Enkel-mat inspiration!

[ Livet ] 

Vissa dagar, vissa perioder i livet.. ja när livet händer kanske man kan säga. Då kan det vara skönt att inte alltid tänka på maten. Det tycker även jag som älskar att stå i köket och både laga mat och baka. Jag vet att många där ute kämpar för mat-inspiration, det ska gå snabbt, enkelt och vara gott.. Gärna nyttigt också. Det kan vara jobbigt och svårt att hitta något nytt.. Här nedan kommer tre tips på super enkla, super snabba och super goda maträtter som är bra att ha hemma när man inte orkar. Jag tror att alla har varit med om en sådan period i livet då man bara inte orkar. Så här kommer tips till er! 

Vill ni ha hjälp med matinspirationen? Testa att starta en prenumeration på Smakbox. Just nu får ni 20% rabatt på första boxen med rabattkod ” LITTLEDESSERT ” eller ” cp8wfr ” vid köp av en box att ge bort. Eller vill ni kanske testa nyheten Kökets box? Då får ni första boxen för 99kr, den kommer varje månad! Använd då rabattkoden ” köketvänner ” !


Kikärtsbiffar från Risenta som blev bollar. 

Blanda bara förpackningens innehåll med vatten, forma till biffar, bollar eller annat kul. Stek och servera. Enkelt och super gott. Jag har testat några andra produkter av denna typ från Risenta och jag tycker att dom är både goda och enkla. En bra vego/vegan-rätt som passar lika bra att värma på i matlådan som att äta till lunch eller middag.  

biffbollar2biffbollar1


Jamaican Jerk tacos från Santa Maria. 

Även denna lilla tacos med ett mumsigt mjukt skal med smak av kokos passar  också i matlådan dagen efter. Kryddblandningen passar perfekt i smaken tillsammans med mangosåsen. Jag är inte så förtjust i mango men detta fungerade absolut som en bra smak-kombo. Jag serverade min taco med blandad sallad och en liten klick gräddfil vilket blev riktigt gott. Allt som behöver göras är att unga kyckling med kryddblandningen och servera! 

Chickenmaria1 Chickenmaria2


Pulled salmon wraps från Santa Maria. 

Samma typ av tacos/wraps som ovan men med helt andra smaker och är istället gjord med lax! En härligt kryddig smak tillsammans med lite citrus från lemon chutneyn. Blanda ihop kryddorna med laxen, in i ugnen och servera med sallad och gräddfil i mumsiga bröd. Enkelt och gott. Kul med variation på fisk istället för att bara laga mat med köttfärs och kyckling hela tiden. Perfekt variation! 

salmon

Hoppas att ni fick lite extra inspiration! Ha en fortsatt härlig dag, kram på er alla. 

Fetaostbiffar!

Ingredienser

  • 1 påse Orzo-miz 250g
  • 1 röd lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 dl färsk spenat
  • 1 msk hackad röd paprika
  • ca 1 cm hackad chili
  • 200 g fetaost
  • Olja

Ett riktigt härligt vegetarisk alternativ på biffar. Jag har även testat färdig mix av både quinoaburgare och kikärtsbiffar som även de är bra vegetariska alternativ, riktigt gott! Men om man vill göra egna biffar från grunden så kommer receptet här nedan. Jag hittade ett sånt härligt recept på vegetariska biffar från Made By Mary, som jag bara va tvungen att testa! Mitt recept blev lite annorlunda men ingredienserna är nästan de samma. – Yummy Yummy! Det är alltid lika härligt att kika runt i sina favvo bloggar och hitta inspiration. 

Gör såhär: (ca 12 st biffar/3-4 portioner)

Koka orzo mixen i rikligt med vatten och salt i 10 minuter. Häll av vattnet.

Stek löken, vitlöken, paprika, chili och spenaten i en skvätt olja (använd din favvo olja).

Mosa fetaosten med en gaffel och blanda ned i den varma orzo mixen, rör om tills fetaosten har smält.

Blanda ned den stekta blandningen i orzo mixen.

Mixa blandningen med hjälp av en stavmixer.

