BroccoliPaj

Ingredienser

  • -- Deg: --
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g smör
  • 3 msk kallt vatten
  • -- Fyllning: --
  • 300 g broccoli
  • 4 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 5 st körsbärstomater
  • 2 dl riven ost
  • Salt & Peppar

En mumsig paj som passar alla tillfällen. Jag tycker det är toppen att göra middagar som även räcker till matlådan dagen därpå. Hur brukar ni göra? Äter ni mycket matlådor eller äter ni lunch ute för det mesta? Här hos oss är vi två som ska ha matlådor med oss till jobbet. Bekvämt ska det va. Och gott! 

Gör såhär: 

 Sätt ugnen på 225°C.

Blanda ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och rör ihop till en slät deg.

Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Vispa ihop ägg och mjölk med salt och peppar.
Fördela tomaterna och broccolin över det förgräddade pajskalet.
Häll över ägg och mjölkblandningen över broccolin. Toppa med den rivna osten.
Grädda pajen under ca 25 minuter. Servera!
BPajj1 BPajj2
Ät och njut! 
 

Biff & Potatiskaka

Halojj på er allesammans. Ett härligt recept som passar perfekt till hösten och vintern i samarbete med Cylinda!  Kika ner på receptet och njut! Enkla biffar och super enkel variant på potatiskaka. Mums!

Cylinda-Biff4Cylinda-Biff2 Cylinda-Biff3

Ingredienser till 4 portioner

Enkel variant på Potatiskaka: 

3 – 4 stora svenska potatisar

ca 2 dl grädde

4 msk smör

4 skivor ost

Salt & Peppar

Sätt ugnen på 200°C. Tvätta potatisarna ordentligt och låt skalet sitta kvar. Skiva potatisen i tunna skivor. Dela upp skivorna i 4 mindre formar. Toppa med din favorit ost och 1 msk smör i varje form. Häll i ca i msk grädde i varje form och pressa ihop potatisen ordentligt med hjälp av en likadan form som går i eller en mortel. Häll sedan i grädde så det nästan täcker potatisen. Grädda i ca 30 minuter. 

Biffar: 

500g nötfärs

1 st ägg

Salt & Peppar efter smak

Övriga kryddor efter smak, gärna lite vitpeppar, chili och paprika.

Blanda ihop allt och forma till 4 st biffar. Stek biffarna i rikligt med smör och låt sedan biffarna vila på en tallrik.

Gör såsen i det stekta som är kvar i pannan. Lägg i biffarna i såsen sen när den är klar, och låt puttra i några minuter innan servering.  

Sås: 

2,5 dl grädde

1 st gul lök

2 msk japansk soya

Salt & Peppar

Efter att ha stekt biffarna och tagit upp dom, tillsätt mer smör i pannan och stek löken. Tillsätt grädden, soya och kryddor. 

Låt koka i några minuter och lägg sedan i biffarna och låt puttra några minuter, sen är det dags för servering! 

Grönkålschips

Goda chirr som gärna vill bli serverade till jul! Eller ja, redan nu förstås! Passar perfekt till er som vill göra ett grönare julbord med mycket vegetariskt/veganskt, grönt och gott. Dessa chirr passar min sambo perfekt som inte ska äta några chips eller nått godis fram till jul, så dessa får han äta med gott samvete. Klarar han sig till jul tror ni? 

Ingredienser:

400g Grönkål, 2 msk Olja och många nypor Salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 80°C.

Skölj grönkålen. Bryt grönkålen i små chips bitar och lägg i en skål.

Häll över olja och salt. Blanda ordentligt.

Lägg ut grönkålen på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugnen under ca 1 timme.

Servera!

kalechips1

Ät och njut! 

SaffransVåffla

Ingredienser

  • 125 g smält smör
  • 0,5 g saffran
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl kallt vatten

Våfflor + Saffran = Sant! Alltid lika gott med saffran och alltid lika gott med våfflor. Det går knappt att beskriva hur gott det doftar här hemma efter att ha gräddat dessa härliga våfflor. Julstämningen är på topp! Snart är det ju dags att börja julpynta, jag har bara inte orkat rota runt i garderoben för julgrejjer… Men laga gott är nemas problemas! 

Gör såhär: 

Smält smöret tillsammans med saffranet.

Vispa ihop ägg och mjölk.

Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och vispa ihop till en slät smet.

