Vegetariska grillspett & Örtsås

Ingredienser

  • 1 förkokt majskolv
  • 12 st små förkokta färskpotatisar
  • 1/2 paprika
  • 8 st Körsbärstomater
  • 4 msk smält Smör
  • Timjan
  • Salt och Peppar

Nu är vi väl nästan mitt inne i sommaren och alla härliga semestertider! Jag var ledig under förra veckan och kommer ha två veckors semester till i början av augusti, det ska bli så härligt! Förhoppningsvis blir det några dagar på Öland med vår lilla familj. Såhär innan semestern får vi helt enkelt gotta oss i dessa goda grillspett! 

Grillspett: (4 st)

Dela majskolven i 8 lika stora delar, 2 delar till varje spett.

Dela paprikan i mindre delar som passar att trä på spettet. Börja fylla på spetten med tomat, paprika, majs och färskpotatis.

Smält smöret och pensla på spetten, krydda spetten och salt och peppar.

Grilla!

Servera spetten toppade med färsk timjan.

Cylinda-VegetariskaGrillspett-2

[ Örtsås ]

Dunder enkel örtsås som passar till många grillrätter!
Blanda ihop alla ingredienser till en sås, smaka av med salt.

Rör ihop 2 dl cream fresh, 1 msk blandade örter, gärna en kryddblandning. Salt och peppar. Servera!

Cylinda-VegetariskaGrillspett-1 Cylinda-VegetariskaGrillspett-4

Grilla lugnt!

[ Receptet är gjort i samarbete med Cylinda Sverige ]

Dessert-Grillspett

Ingredienser

  • 4 st persikor
  • 12 jordgubbar
  • 1/2 ananas
  • Florsocker
  • Timjan eller Mynta

Hej hopp! Idag serveras grillspett, jag älskar grillspett! Det är perfekt att trä på det man tycker mest om, men behöver ju bara ta det godaste när man gör sina egna spett. Men vet ni vad, det går även att göra på precis samma sett till desserten. Självklart ska man grilla desserten! Trä på favvo frukten / bären på ett spett och lägg på grillen. Servera med vaniljsås, honung, glass eller annat gott. 

Gör såhär: (4 st spett)

Skiva persikorna och ananasen till mindre bitar.

Trä på bitarna på grillspett och varva med jordgubbarna.

Lägg spetten på grillen och låt ligga till de är varma och börjar få lite färg (några minuter).

Servera med florsocker, timjan eller mynta, chokaldsås, kolasås och/eller glass! 

Grillspettdessert1

På bilden nedan syns min elgrill  som står ute på balkongen (perfekt storlek för att grilla gott till 4 personer). Egentligen tycker jag att det blir absolut godast med kolgrill men har man ingen uteplats så har man inte, då funkar det perfekt med elgrill! Jag använder även ett smidigt bakgaller som gör att det varma svalnar snabbare. Perfekt för kakor med mera. 

Grillspett3


Translated: Desserts on the grill! 

4 pieces of peach
12 strawberries
1/2 pineapple
Icing sugar

Slice the peaches and the pineapple into smaller pieces.

Put on the pieces on the skewer and add the strawberries.

Place the skewer on the grill and leave to warm until it starts to get a little bit of color (a few minutes).

Serve with icing sugar, thyme or mint, chocolate sauce, coal sauce and / or ice cream!

[ Inlägget i samarbete med Kitchentime.se ]

Yummy Pancakes!

Ingredienser

  • 5 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 msk socker
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk smält smör

Jag vet inte om det finns något godare än amerikanska pannkakor, jordgubbar och sirap! MUMS! Det skulle väl vara våfflor då som skulle kunna slå dom. Det passar ju till alla tillfällen och även till både frukost, lunch och middag. jag tycker även att det är en enkel rätt som är perfekt nu till lite varmare väder. Vad tycker ni? Har ni några andra roliga varianter på amerikanska pannkakor? Jag kör främst klassiska.

Gör såhär: 

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa först ner mjölken, sedan smöret och till sist äggen.

Vispa upp till en slät smet.

Smöra en stekpanna och klicka ut ca 1/2 dl smet per pannkaka.

Grädda ca 1 1/2 minut eller tills det börjar bli lite bubblor på ytan.

Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

Servera!

Morsdag1 Morsdag2 Mopsdag3 Morsdag4

[ Bilder och recept är framtagna i samarbete med Cylinda ]


Translated: American pancakes!

5 dl flour
4 teaspoons baking powder
4 tablespoons sugar
1 pinch of salt
3 dl milk
4 tablespoons melted butter
2 egg

Strawberries & Pancake syrup for topping

Mix the dry ingredients in bowl. Whisk in the milk, then the butter and then the eggs.

Whisk until smooth.

Grease a frying pan with a little butter and click out about 1/2 dl batter per pancake.

Bake about 1 1/2 minutes, until it starts to get a little bubbles on the surface.

Turn over and bake for about 1 1/2 minute.

Serve!

Marinerad Ananas med Glass

Ingredienser

  • 4 bitar Ananas
  • 1 dl Cognac
  • 4 msk Strösocker
  • 1 tsk Vaniljpulver
  • Glass + Kolasås

Glad Nationaldag!

Marinerad ananas var verkligen inte fel. Detta går även att göra i stekpanna om du inte har en grill. Det går säkert minst lika bra, mums mums. Marinera med någon god sprit, ta den du tycker bäst om. Jag hittade någon typ av cognac i skåpet här hemma, blev tipp topp gott! Det passade perfekt med vaniljglass och kolasås, smakerna lixom gifte sig så att säga. 

Gör såhär: (4 portioner)

Skiva ananasen i ca 1 – 1.5 cm tjocka skivor. En skiva till en portion.

Blanda ihop cognac med socker och vaniljpulver.

Lägg ned 4 delar ananas i marinaden. Låt ligga i ca 1 timme (gärna lite längre om det är möjligt).

Om alla skivor inte täcks av marinaden kan du flytta om dom lite då och då.

Grilla skivorna med ananas till det fått lite färg och blivit varma och servera direkt.

Servera tillsammans med en klicka vaniljglass och kolasås, Mums!

MarineradAnanasGrill1

På bilderna ser ni den snygga serveringsbrickan i marmor som passar lika bra att servera dessert på som ost och kex. Servera gärna lite kolasås som glasstoppingen i en söt liten kanna, det blir så mycket enklare att hälla upp den. Egen kokad kolasås är ju absolut det godaste som finns! 

[ Kolasås ] Ingredienser: 2,5 dl strösocker, 90 g smör, 1,5 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker

Gör såhär: Häll sockret i en stor kastrull, man behöver alltid större än man tror. Värm på medelvärme. När sockret har smält helt rör ni ned smöret. Rör om tills allt smält ihop. Häll i vispgrädden och vaniljen rör om och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills önskad konsistens. För att se konsistensen gör kulprovet. Förvara såsen i en burk i kylen så håller den i ca 1 månad.

Marineradkollage1


Translated: Marinated Pineapple (4 servings)

4 pieces of pineapple
1 dl Cognac
4 tablespoons of sugar
1 teaspoon vanilla powder
Ice cream + Caramel sauce

Slice the pineapple into about 1 – 1.5 cm thick slices. One slice for one serving.

Mix cognac with sugar and vanilla powder.

Put 4 pieces of pineapple in marinade. Leave for about 1 hour (preferably longer if possible).

If all the pineapple slices are not covered by marinade, you can move them around.

Grill the slices of pineapple until it has a little color and become hot and serve immediately.

Serve with Vanilla Ice Cream and caramel Sauce, Yummy!

[ Inlägget i samarbete med Kitchentime.se ]

Bakad avokado med ägg och lax

Ingredienser

  • 2 st avokado
  • 4 st äggulor
  • 2 skivor kallrökt lax
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes

Här kommer ett tips på en enkel avokado rätt med ägg och lax. Jag råkade ha inne några stycken för länge i ugnen och det blev ingen höjdare med bränd avokado så mitt tips är att hålla koll på tiden. Det är även godare när äggulan är lite krämigare – i min smak i alla fall men smaken är ju som baken. Har man lite större gulor kan man även gröpa ur lite extra så hålet i avokadon blir större. Perfekt till buffén. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 180°C

Dela avokadon i två delar, tag ut kärnan. Lägg avokadon på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg i äggulorna i det hål som blir efter kärnan. En äggula i varje halva.