Forma blandningen till biffar och stek tills det fått en fin gyllenbrun yta på båda sidorna.

Servera!

Servera gärna med spenat och picklad rödlök. 

Fetaostbiffar3 fetaostbiffar1 Fetaostbiffar2


Vegetarian patties with feta cheese

1 bag Orzo-mix 250g
1 red onion
1 clove garlic
2 dl fresh spinach
1 tablespoon chopped red bell pepper
about 1 cm chopped chilli
200 g feta
Oil

Cook the orzo mix in plenty of water and salt for 10 minutes. Drain.

Fry the onion, garlic, peppers, chilli and spinach in a dash of oil (use your fave oil).

Mash the feta cheese with a fork and mix into the warm orzo mix, stir until the feta cheese is melted.

Mix in the fried mixture of orzo mixture.

Blend the mixture with a hand blender.

Shape the mixture into patties and fry until it got a nice brown surface on both sides.

Serve! Serve with spinach and pickled red onion.

Picklad Rödlök

Ingredienser

  • 2 st rödlökar
  • 3/4 dl ättikssprit (12%)
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 1 krm salt

Picklad rödlök, inlagd rödlök eller va man nu vill kalla det. Detta passar till det mesta tycker jag och jag gillar att ha några brukar hemma i kylen, de håller hur länge som helst! Perfekt till korv med bröd, hamburgare, sallader.. mm. Det blir en härlig smak! 

Gör såhär:

Skiva rödlökarna, skriva gärna väldigt tunt och lägg i burkar.

Koka upp ättika, vatten, salt och socker i en kastrull. Låt svalna.

Häll över ättikslagen över rödlökarna så att det täcket. Låt stå i kylen.

Dessa ska stå minst 2 timmar men gärna längre.

Lök2 Lök1


Pickled onions

2 red onions
3/4 dl vinegar (12%)
1/2 dl granulated sugar
2 dl of water
1 pinch of salt

Slice red onions very thin and put in jars.

Boil the vinegar, water, salt and sugar in a saucepan. Let cool.

Pour over in the jars with red onions as it covers. Let stand in the refrigerator.

These should be at least 2 hours in the refrigerator but preferably longer.

Gulaschsoppa med köttfärs

Ingredienser

  • 500 g köttfärs
  • 1 st gul lök
  • 1 st röd paprika
  • 1 st morot
  • 3 st potatisar
  • 400 g krossade tomater
  • 7 dl vatten
  • 2 st buljongtärningar

En mumsig soppa som passar alla tillfällen! Det är kanske inte riktigt någon sommar mat med mustiga och varma soppor men än är det lite kyligt här ute. Servera gärna med lite knäcke och en klick cream fresch. Det går även bra att koka med lite grädde för att få soppan lite mustigare och tjockare. Mums! 

Gör såhär: 

Stek köttfärs tillsammans med lök. Häll sedan i paprika, morot och potatis och stek med.

Rör ner krossade tomater, vatten och buljongtärningarna.

Krydda med lite soya, salt och peppar.

Låt koka i ca 20 – 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vill ni ha soppan lite starkare kan ni koka med lite färsk chili eller krydda med chiliflakes. 

Gulaschsoppa3Gulaschsoppa1 Gulaschsoppa2


Goulash soup with ground beef

500g minced beef
1 onion
1 red bell pepper
1 carrot
3 potatoes
400 g of crushed tomatoes
7 dl water
2 bouillon cubes
about 2 tablespoons soy sauce
Spices

Fry the meat with onions. Then add pepper, carrot and potato.

Stir in crushed tomatoes, water and bouillon cubes.

Season with a little soy sauce, salt and pepper.

Let cook for about 20-25 minutes. Season with salt and pepper.

Do you want the soup a little bit stronger, you can cook with a little fresh chilli or spice with chiliflakes.

Tips på Kikärtsbiffar

[ Vego-testet ]

Fredagstipset är här! Vad sägs om att testa dunder enkel och lite nyttigare mat till helgen. Jag tror att detta passar alla i familjen! Enkel och snabb mat. Säkert ganska nyttigt också. 

