Cupcakes på Picknick

Ingredienser

  • -- Vaniljmuffins --
  • 75g smör
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 1/2 dl strösocker
  • -- Kaffefrosting --
  • 50g smör
  • 100g philadelphiaost
  • ca 4 dl florsocker
  • 1 msk Cafégo triple mountain (brygg starkt)

Vaniljmuffins med kaffefrosting som passar hela familjen, även dom som inte är kaffedrickare. Med en grund av klassiska, saftiga och härliga muffins så kan man ju faktiskt toppa med vad som helst. Jag har gjort en luftig och lätt kaffefrosting som har en extra söt smak som gör att kaffet inte smakar så beskt. En riktig höjdare för alla i familjen, perfekt att ha med på sommarens picknick! 

-Vaniljmuffins: (ca 8 – 10 st)

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret tillsammans med vaniljpulvret och låt svalna.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan det smälta smöret, vattnet, mjölken och ägget.

Vispa ihop allt till en slät smet.

Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter. Låt svalna.

-Kaffefrosting: (räcker till ca 8-10 muffins)

Rör om smör och philadelphiaost ordentligt.
Tillsätt kaffet.
Tillsätt florsockret, lite i taget. För att få en fastare frosting tillsätts mer florsocker.
Toppa muffinsen!
Tips: Toppa muffinsen med chokladsås och krossad maräng. Eller om du vill ha lite extra kaffesmak toppa med kaffesirap! 

[ Recept & bilder i samarbete med Cafégo Sofiero kafferosteri ]

CafégoCupcakes2CafégoCupcakes1 CafégoCupcakes3


Translated: Vanilla cupcakes with coffee frosting!

Vanilla Cupcakes:

75g butter
1/2 teaspoon of vanilla powder
1/2 dl warm water
1 1/2 dl of milk
1 egg
3 dl flour
2 teaspoon baking soda
2 1/2 dl of cream sugar

Put the oven at 175 ° C. Melt the butter with the vanilla powder and allow to cool.

Mix the dry ingredients in a bowl. Add the melted butter, water, milk and egg.

Whip together everything into a smooth batter.

Fill the muffin molds and bake the middle of the oven for about 15 – 20 minutes. Let cool.

Add some coffee frosting! 

Saftiga Bananmuffins

Ingredienser

  • 75 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 msk grädde
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 mogna bananer
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Det var riktigt länge sen det serverades muffins här i bloggen så varför inte slägga ihop några saftiga bananmuffins. Enkelt snabbt och gott! Ett tips till detta recept är att krydda smeten med ett stänk kanel och lite kardemumma, bara lite för smaken av bananen ska framhävas. 

Gör såhär: ca 12 st muffins 

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

Vispa upp ägg tillsammans med socker, vaniljsocker, bakpulver och salt.

Rör sedan ned smöret och grädden under omrörning, lite i taget. Skiva ner bananerna och tillsätt sedan mjölet.

Häll smeten i muffinsformar.

Gräddas i ca 15 minuter beroende på storlek.

Servera gärna med lite glass eller vispad grädde.

bananamuff2bababmuff1

Translated: Banana muffins! (12 pcs)

75 g butter
2 1/2 dl sugar
2 tablespoons cream
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla
2 eggs
2 bananas
2 1/2 dl flour
2 teaspoons baking powder

Preheat the oven to 175 ° C.

Melt the butter in a pan and let cool.

Whisk the eggs with the sugar, vanilla sugar, baking powder and salt.

Then stir in the butter and the cream. Slice down the bananas, then add the flour.

Fill about 12 pcs of cups with the batter.

Bake in about 15 minutes depending on size.

Rabarber cupcakes med kanelfrosting

Ingredienser

  • Muffin:
  • 50g smält smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl mjöl
  • 1msk vaniljsocker
  • ca 100g rabarber
  • Frosting:
  • 20g smör
  • 60g philadelphiaost
  • 4-5 dl florsocker
  • 1tsk kanel

Oj va de va länge sen det var sen jag gjorde cupcakes sist! Det var verkligen på tiden, det är ju faktiskt riktigt gott när man inte äter det så ofta. Cupcaksen fick ett litet barn-kalas tema med de super söta sugarpaste dekorationerna. 