Grädda och servera!

SVåffla2SVåffla1

MUMS!

Fish´NChips

Fish’N Chips finns i så oändligt många utföranden. Jag såg nyss att fisken va skuren på längden så att det nästan ser ut som pommes frites, perfekt att doppa. Ett väldigt roligt tips i alla fall när man vill servera detta som finger food. Jag valde att använda broccoli och sötpotatis som ”chips” i den här varianten men det går att göra på precis samma sätt om du istället vill ha potatis eller andra rotsaker. 

[ Recept i samarbete med Cylinda.se ]

FishNChips3 FishNChips2 FishNChips4

Fish´N Chips i modern tappning. Perfekt att duka fram på bordet och låta alla i familjen vara med och äta med händerna, ta en godbit och doppa i såsen, Mums!

3 – 4 portioner 

Fisk: 

Använd ca 400g färsk eller upptinad sej, även torsk är gott. Skär fisken i så stora bitar du önskar, det är alltid gott med lite mindre som kan ätas med fingrarna.

Lägg upp 3 skålar, en med ca 1 dl vetemjöl, salt och vitpeppar. En med 2 st uppvispade ägg och en skål med ca 3 dl panko.

Börja med att vända fiskbitarna i mjölet, sen ägget och sedan i panko.

Stek bitarna i rikligt med olja, stek tills de blivit gyllenbruna.

Sötpotatis & Broccoli: 

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skiva 1 stor sötpotatis i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg även upp ca 400 g broccoli i mindre bitar på plåten.

Pensla sötpotatisen och broccolin med olja, gärna rapsolja med även olivolja går bra. Ta den du tycker bäst om.

Sätt in plåten i ugnen och låt stå i ca 40 min eller tills sötpotatisen och broccolin börjar få färg.

Vitlökssås: 

Blanda ihop 2,5 dl cream fraîche med en nypa svartpeppar, vitpeppar, salt och 4 pressade vitlöksklyftor.

Smaka av med lite extra salt och peppar.

Kantarelltoast

Skogens guld! Är det verkligen kantareller, jag skulle väl vilja säga att det är hjortron? Hjortron har jag då aldrig stött på i skogen, men kantareller det finns det gott om på sina ställen. Eller vad säger ni? Jag har faktiskt plockat både kantareller och trattkantareller i år! Första gången i livet jag har plockat en korg med svamp, ganska mysigt faktiskt. Har ni plockat någon svamp i år?

Ingredienser för 2 portioner:
2 skivor nybakt bröd
2 msk smör att steka brödet i
200 g kantareller
1 msk smör att steka kantarellerna i
1 hackad vitlöksklyfta
ca 100 g riven Parmesanost
Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Stek två skivor bröd i smöret och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Dra isär de stora kantarellerna till mindre bitar.

Stek kantarellerna i smöret och tillsätt den hackade vitlöken.

Stek kantarellerna till de börjar få lite färg och dofta riktigt gott.

Tillsätt en nypa salt och peppar efter smak.

Lägg upp kantarellerna på brödet och toppa med riven ost. Grädda i ugnen under ca 10 minuter eller tills osten börjar bli gyllenbrun. Toppa gärna med en kvist basilika.

Kantarelltoast-Cylinda2Kantarelltoast-Cylinda3 Kantarelltoast-Cylinda1


[ Recept i Samarbete med Cylinda ]

Ät och njut!

Vegetariska grillspett & Örtsås

Ingredienser

  • 1 förkokt majskolv
  • 12 st små förkokta färskpotatisar
  • 1/2 paprika
  • 8 st Körsbärstomater
  • 4 msk smält Smör
  • Timjan
  • Salt och Peppar

Nu är vi väl nästan mitt inne i sommaren och alla härliga semestertider! Jag var ledig under förra veckan och kommer ha två veckors semester till i början av augusti, det ska bli så härligt! Förhoppningsvis blir det några dagar på Öland med vår lilla familj. Såhär innan semestern får vi helt enkelt gotta oss i dessa goda grillspett! 

Grillspett: (4 st)

Dela majskolven i 8 lika stora delar, 2 delar till varje spett.

Dela paprikan i mindre delar som passar att trä på spettet. Börja fylla på spetten med tomat, paprika, majs och färskpotatis.

Smält smöret och pensla på spetten, krydda spetten och salt och peppar.

Grilla!