Krydda halvorna med salt, peppar och chiliflakes. Krydda efter tycke och smak, det går alltid att krydda på mer innan servering.

Ställ in plåten med avokadon i ugnen och baka i ca 15 minuter. Äggulan ska gärna vara lite lös.

Låt svalna och servera med en tunn skiva kallrökt lax.

Cylinda-BakadAvokado2Cylinda-BakadAvokado1 Cylinda-BakadAvokado3

[ Recept och bilder är framtagna i samarbete med Cylinda ]

Enkel-mat inspiration!

[ Livet ] 

Vissa dagar, vissa perioder i livet.. ja när livet händer kanske man kan säga. Då kan det vara skönt att inte alltid tänka på maten. Det tycker även jag som älskar att stå i köket och både laga mat och baka. Jag vet att många där ute kämpar för mat-inspiration, det ska gå snabbt, enkelt och vara gott.. Gärna nyttigt också. Det kan vara jobbigt och svårt att hitta något nytt.. Här nedan kommer tre tips på super enkla, super snabba och super goda maträtter som är bra att ha hemma när man inte orkar. Jag tror att alla har varit med om en sådan period i livet då man bara inte orkar. Så här kommer tips till er! 

Vill ni ha hjälp med matinspirationen? Testa att starta en prenumeration på Smakbox. Just nu får ni 20% rabatt på första boxen med rabattkod ” LITTLEDESSERT ” eller ” cp8wfr ” vid köp av en box att ge bort. Eller vill ni kanske testa nyheten Kökets box? Då får ni första boxen för 99kr, den kommer varje månad! Använd då rabattkoden ” köketvänner ” !


Kikärtsbiffar från Risenta som blev bollar. 

Blanda bara förpackningens innehåll med vatten, forma till biffar, bollar eller annat kul. Stek och servera. Enkelt och super gott. Jag har testat några andra produkter av denna typ från Risenta och jag tycker att dom är både goda och enkla. En bra vego/vegan-rätt som passar lika bra att värma på i matlådan som att äta till lunch eller middag.  

biffbollar2biffbollar1


Jamaican Jerk tacos från Santa Maria. 

Även denna lilla tacos med ett mumsigt mjukt skal med smak av kokos passar  också i matlådan dagen efter. Kryddblandningen passar perfekt i smaken tillsammans med mangosåsen. Jag är inte så förtjust i mango men detta fungerade absolut som en bra smak-kombo. Jag serverade min taco med blandad sallad och en liten klick gräddfil vilket blev riktigt gott. Allt som behöver göras är att unga kyckling med kryddblandningen och servera! 

Chickenmaria1 Chickenmaria2


Pulled salmon wraps från Santa Maria. 

Samma typ av tacos/wraps som ovan men med helt andra smaker och är istället gjord med lax! En härligt kryddig smak tillsammans med lite citrus från lemon chutneyn. Blanda ihop kryddorna med laxen, in i ugnen och servera med sallad och gräddfil i mumsiga bröd. Enkelt och gott. Kul med variation på fisk istället för att bara laga mat med köttfärs och kyckling hela tiden. Perfekt variation! 

salmon

Hoppas att ni fick lite extra inspiration! Ha en fortsatt härlig dag, kram på er alla. 

Fetaostbiffar!

Ingredienser

  • 1 påse Orzo-miz 250g
  • 1 röd lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 dl färsk spenat
  • 1 msk hackad röd paprika
  • ca 1 cm hackad chili
  • 200 g fetaost
  • Olja

Ett riktigt härligt vegetarisk alternativ på biffar. Jag har även testat färdig mix av både quinoaburgare och kikärtsbiffar som även de är bra vegetariska alternativ, riktigt gott! Men om man vill göra egna biffar från grunden så kommer receptet här nedan. Jag hittade ett sånt härligt recept på vegetariska biffar från Made By Mary, som jag bara va tvungen att testa! Mitt recept blev lite annorlunda men ingredienserna är nästan de samma. – Yummy Yummy! Det är alltid lika härligt att kika runt i sina favvo bloggar och hitta inspiration. 