Jag har testat Risentas Kikärtsbiffar, det är bara att blanda paketets innehåll tillsammans med varmt vatten, forma till biffar och stek! Servera gärna med massa god sallad, hackad rödlök, avokado och varför inte lite majjo? Mums! Servera som hamburgare i bröd eller i salladsblad. Det är lika gott hur som och bra kryddat redan i förpackningen. 

DSC_0422

Läs mer om Risentas Kikärtsbiffar. 

 

RödbetsPizza

Ingredienser

  • 1 st tortillabröd
  • 1 st kokt rödbeta
  • ca 50 g getost
  • 2-3 msk honung
  • 1/2 dl pinjenötter
  • Ärtskott
  • Solrosskott

Hur gott som helst, behöver jag säga det? En enkel lunch som jag passar på att njuta av när jag är själv hemma. Ibland har jag en liten getost i frysen som jag får ha alldeles för mig själv här hemma. Receptet går lika bra att använda fetaost till istället för getost. Har du några tortillas hemma så är det bara att toppa som med allt gott man har hemma! Perfekt att göra en enkel pizza av. 

Gör såhär: (1 portion)

Sätt ugnen på 225°c.

Koka en eller fler, det lev perfekt med en rödbeta på en pizza.

Lägg en tortilla på en plåt med bakplåtspapper. Skiva upp rödbetan och lägg på.

Toppa med osten, honungen och pinjenötterna.

Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Toppa med Solrosskott och ärtskott eller annat gott grönt som finns hemma.

Beatspizza2 BeatsPizza1


Beetroot Pizza 

1 pcs tortillas
1 piece of boiled beetroot
about 50 g goat cheese
2-3 tablespoons honey
1/2 dl pine nuts
pea shoots
sunflower shoots

Do: (1 serving)

Preheat the oven to 225 ° C.

Place a tortilla on a baking sheet with parchment paper. Slice the beetroot and add on your tortilla.

Top with goat cheese, honey and pine nuts.

Bake the pizza in the lower part of the oven for about 10 minutes.

Top with sunflower shoots and/or pea shoots.

Sashimi-Laxsallad

Laxsallad (2 portioner)

ca 400g fryst lax
2 dl ruccola

1/2 röd paprika

1 st tomat

Sesamfrön & Soya

Gör såhär:

Lägg upp ruccola och hackade grönsaker på ett serveringsfat.
Skär laxen i bitar och lägg över salladen.

Toppa gärna med sesamfrön och servera gärna salladen med soya.

Servera!

Raw-food2


Salmon salad (Serves 2)

about 400g frozen salmon
2 dl arugula

1/2 red bell pepper

1 st tomato

Sesame seeds & Soya

Add the arugula and chopped vegetables on a serving dish.
Cut the salmon into pieces and add to the salad.

Garnish with sesame seeds and serve with the salad with soya.

Serve!

Gazpacho

Enkel och nyttig lunch eller gott mellanmål. Kanske en förrätt eller som tapas? Hur snyggt skulle det inte vara att servera Gazpachon i portionsglas till tapas-buffén? Läckert och gott! 

Gazpacho (2 portioner)

1/2 röd paprika
3 st tomater

1/4 gurka

1/4 röd lök

1 st klyfta vitlök

1 msk basilika

1/2 dl vatten

Gör såhär:

Hacka allt och lägg i en mixer.

Blanda även i vatten och mixa till en slät smet. Är soppan för tjock så tillsätt mer vatten alt en skvätt olivolja.

Häll upp i glas eller skålar och servera!

gazze1


Gazpacho (2 servings)

1/2 red bell pepper
3 pcs tomatoes

1/4 cucumber

1/4 red onion

1 pcs clove garlic

1 tablespoon basil

1/2 dl water

Chop everything and put in a blender.

Mix also in water and mix to a smooth batter. The soup is too thick, then add more water or a splash of olive oil.

Pour into glasses or bowls and serve!