Servera spetten toppade med färsk timjan.

Cylinda-VegetariskaGrillspett-2

[ Örtsås ]

Dunder enkel örtsås som passar till många grillrätter!
Blanda ihop alla ingredienser till en sås, smaka av med salt.

Rör ihop 2 dl cream fresh, 1 msk blandade örter, gärna en kryddblandning. Salt och peppar. Servera!

Cylinda-VegetariskaGrillspett-1 Cylinda-VegetariskaGrillspett-4

Grilla lugnt!

[ Receptet är gjort i samarbete med Cylinda Sverige ]

Dessert-Grillspett

Ingredienser

  • 4 st persikor
  • 12 jordgubbar
  • 1/2 ananas
  • Florsocker
  • Timjan eller Mynta

Hej hopp! Idag serveras grillspett, jag älskar grillspett! Det är perfekt att trä på det man tycker mest om, men behöver ju bara ta det godaste när man gör sina egna spett. Men vet ni vad, det går även att göra på precis samma sett till desserten. Självklart ska man grilla desserten! Trä på favvo frukten / bären på ett spett och lägg på grillen. Servera med vaniljsås, honung, glass eller annat gott. 

Gör såhär: (4 st spett)

Skiva persikorna och ananasen till mindre bitar.

Trä på bitarna på grillspett och varva med jordgubbarna.

Lägg spetten på grillen och låt ligga till de är varma och börjar få lite färg (några minuter).

Servera med florsocker, timjan eller mynta, chokaldsås, kolasås och/eller glass! 

Grillspettdessert1

På bilden nedan syns min elgrill  som står ute på balkongen (perfekt storlek för att grilla gott till 4 personer). Egentligen tycker jag att det blir absolut godast med kolgrill men har man ingen uteplats så har man inte, då funkar det perfekt med elgrill! Jag använder även ett smidigt bakgaller som gör att det varma svalnar snabbare. Perfekt för kakor med mera. 

Grillspett3


Translated: Desserts on the grill! 

4 pieces of peach
12 strawberries
1/2 pineapple
Icing sugar

Slice the peaches and the pineapple into smaller pieces.

Put on the pieces on the skewer and add the strawberries.

Place the skewer on the grill and leave to warm until it starts to get a little bit of color (a few minutes).

Serve with icing sugar, thyme or mint, chocolate sauce, coal sauce and / or ice cream!

[ Inlägget i samarbete med Kitchentime.se ]

Yummy Pancakes!

Ingredienser

  • 5 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 4 msk socker
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk smält smör

Jag vet inte om det finns något godare än amerikanska pannkakor, jordgubbar och sirap! MUMS! Det skulle väl vara våfflor då som skulle kunna slå dom. Det passar ju till alla tillfällen och även till både frukost, lunch och middag. jag tycker även att det är en enkel rätt som är perfekt nu till lite varmare väder. Vad tycker ni? Har ni några andra roliga varianter på amerikanska pannkakor? Jag kör främst klassiska.

Gör såhär: 

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa först ner mjölken, sedan smöret och till sist äggen.

Vispa upp till en slät smet.

Smöra en stekpanna och klicka ut ca 1/2 dl smet per pannkaka.

Grädda ca 1 1/2 minut eller tills det börjar bli lite bubblor på ytan.

Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

Servera!

Morsdag1 Morsdag2 Mopsdag3 Morsdag4

[ Bilder och recept är framtagna i samarbete med Cylinda ]


Translated: American pancakes!

5 dl flour
4 teaspoons baking powder
4 tablespoons sugar
1 pinch of salt
3 dl milk
4 tablespoons melted butter
2 egg

Strawberries & Pancake syrup for topping

Mix the dry ingredients in bowl. Whisk in the milk, then the butter and then the eggs.

Whisk until smooth.

Grease a frying pan with a little butter and click out about 1/2 dl batter per pancake.

Bake about 1 1/2 minutes, until it starts to get a little bubbles on the surface.

Turn over and bake for about 1 1/2 minute.

Serve!

Marinerad Ananas med Glass

Ingredienser

  • 4 bitar Ananas
  • 1 dl Cognac
  • 4 msk Strösocker
  • 1 tsk Vaniljpulver
  • Glass + Kolasås

Glad Nationaldag!