Gör såhär: (ca 12 st biffar/3-4 portioner)

Koka orzo mixen i rikligt med vatten och salt i 10 minuter. Häll av vattnet.

Stek löken, vitlöken, paprika, chili och spenaten i en skvätt olja (använd din favvo olja).

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda ned i den varma orzo mixen, rör om tills fetaosten har smält.

Blanda ned den stekta blandningen i orzo mixen.

Mixa blandningen med hjälp av en stavmixer.

Forma blandningen till biffar och stek tills det fått en fin gyllenbrun yta på båda sidorna.

Servera!

Servera gärna med spenat och picklad rödlök. 

Fetaostbiffar3 fetaostbiffar1 Fetaostbiffar2


Vegetarian patties with feta cheese

1 bag Orzo-mix 250g
1 red onion
1 clove garlic
2 dl fresh spinach
1 tablespoon chopped red bell pepper
about 1 cm chopped chilli
200 g feta
Oil

Cook the orzo mix in plenty of water and salt for 10 minutes. Drain.

Fry the onion, garlic, peppers, chilli and spinach in a dash of oil (use your fave oil).

Mash the feta cheese with a fork and mix into the warm orzo mix, stir until the feta cheese is melted.

Mix in the fried mixture of orzo mixture.

Blend the mixture with a hand blender.

Shape the mixture into patties and fry until it got a nice brown surface on both sides.

Serve! Serve with spinach and pickled red onion.

Picklad Rödlök

Ingredienser

  • 2 st rödlökar
  • 3/4 dl ättikssprit (12%)
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 1 krm salt

Picklad rödlök, inlagd rödlök eller va man nu vill kalla det. Detta passar till det mesta tycker jag och jag gillar att ha några brukar hemma i kylen, de håller hur länge som helst! Perfekt till korv med bröd, hamburgare, sallader.. mm. Det blir en härlig smak! 

Gör såhär:

Skiva rödlökarna, skriva gärna väldigt tunt och lägg i burkar.

Koka upp ättika, vatten, salt och socker i en kastrull. Låt svalna.

Häll över ättikslagen över rödlökarna så att det täcket. Låt stå i kylen.

Dessa ska stå minst 2 timmar men gärna längre.

Lök2 Lök1


Pickled onions

2 red onions
3/4 dl vinegar (12%)
1/2 dl granulated sugar
2 dl of water
1 pinch of salt

Slice red onions very thin and put in jars.

Boil the vinegar, water, salt and sugar in a saucepan. Let cool.

Pour over in the jars with red onions as it covers. Let stand in the refrigerator.

These should be at least 2 hours in the refrigerator but preferably longer.

Gulaschsoppa med köttfärs

Ingredienser

  • 500 g köttfärs
  • 1 st gul lök
  • 1 st röd paprika
  • 1 st morot
  • 3 st potatisar
  • 400 g krossade tomater
  • 7 dl vatten
  • 2 st buljongtärningar

En mumsig soppa som passar alla tillfällen! Det är kanske inte riktigt någon sommar mat med mustiga och varma soppor men än är det lite kyligt här ute. Servera gärna med lite knäcke och en klick cream fresch. Det går även bra att koka med lite grädde för att få soppan lite mustigare och tjockare. Mums! 

Gör såhär: 

Stek köttfärs tillsammans med lök. Häll sedan i paprika, morot och potatis och stek med.

Rör ner krossade tomater, vatten och buljongtärningarna.

Krydda med lite soya, salt och peppar.

Låt koka i ca 20 – 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vill ni ha soppan lite starkare kan ni koka med lite färsk chili eller krydda med chiliflakes. 

Gulaschsoppa3Gulaschsoppa1 Gulaschsoppa2


Goulash soup with ground beef

500g minced beef
1 onion
1 red bell pepper
1 carrot
3 potatoes
400 g of crushed tomatoes
7 dl water
2 bouillon cubes
about 2 tablespoons soy sauce
Spices

Fry the meat with onions. Then add pepper, carrot and potato.

Stir in crushed tomatoes, water and bouillon cubes.

Season with a little soy sauce, salt and pepper.

Let cook for about 20-25 minutes. Season with salt and pepper.

Do you want the soup a little bit stronger, you can cook with a little fresh chilli or spice with chiliflakes.