Gör såhär: (ca 8 cupcakes)

Muffins: Sätt ugnen på 175 grader, Smält smöret, Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de övriga ingredienserna försiktigt. Hacka rabarbern och lägg i botten av muffinsformarna. Blanda smeten väl och fyll formerna med smeten. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Frosting: Rör om smör och philadelphiaost ordentligt. Blanda i lite av florsockret i taget och tillsätt sedan kanelen. Fyll en spritspåse och spritsa snygga toppar på muffinsen!

– Jag har dekorerat cupcaksen med sugarpaste (super enkel att arbeta med) och utstickare från Tartdecor.se, och använt chokladfärg blandat med vatten som finns att köpa här i butiken. Muffinsformarna finns även att köpa Här! 

Translated: Rhubarb cupcakes with cinnamon frosting!

Cake:
50g melted butter
1 egg
1 dl sugar
1 teaspoon baking powder
1 dl milk
2 dl flour
1 tablespoon vanilla sugar
about 100g rhubarb

Frosting:
20g butter
60g cream cheese
4-5 dl powdered sugar
1 teaspoon cinnamon

Cake: Preheat the oven to 175 °C degrees, melt the butter, beat eggs and sugar until fluffy. Mix in other ingredients carefully. Chop the rhubarb and place in the bottom of the muffin molds. Mix the batter well and fill forms with the batter. Bake in the oven for about 15 minutes.

Frosting: Stir the butter and cream cheese thoroughly. Mix in a bit of icing sugar at a time, then add the cinnamon. Fill a piping bag and pipe the fancy tops of the muffins!

Bake for father´s day

Ingredienser

  • 1 st Kungsörnens cupcakemix choklad
  • Sugarpaste
  • Färg
  • Smör x 2
  • Ägg
  • Florsocker

 I samarbete med Kungsörnen har jag bakat härliga muffins med hjälp av Kungsörnens cupcake mix – choklad! Och dessa godingar blev det. Vet ni om att det även är kladdkakans dag i veckan? Det blir mycket gott helt enkelt. 

Dom små slipsarna har jag gjort utav sugarpaste och målat med metallicfärg men fungerar lika bra att pudra på med chokladfärg, blir super snyggt.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 ° C

Blanda påse märkt nr 1 av cupcake mixen (mixen till muffinsen) tillsammans med 1 dl vatten. Vispa i någon minut till det blivit en slät och fin smet. Fördela smeten i de 10 medföljande muffinsformarna. Grädda i 15 minuter i mitten av ugnen.

Blanda mix nummer 2 (mixen till toppingen) tillsammans med 50 g rumstempererat smör och 3 tsk vatten. Jag tog en extra tsk mot vad som står på förpackningen eftersom jag vill ha toppingen lite krämigare.

Fyll ena halvan av spritspåsen, det ska gå att få ned vaniljtoppingen bredvid i spritspåsen. Detta för att få en randig och snygg spritsning på muffinsarna. Det går även bra att färga vanilj-smörkrämen med en kul färg.

Gör vaniljsmörkrämen: Vispa ihop 150 g smör, 2 1/2 dl florsocker och 1 st äggula samt 2 tsk vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver. Fyll den andra halvan av spritspåsen med denna kräm. Detta görs lättast med en sked för att få ned dessa krämer bredvid varandra.

När muffinsen har svalnat så spritsar du på toppingen, dekorerar med en liten slips och serverar!

———-

Cupcakes – bake for Father’s Day

Preheat the oven to 175 ° C

Mix bag marked No. 1 of cupcake mix by Kungsörnen (mix for muffins) along with 1 dl water. Whisk for a minute to become a smooth and fine paste. Spread the batter into the 10 muffin molds supplied. Bake for 15 minutes in the middle of the oven.