Marinerad ananas var verkligen inte fel. Detta går även att göra i stekpanna om du inte har en grill. Det går säkert minst lika bra, mums mums. Marinera med någon god sprit, ta den du tycker bäst om. Jag hittade någon typ av cognac i skåpet här hemma, blev tipp topp gott! Det passade perfekt med vaniljglass och kolasås, smakerna lixom gifte sig så att säga. 

Gör såhär: (4 portioner)

Skiva ananasen i ca 1 – 1.5 cm tjocka skivor. En skiva till en portion.

Blanda ihop cognac med socker och vaniljpulver.

Lägg ned 4 delar ananas i marinaden. Låt ligga i ca 1 timme (gärna lite längre om det är möjligt).

Om alla skivor inte täcks av marinaden kan du flytta om dom lite då och då.

Grilla skivorna med ananas till det fått lite färg och blivit varma och servera direkt.

Servera tillsammans med en klicka vaniljglass och kolasås, Mums!

MarineradAnanasGrill1

På bilderna ser ni den snygga serveringsbrickan i marmor som passar lika bra att servera dessert på som ost och kex. Servera gärna lite kolasås som glasstoppingen i en söt liten kanna, det blir så mycket enklare att hälla upp den. Egen kokad kolasås är ju absolut det godaste som finns! 

[ Kolasås ] Ingredienser: 2,5 dl strösocker, 90 g smör, 1,5 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker

Gör såhär: Häll sockret i en stor kastrull, man behöver alltid större än man tror. Värm på medelvärme. När sockret har smält helt rör ni ned smöret. Rör om tills allt smält ihop. Häll i vispgrädden och vaniljen rör om och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills önskad konsistens. För att se konsistensen gör kulprovet. Förvara såsen i en burk i kylen så håller den i ca 1 månad.

Marineradkollage1


Translated: Marinated Pineapple (4 servings)

4 pieces of pineapple
1 dl Cognac
4 tablespoons of sugar
1 teaspoon vanilla powder
Ice cream + Caramel sauce

Slice the pineapple into about 1 – 1.5 cm thick slices. One slice for one serving.

Mix cognac with sugar and vanilla powder.

Put 4 pieces of pineapple in marinade. Leave for about 1 hour (preferably longer if possible).

If all the pineapple slices are not covered by marinade, you can move them around.

Grill the slices of pineapple until it has a little color and become hot and serve immediately.

Serve with Vanilla Ice Cream and caramel Sauce, Yummy!

[ Inlägget i samarbete med Kitchentime.se ]

Bakad avokado med ägg och lax

Ingredienser

  • 2 st avokado
  • 4 st äggulor
  • 2 skivor kallrökt lax
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes

Här kommer ett tips på en enkel avokado rätt med ägg och lax. Jag råkade ha inne några stycken för länge i ugnen och det blev ingen höjdare med bränd avokado så mitt tips är att hålla koll på tiden. Det är även godare när äggulan är lite krämigare – i min smak i alla fall men smaken är ju som baken. Har man lite större gulor kan man även gröpa ur lite extra så hålet i avokadon blir större. Perfekt till buffén. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 180°C

Dela avokadon i två delar, tag ut kärnan. Lägg avokadon på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg i äggulorna i det hål som blir efter kärnan. En äggula i varje halva.

Krydda halvorna med salt, peppar och chiliflakes. Krydda efter tycke och smak, det går alltid att krydda på mer innan servering.

Ställ in plåten med avokadon i ugnen och baka i ca 15 minuter. Äggulan ska gärna vara lite lös.

Låt svalna och servera med en tunn skiva kallrökt lax.

Cylinda-BakadAvokado2Cylinda-BakadAvokado1 Cylinda-BakadAvokado3

[ Recept och bilder är framtagna i samarbete med Cylinda ]

Enkel-mat inspiration!

[ Livet ] 

Vissa dagar, vissa perioder i livet.. ja när livet händer kanske man kan säga. Då kan det vara skönt att inte alltid tänka på maten. Det tycker även jag som älskar att stå i köket och både laga mat och baka. Jag vet att många där ute kämpar för mat-inspiration, det ska gå snabbt, enkelt och vara gott.. Gärna nyttigt också. Det kan vara jobbigt och svårt att hitta något nytt.. Här nedan kommer tre tips på super enkla, super snabba och super goda maträtter som är bra att ha hemma när man inte orkar. Jag tror att alla har varit med om en sådan period i livet då man bara inte orkar. Så här kommer tips till er! 

