gräddat brödet i en form som kommer från Ipinium, det är grymma formar som alla borde ha! Man behöver inte smöra och bröa och grejjsa utan brödet och andra bakgrejer lossnar så bra ändå! Smidigt va? Spana in alla spoffsiga Ipiniumplåtar Här!

Gör såhär: 

Blanda alla ingredienser i en köksmaskin, låt alla ingredienserna bli en deg och arbeta den i ca 10 minuter.

Låt jäsa i ca 40 minuter i formen.

Ställ in formen i en uppvärmd ugn på 200grader.

Grädda i ca 25 minuter.

Klart!

Det går jätte bra att byta ut mjölet och innehållet som russin och hasselnötter till vad man vill eller bara göra ett naturellt bröd. 

GrovtBröd

Ingredienser

  • 50g jäst
  • 2,5dl vatten
  • 2dl grahamsmjöl
  • 2dl lantbrödsmjöl
  • 1dl vetemjöl
  • 4msk honung
  • 2krm salt
  • 2krm peppar

Tycker ni om att baka bröd? Jag tycker att det kan vara lite mysigt ibland med den super goda lukten (ej surdeg). Men många gånger har jag råkat sätta på ugnen på alldeles för hög temperatur och jag har även glömt ta ut brödet ur ugnen så det har blivit riktigt hårda grejjer! Bröd kanske inte är min grej, men det är kul! 

Gör såhär: (1 bröd)

Smula jästen i en bunke, lös upp jästen med någon matsked ljummet vatten, 37grader.

Blanda i lite mjöl och lite vatten i taget, vattnet skall vara 37grader.

Blanda i honungen och kryddorna i degen.

Låt degen jäsa i ca 30 – 40 minuter.

Jag har använt mig av en jäskorg så efter jäsning vänds bara degen upp på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen på en gång. Bröden blir ganska luftigt om det inte kavlas eller bakas ut efter jäsningen.

Grädda i 25 – 30 minuter på 200grader i mitten av ugnen.

Pepprigamuffins

Nu över helgen kommer vi vara bortresta, jag och min sambo, vi åker till Wien! Det ska bli jätte roligt att åka på en storstads weekend , vi har även bokat en riktig solresa till Thailand i Februari. Det kommer ju självklart komma upp massa härliga inlägg medan jag semestrar. Men i alla fall, jag har precis slängt ihop några matmuffins och jag kan inte bestämma mig vilken kategori dessa ska höra till? Till bröd eller cupcakes? Det blev matmuffins till lunch, gott!

Matmuffins är jätte gott att ha som ett litet tillbehör eller som mellanmål, till soppa eller sallad! Super gott!

Recept på matmuffinsen

Focaccia

Ååh va gott det blev, det smakade nog som världens godaste bröd, det godaste jag har gjort i alla fall och jag är inte riktigt någon brödbagare. Men detta blev jag nästan lite stolt över, hade lite hjälp av  min mamma också så det kanske var därför det blev så gott. Färskt ska det helst ätas, direkt ut ugnen, muuumms! Jag hade cocktail tomater, havssakt och oliver i brödet.

– Recept på Focaccia

Enkla Frallor

Ingredienser

  • en påse Torrjäst
  • ca 11 dl Vetemjöl
  • 4 dl Vatten
  • 1 dl Mjölk
  • en nypa Salt

Här kommer ett super enkelt recept på frallor, jag är dålig på att baka bröd och bullar så ofta så jag har ett gäng med torrjäst förpackningar hemma och det är super enkelt att baka med.

Gör såhär:

Blanda hälften av mjölet, saltet och torrjästen i en bunke.

Värm vattnet och mjölken tillsammans till 40grader.

Häll i lite i taget av vattenblandningen i mjölblandningen.

Varva med vattenblandningen och mjöl tills det blivit en slät deg.

Låt jäsa i minst 1 timme, gärna 1 ½ timme.

Baka inte ut degen efter jästiden, tag små bitar av degen och rulla försiktigt till små bollar och lägg på en plåt så att jästbubblorna inte försvinner ur degen. Degen ska nämligen inte jäsa igen utan åker direkt in i ugnen.

Grädda på 230 grader i ca 10 minuter, dom ska bli lite ljusbruna.

Servera!

Lyxiga mat muffins!

Ingredienser

  • 3dl vetemjöl
  • 2tsk bakpulver
  • 2ägg
  • 1dl mjölk
  • ½dl smält smör
  • 1msk socker
  • En nypa salt
  • Peppar
  • ½dl riven ost
  • Svag mögelost
  • 3skivor salami

Om ni inte redan har testat mina matiga muffins måste ni verkligen ta och göra det nu! Dom är verkligen super goda, jag kan äta hur många som helst. Ni kan ha i precis vad ni vill, jag föredrar köksbärstomater, skina, salami, ost och lite kryddor. I just dessa muffins blev det 2 sorters ost, en vanlig riven hushållsost och en Höng Blå lätt mögelost som jag tryckte ner bara en liten bit av i muffunsen innan dom åkte in i ugnen. Hackade även i lite salami skivor och tryckte ner i muffinsen!

Gör såhär: (6-8st)

Vispa ihop ägg och socker.

Blanda sedan i de övriga ingredienserna lite i taget.

Jag valde att fylla muffins formarna med den färdiga smeten och efter det trycka i några salami- och mögelostbitar i varje muffins innan dom åker in i ugnen, Strödde över lite riven hushållsost innan också. Men det går lika bra att blanda ner dessa ingredienser i smeten eller andra ingredienser man gillar.

Fyll muffinsformarna, ca 2 / 3 av formen. Använd gärna en muffinsplåt för bästa effekt.

Strö över lite peppar eller annan krydda du tycker om över muffinsen innan gräddningen.

Gräddas sedan i ugnen i ca 15minuter i 175 grader.

Servera eller packa ner i picknick korgen!

Glöm inte bort min blogg tävling, var med i den HÄR!