Mix the mix number 2 (to mix the topping) together with 50 g softened butter and 3 teaspoons water. I took an extra teaspoon of the amount stated on the package because I want the topping a little creamier.

Fill one half of the piping bag, it will be possible to bring down the vanilla topping next to the cream in the piping bag. This is to get a striped and stylish shelling on muffins. It is also possible to color the vanilla butter cream with a fun color.

Make vanilla butter cream: Whisk together 150g butter, 2 1/2 dl powdered sugar and 1 egg yolk and 2 teaspoons vanilla sugar or a pinch of vanilla powder. Fill the other half of the piping bag with this cream. This is done most easily with a spoon to get down these creams next to each other.

When the cupcakes have cooled so pip the topping, decorate with a little tie and serve!

Kvargmuffinsmed blåbär

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 4 msk honung
  • 1 dl kvarg
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa äkta vaniljpuöver
  • 75 g smält smör
  • 1 dl äppelmos
  • Florsocker till servering

Har ni testat att göra lite nyttigare muffins? Eller vad man nu ska kalla det, haha Muffins med kvarg, blåbär och honung istället för socker. Naturligare? Jag tyckte inte att det var någon riktig höjdare om jag får säga mitt. Men ni som är sugna på något som kanske är lite lite ”nyttigare” borde såklart testa och se detta kan vara. 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200° C.
Smält smör och låt svalna.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa upp äggen och tillsätt kvarg, blåbär, honung och smör. Blanda till en jämn smet.
Blanda i de torra och våta ingredienser och rör om till en slät men relativt tjock smet.
Dela smeten i en muffinsplåt för 12 st eller använd muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt svalna och dekorera med pudersocker före serveringen.

Alternativt: Grädda muffinsen med eller utan papper i C3 Cupcake Maker under 15 minuter. Låt svalna, Pudra och servera! 

Jag valde att halvera receptet men ändå göra 12 st muffins – därav är dom lite små och platta. 

——-

Muffins with blueberries!

5 dl flour
3 eggs
4 tablespoons honey
1 dl of ”cottage cheese” (kvarg)
2 teaspoons baking powder
1 pinch of genuine vanilla
75g melted butter
1 dl blueberries
Icing sugar to serve

Do:

Preheat the oven to 200 ° C.
Melt butter and let cool.
Mix all dry ingredients in a bowl.
Whisk the eggs and add cottage cheese, blueberries, honey and butter. Mix until smooth.
Mix in the dry and wet ingredients and stir to form a smooth but fairly thick batter.
Divide the batter into a muffin pan for 12 pieces or use muffin cups.
Bake in the oven for 15-20 minutes.
Let cool, decorate with icing sugar before serving.

Alternatively: Bake muffins with or without paper in C3 cupcake maker for 15 min. Let cool, powder and serve!

I chose to halve the recipe but still make 12 pieces cupcakes – hence they are a little small and flat.

Lakrits & Dulce – muffins!

Ingredienser

  • 75g smör
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • 4 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk lakritspulver
  • 1 dl Pampas deli Dulce de leche Baking

Har ni testat att göra lakrits muffins eller kanske dulce de leche muffins? Jag körde två flugor i en smäll och gjorde en smakrik kombo med dem båda. Mycket lakrits smak med en söt eftersmak. Vad tror ni om det? 

Gör såhär: (ca 12 muffins)

Sätt ugnen på 175 grader, (eller använd C3 muffinmaker) Smält smöret och tillsätt vaniljpulvret, mjölken, och ägget.

Rör om och blanda i de torra ingredienserna, mjölet, bakpulvret och sockret. Vispa ihop allt till en slät smet.

Rör ner lakritspulver och Dulce de leche.

Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter. Alternativt en MuffinMaker från C3 och grädda i ca 6 minuter. 

Låt svalna och servera eller frys in!

Toppa gärna  muffinsen med chokladgkräm och ett körsbär! 

Liquorice cupcakes with dulce de leche!