Vill ni ha hjälp med matinspirationen? Testa att starta en prenumeration på Smakbox. Just nu får ni 20% rabatt på första boxen med rabattkod ” LITTLEDESSERT ” eller ” cp8wfr ” vid köp av en box att ge bort. Eller vill ni kanske testa nyheten Kökets box? Då får ni första boxen för 99kr, den kommer varje månad! Använd då rabattkoden ” köketvänner ” !


Kikärtsbiffar från Risenta som blev bollar. 

Blanda bara förpackningens innehåll med vatten, forma till biffar, bollar eller annat kul. Stek och servera. Enkelt och super gott. Jag har testat några andra produkter av denna typ från Risenta och jag tycker att dom är både goda och enkla. En bra vego/vegan-rätt som passar lika bra att värma på i matlådan som att äta till lunch eller middag.  

biffbollar2biffbollar1


Jamaican Jerk tacos från Santa Maria. 

Även denna lilla tacos med ett mumsigt mjukt skal med smak av kokos passar  också i matlådan dagen efter. Kryddblandningen passar perfekt i smaken tillsammans med mangosåsen. Jag är inte så förtjust i mango men detta fungerade absolut som en bra smak-kombo. Jag serverade min taco med blandad sallad och en liten klick gräddfil vilket blev riktigt gott. Allt som behöver göras är att unga kyckling med kryddblandningen och servera! 

Chickenmaria1 Chickenmaria2


Pulled salmon wraps från Santa Maria. 

Samma typ av tacos/wraps som ovan men med helt andra smaker och är istället gjord med lax! En härligt kryddig smak tillsammans med lite citrus från lemon chutneyn. Blanda ihop kryddorna med laxen, in i ugnen och servera med sallad och gräddfil i mumsiga bröd. Enkelt och gott. Kul med variation på fisk istället för att bara laga mat med köttfärs och kyckling hela tiden. Perfekt variation! 

salmon

Hoppas att ni fick lite extra inspiration! Ha en fortsatt härlig dag, kram på er alla. 

Fetaostbiffar!

Ingredienser

  • 1 påse Orzo-miz 250g
  • 1 röd lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 dl färsk spenat
  • 1 msk hackad röd paprika
  • ca 1 cm hackad chili
  • 200 g fetaost
  • Olja

Ett riktigt härligt vegetarisk alternativ på biffar. Jag har även testat färdig mix av både quinoaburgare och kikärtsbiffar som även de är bra vegetariska alternativ, riktigt gott! Men om man vill göra egna biffar från grunden så kommer receptet här nedan. Jag hittade ett sånt härligt recept på vegetariska biffar från Made By Mary, som jag bara va tvungen att testa! Mitt recept blev lite annorlunda men ingredienserna är nästan de samma. – Yummy Yummy! Det är alltid lika härligt att kika runt i sina favvo bloggar och hitta inspiration. 

Gör såhär: (ca 12 st biffar/3-4 portioner)

Koka orzo mixen i rikligt med vatten och salt i 10 minuter. Häll av vattnet.

Stek löken, vitlöken, paprika, chili och spenaten i en skvätt olja (använd din favvo olja).

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda ned i den varma orzo mixen, rör om tills fetaosten har smält.

Blanda ned den stekta blandningen i orzo mixen.

Mixa blandningen med hjälp av en stavmixer.

Forma blandningen till biffar och stek tills det fått en fin gyllenbrun yta på båda sidorna.

Servera!

Servera gärna med spenat och picklad rödlök. 

Fetaostbiffar3 fetaostbiffar1 Fetaostbiffar2


Vegetarian patties with feta cheese

1 bag Orzo-mix 250g
1 red onion
1 clove garlic
2 dl fresh spinach
1 tablespoon chopped red bell pepper
about 1 cm chopped chilli
200 g feta
Oil

Cook the orzo mix in plenty of water and salt for 10 minutes. Drain.

Fry the onion, garlic, peppers, chilli and spinach in a dash of oil (use your fave oil).

Mash the feta cheese with a fork and mix into the warm orzo mix, stir until the feta cheese is melted.

Mix in the fried mixture of orzo mixture.

Blend the mixture with a hand blender.

Shape the mixture into patties and fry until it got a nice brown surface on both sides.

Serve! Serve with spinach and pickled red onion.