Tips på Kikärtsbiffar

[ Vego-testet ]

Fredagstipset är här! Vad sägs om att testa dunder enkel och lite nyttigare mat till helgen. Jag tror att detta passar alla i familjen! Enkel och snabb mat. Säkert ganska nyttigt också. 

Jag har testat Risentas Kikärtsbiffar, det är bara att blanda paketets innehåll tillsammans med varmt vatten, forma till biffar och stek! Servera gärna med massa god sallad, hackad rödlök, avokado och varför inte lite majjo? Mums! Servera som hamburgare i bröd eller i salladsblad. Det är lika gott hur som och bra kryddat redan i förpackningen. 

DSC_0422

Läs mer om Risentas Kikärtsbiffar. 

 

RödbetsPizza

Ingredienser

  • 1 st tortillabröd
  • 1 st kokt rödbeta
  • ca 50 g getost
  • 2-3 msk honung
  • 1/2 dl pinjenötter
  • Ärtskott
  • Solrosskott

Hur gott som helst, behöver jag säga det? En enkel lunch som jag passar på att njuta av när jag är själv hemma. Ibland har jag en liten getost i frysen som jag får ha alldeles för mig själv här hemma. Receptet går lika bra att använda fetaost till istället för getost. Har du några tortillas hemma så är det bara att toppa som med allt gott man har hemma! Perfekt att göra en enkel pizza av. 

Gör såhär: (1 portion)

Sätt ugnen på 225°c.

Koka en eller fler, det lev perfekt med en rödbeta på en pizza.

Lägg en tortilla på en plåt med bakplåtspapper. Skiva upp rödbetan och lägg på.

Toppa med osten, honungen och pinjenötterna.

Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Toppa med Solrosskott och ärtskott eller annat gott grönt som finns hemma.

Beatspizza2 BeatsPizza1


Beetroot Pizza 

1 pcs tortillas
1 piece of boiled beetroot
about 50 g goat cheese
2-3 tablespoons honey
1/2 dl pine nuts
pea shoots
sunflower shoots

Do: (1 serving)

Preheat the oven to 225 ° C.

Place a tortilla on a baking sheet with parchment paper. Slice the beetroot and add on your tortilla.

Top with goat cheese, honey and pine nuts.

Bake the pizza in the lower part of the oven for about 10 minutes.

Top with sunflower shoots and/or pea shoots.

Sashimi-Laxsallad

Laxsallad (2 portioner)

ca 400g fryst lax
2 dl ruccola

1/2 röd paprika

1 st tomat

Sesamfrön & Soya

Gör såhär:

Lägg upp ruccola och hackade grönsaker på ett serveringsfat.
Skär laxen i bitar och lägg över salladen.

Toppa gärna med sesamfrön och servera gärna salladen med soya.

Servera!

Raw-food2


Salmon salad (Serves 2)

about 400g frozen salmon
2 dl arugula

1/2 red bell pepper

1 st tomato

Sesame seeds & Soya

Add the arugula and chopped vegetables on a serving dish.
Cut the salmon into pieces and add to the salad.

Garnish with sesame seeds and serve with the salad with soya.

Serve!

Gazpacho

Enkel och nyttig lunch eller gott mellanmål. Kanske en förrätt eller som tapas? Hur snyggt skulle det inte vara att servera Gazpachon i portionsglas till tapas-buffén? Läckert och gott! 

Gazpacho (2 portioner)

1/2 röd paprika
3 st tomater

1/4 gurka

1/4 röd lök

1 st klyfta vitlök

1 msk basilika

1/2 dl vatten

Gör såhär:

Hacka allt och lägg i en mixer.

Blanda även i vatten och mixa till en slät smet. Är soppan för tjock så tillsätt mer vatten alt en skvätt olivolja.

Häll upp i glas eller skålar och servera!

gazze1


Gazpacho (2 servings)

1/2 red bell pepper
3 pcs tomatoes

1/4 cucumber

1/4 red onion

1 pcs clove garlic

1 tablespoon basil

1/2 dl water

Chop everything and put in a blender.

Mix also in water and mix to a smooth batter. The soup is too thick, then add more water or a splash of olive oil.

Pour into glasses or bowls and serve!