75g butter
1/2 teaspoon vanilla
2 dl milk
1 egg
4 dl flour
2 teaspoons baking powder
2 1/2 dl granulated sugar
1 teaspoon of licorice powder
1 dl Pampas deli Dulce de leche Baking

Do:

Preheat the oven to 175 degrees (or use the C3 cupcake maker) Melt butter and add vanilla powder, milk, and egg.

Stir and mix into the dry ingredients, flour, baking powder and sugar. Whisk it all together until smooth.

Stir licorice powder and Dulce de leche.

Fill muffin molds to 2/3 and bake the middle of the oven for about 15 – 20 minutes. Alternatively a Cupcake Maker from C3 and bake for about 6 minutes.

Allow to cool and serve or freeze!

Top the cupcakes with happy chokladgkräm and a cherry!

Påskiga Fluff-Muffins

Ingredienser

  • Muffins:
  • 50 g smält smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • Marängfluff:
  • 2 st äggvitor
  • 1,5 dl strösocker
  • 1/2 tsk pressad citronsaft
  • 2 tsk vaniljsocker

Ojojoj va länge sen det ploppade upp cupcakes här i bloggen! Men nu är det dags igen, påsk-cupcakes! Vaniljmuffins med gult vaniljfluff! Muffinsformarna och strösslet finns att köpa i LittleDessert´s webbshop, välkommen att kika in! 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 ° C och smält smöret i en skål. Det går jättebra att smälta smöret i mikrovågsugnen.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Blanda sedan ned de torra ingredienserna i de övriga under omrörning.

Fyll muffinsformar, fyll ca 2 / 3 av formen.

Grädda muffinsen i ca 10 – 15 minuter beroende på storlek.

Medan muffinsen svalnar är det dags att göra Marängfluffet!

Vispa äggvitorna till tjockt skum. Det skall gå att vända bunken upp och ned utan att marängen rinner ur.

Tillsätt citronsaft, vaniljsocker och strösocker under vispning. Vispa till en glansig och jämn maräng.

Fyll en spritspåse och spritsa toppar på dom avsvalnade muffinsen, servera! (Bränn en snygg yta på marängen om det önskas).

 

Klassiska saftiga muffins

Ingredienser

  • 75g smör
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 st ägg
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 1/2 dl strösocker

Nu ska ni få ett härligt recept på klassiska saftiga vaniljmuffins! 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och tillsätt vaniljpulvret, vattnet, mjölken, och ägget.

Rör om och blanda i de torra ingredienserna, mjölet, kakao, bakpulvret och sockret. Vispa ihop allt till en slät smet.

Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter.

Låt svalna och servera eller frys in!

 

 

In english: Muffins

75g butter
1/2 teaspoon vanilla
1/2 dl warm water
1 1/2 dl milk
1 egg
3 dl flour
2 teaspoons baking powder
2 1/2 dl granulated sugar

Do like this: 

Preheat the oven to 175 degrees. Melt the butter and add the vanilla powder, water, milk, and egg.

Stir and mix into the dry ingredients, flour, cocoa, baking powder and sugar. Whisk it all together until smooth.

Fill muffin molds to 2/3 and bake the middle of the oven for about 15 – 20 minutes.

Let cool and serve or freeze!

CaramellCupcakes

Här blir det riktigt kalasigt, tomtebloss och allt! Tomtebloss är ju egentligen inget jag rekommenderar att man använder inomhus! Så ni vet! (: Detta är super goda muffins med härliga saftiga muffins, en mumsig vaniljfrosting toppat med kolasås. Vad kan gå fel? 

Muffinsen:

75g smör

1/2 tsk vaniljsocker

1 dl varmt vatten

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

3, 5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 1/2 dl strösocker

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och tillsätt vaniljpulvret, vattnet, mjölken, och ägget. Rör om och blanda i de torra ingredienserna, mjölet, kakao, bakpulvret och sockret. Vispa ihop allt till en slät smet. Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter. Låt svalna!