Sötpotatisi ugn

Ingredienser

  • 2 st sötpotatisar
  • Olja
  • Salt & Peppar
  • Cream fraiche
  • Finhackade örtet

[ Vegetariskt alternativ på julbordet ]

Det här kanske inte är så juligt? Men det är ett perfekt alternativ till ett nytt modernt julbord och för er som äter mer vegetariskt så tycker jag att det här är ett toppen alternativ. Det är perfekt att göra ett gäng halvor som tapas så är det bara att ta för sig.  

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°C.

Dela sötpotatisen i halvor. Pensla på olja och strö över lite salt och peppar.

Ställ in dem i ugnen och baka dom under ca 40-50 minuter.

Låt svalna och klicka på cream fraîche och hackade örter.

Servera!

sweetpotates2 sweatpotatoes1

Toppa potatisen med det som du tycker är gott! Nötter, ost, andra kryddor med mera. 

Säg Omelett

Ingredienser

  • 1 st ägg
  • 4 st körsbärstomater
  • Salt och peppar
  • Ärtskott (alt. annan sallad)
  • Majonnäs till topping

[ Ägget för 1 person ]

Omelett för 1 person i mini panna. Perfekt att slänga ihop i all hast. Toppa med det du gillar som bäst och det som finns hemma, det mesta passar bra ihop med ägg. 

Smält en liten klick smör i panna.

Knäck i ägget och fördela försiktigt äggulan med en gaffel.

Låt puttra på medelvärme några minuter.

Toppa med tomaterna och låt puttra lite till.

Stek ägget så länge du vill, vissa gillar krämiga ägg och vissa gillar genomstekta ägg.

När ägget är klart toppar du med sallad och majjo! Mums!

sagomelett2 sagomleett1

[ Blinipannan finns att köpa på Kitchentime.se ]

Trevlig lunch!

 

Mumsigamackor!

[ En bit baguette – Ja Tack! ]

Jag hittade en bit baguette här hemma som fick bli en enkel och spontan lunch. Åh vet ni, jag hittade massa gott i kylen att fylla den här härliga mackan med. Riktigt tunna goda skivor serrano, sallad i alla dess slag och en bit krämig Kaltbach (den måste ni smaka om ni inte gjort det), det är en hårdost som är riktigt krämig och god! 

Nu håller jag tummarna att det här duger åt mannen när han kommer hem på lunch, vad tror ni? 

Ha en fortsatt mysig höstdag!

Middag på Yasuragi

[ Yasuragi – Middagen ]

Vi hade beställt middagen på rummet till kl 19.00, våra värdinnor knackade på dörren och dukade fram i vårt härliga vardagsrum. Ja vet, vi skäms fortfarande lite över all den här lyxen. Hela middagen var dunder god! Äntligen fick jag smaka pilgrimsmussla, det var hur gott som helst. Min favvo var nog pilgrimsmusslan och Henriks favvo blev nog sushin och efterrätten. Jag äter gärna den här menyn om och om igen. 

Förrätt:

Tartar på pilgrimsmussla, misopulver och rostad bovete.

middag1

Tamago; Ikura, Bonito, Dashi.

middag2

Norimaki och Urimaki, Krispigt kycklingskinn, kycklingmajonnäs och avokado. Sotad tonfisk, rättika och gräslök.

middag3

Varmrätt:

Dumpling med höstens blandsvamp. Pankofriterad kyckling med japansk remoulad.

middag5

Efterrätt:

Umeshubakade äpplen med brynt smörglass, sake-skum och sesamkrisp.

middagtetime

Jag glömde ju totalt att ta kort på efterrätten innan den va uppäten. Det var i alla fall hur gott som helst och slank ner med en kopp grönt te. 

Lax-Lunch

Yummy Yummy

Enkel lax-lunch! När jag är ledig gör jag snabba luncher till Henrik när han kommer en på en snabblunch. Det här är en av mina snabba luncher Rökt lax med sallad, snabbt va? Mumsig avokado med aioli och en liten bit baguette. Det går ju super snabbt att bara slänga ihop, det är lite sådär man tager vad man haver i kylen, haha. Jag älskar avokado, jag skulle kunna äta det varje dag! Ååh den här dunder goda majjo-aiolin på flaska.. asså mums! Den passar till allt! 

roktlaxlunch2roktlaxlunch1

Ät och njut!