Frostingen: 

100g rumtvarmt smör

ca 4 dl florsocker

100g cream cheese

Gör såhär: 

Vispa smör ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och vispa lite till. Tillsätt sedan cream cheesen och vispa ihop till en slät smet. Färdig att användas! Om smeten blir för lös för att spritsa – tillsätt mer florsocker.

– Toppa med kolasås! 

Köp muffinsformarna här! 

 

Cupcakes:

75g butter

1/2 teaspoon vanilla

1 dl warm water

1 1/2 dl milk

1 egg

3, 5 dl flour

2 teaspoons baking powder

2 1/2 dl granulated sugar

Proceed as follows: Preheat the oven to 175 degrees. Melt the butter and add the vanilla powder, water, milk, and egg. Stir and mix in the dry ingredients, flour, cocoa, baking powder and sugar. Whisk everything together until smooth. Fill muffin molds to 2/3 and bake in middle of oven 15 – 20 minutes. Let cool!
Frosting:

100g butter

about 4 dl powdered sugar

100g cream cheese

Proceed as follows: Beat butter light and creamy. Add the icing sugar and whisk some more. Then add the cream cheese and whisk together until smooth. Ready to use! If the batter is too loose to pipe it – add more powdered sugar.

– Top with caramel sauce!

 

Buy my cupcake cups here! 

Fluffig Frosting!

Här kommer mina senaste cupcakes med en ny typ av frosting, fluff! Det är riktigt fluffigt och lite mums mums över det hela! Den är super enkel, går snabbt och är svår att misslyckas med. Så för er som gillar sådant är detta något för er! 

Receptet på muffinsen och frostingen finner ni Här! 

Chokladcupcake & Jordnötsfrosting!

Världens godaste cupcakes! Behöver jag säga något mer? Chokladmuffins med jordnötssmörs frosting, love it! En härlig smakkombination som inte alls är för söt och man kan äta hur mycket som helst, alla borde testa detta härliga recept! 

Muffinsen:

75g smör

1/2 tsk vaniljsocker

1 dl varmt vatten

1 1/2 dl mjölk

1 ägg

3 dl mjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 1/2 dl strösocker

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och tillsätt vaniljpulvret, vattnet, mjölken, och ägget. Rör om och blanda i de torra ingredienserna, mjölet, kakao, bakpulvret och sockret. Vispa ihop allt till en slät smet. Fyll muffinsformarna till 2/ 3 delar och grädda mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter. Låt svalna!

Frostingen: 

100g rumtvarmt smör

2 dl florsocker

1 1/2 dl jordnötssmör

100g cream cheese

Gör såhär: 

Vispa smör ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och vispa lite till. Tillsätt sedan jordnötssmöret och cream cheesen och vispa ihop till en slät smet. Färdig att användas!

 

Cupcaketips!

Här kommer ett roligt cupcake tips som jag har sett runt om kring på bloggar och i tidningar!

Detta fungerar i alla kakor, muffins och varför inte i tårtbotten?

Blanda i färgglatt strössel i smeten innan du stoppar in kakan/muffinsen/tårtbotten med mera i ugnen!

Strösslet kommer smälta så ni behöver inte vara rädda för hårda klumpar i kakorna. Strösslet färgar av sig så det blir söta färgglada prickar i hela kakan! Hur sött är inte det? Ju mer desto bättre!

Strössel som passar perfekt finns att köpa Här!

 

FärggladaCupcakes

Tyckte mest att det behövdes lite färgglatt här i bloggen idag! Nedan kommer lite länkar på recept till alla er som blev sugen på att baka cupcakes! Jag blev i alla fall sugen på att slänga ihop några mumsiga cupcakes nu! Mina favoriter finner ni om ni klickar på länken nedan – Chokladmuffins ! Med jordnötssmörs forsting! 

Recept: 

Vaniljmuffins – Chokladmuffins – RabarberCupcakes

Produkter:

–  MuffinsformarStrössel Tyllar & Sprits tillbehör