Gratäng & Biffar (Veganskt)

Mumsigt veganskt serveras det här i bloggen idag! I samarbete med Cylinda.se har vi tagit fram detta mumsiga recept till det populära veganska måltiderna! Det är så härligt nu när det är hög säsong för rotfrukter, jag köpte hem massa olika rotfrukter till både gratäng och soppa, perfekt att ha! Inga problem att frysa in några portioner heller. 

Gör såhär: (4 portioner)

Vegansk Rotfruktsgratäng: 

5 stora potatisar
2 st morötter

2 st rödbetor
2 st palsternackor
1 röd lök
4 dl havregrädde
Salt & Svartpeppar
ca 3 msk ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och skiva rotfrukterna tunt och lägg i en ugnsfast form.

Häll på havregrädden, salt och peppar.

Finhacka löken och strö över gratängen. Strö över ströbrödet.

Grädda gratängen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter eller tills toppen börjar få en gyllenbrun färg. Känn med en provsticka ifall det är färdigt. Det ska vara mjukt och lätt att sticka igenom provstickan.

Veganska Grönsaksbiffar: 

  • 3 dl blötlagda kikärtor
  • 1 st riven morot
  • 1 dl hackad persilja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • rapsolja att steka i

 

Häll av spadet från kikärtorna.
Mixa alla ingredienser till en jämn kräm.
Forma till ca 8 biffar
Stek i olja till det blivit gyllenbruna och servera!

Cylinda-Rotfruktsgratäng5Cylinda-Rotfruktsgratäng1 Cylinda-Rotfruktsgratäng2


Ät och njut i den härliga höst-solen! 

Pumpasoppa och fröknäcke

Ingredienser

  • -- Pumpasoppa --
  • 1 kg butternut pumpa
  • 1 liter vatten
  • 1 st buljongträning, grönsak
  • 1 st gul lök
  • Finhackad chili efter smak
  • Salt & Peppar
  • Olivolja
  • -- Fröknäcke --
  • 2 dl majsmjöl
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl sesamfrön
  • ½ dl linfrön
  • 2 ½ dl kokat vatten
  • ½ dl olivolja
  • Havssalt

[ Höstigt toppen recept! ]

Nu är hösten här laddar vi upp med en krämig pumpasoppa och mumsigt fröknäcke nu när kylen börjar komma. Inlägget är i samarbete med Cylinda.se. Har ni någon favvo soppa nu till hösten eller kör ni extra mycket på härliga långkok om dagarna? 

Pumpasoppa (4 portioner)

Skär bitar av pumpan, ta bort skalet och kärnorna. Lägg bitarna av pumpa i en kastrull med olivolja.

Tillsätt hackad lök och chili. Fräs tills löken börjat mjukna och tillsätt vatten och buljong.

Låt koka i ca 15 minuter.

Mixa soppan och krydda med salt och peppar efter smak.

Toppa soppan med en skvätt grädde, persilja och torkade pumpafrön.

TIPS. Torka/rosta pumpa fröna i ugnen med en skvätt olivolja och havssalt. Rosta på ca 100°C i minst 1 timme. 

Fröknäcke (1 st plåt)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Koka vattnet och tillsätt det och olja till mjöl- och fröblandningen. Rör ihop.

Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, dela i önskade stora bitar och strö över flingsalt.

Grädda på 150 grader i mitten av ugnen ca 1 timme. (Tiden varierar beroende på ugn, håll koll så brödet inte bränns).

Cylinda-Pumpssoppa1 Cylinda-Pumpasoppa2

 

Fransk potatissallad och rostbiff

Ingredienser

  • --- Potatissallad: ---
  • 800 g färsk potatis
  • 2 st schalottenlökar
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 dl persilja
  • 1 msk vinäger
  • 2 tsk dijon senap
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1/2 msk honung
  • 3 msk raps- eller olivolja
  • 1 msk vatten
  • --- Rostbiffen:---
  • 1 kg rostbiff
  • 1 st schalottenlök alt. 4 klyftor vitlök
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 dl soja
  • 1/2 msk peppar
  • 1 msk honung
  • En skvätt tabasco
  • Smör att steka i

Goddagens,

Tänkte lägga upp lite mat här till er idag. Det blir rostbiff och en frank potatissallad. Mumsigt, funkar lika bra att ha till buffé som i matlådan. Bli inte rädda av den långa listan med ingredienser, det är mycket kryddor och det går att lägga till eller ta bort mycket av det också.

Fransk potatissallad med rostbiff

Gör såhär: (4 portioner)

Marinera rostbiffen i oljan och kryddorna, låt ligga i några timmar.

Sätt ugnen på 125°C.

Stek rostbiffen i smör, stek runt om hela biten.

Ställ in rostbiffen i mitten av ugnen och stek till ca 55°C – 60°C.

Koka potatisen, hacka schalottenlöken och rödlöken.

Blanda ihop såsen: vatten, olja, vinäger, honung, dijon senap, salt & peppar.

Blanda ned den hackade löken.

Häll av potatisen och låt svalna, skiva potatisen i mindre bitar och blanda potatisen med såsen. Toppa med persiljan.

Skiva upp rostbiffen och servera tillsammans med potatissalladen!

Cylinda-Franskpotatissallad0Cylinda-Franskpotatissallad1 Cylinda-Franskpotatissallad2

Ät och njut!

Klassisk inkokt lax

I samarbete med Cylinda.se  bjussar vi på en inkokt lax, något jag aldrig har varken laget eller ätit förut!  Är det någon av er där ute som lagat eller ätit det någon gång? Vad tycker ni? Jag tycker att det var mycket bättre än vad jag trodde, vem vet det kanske blir en ny favorit här hemma! Det är även enklare och går snabbare än vad det ser ut som i receptet. Det här receptet passar perfekt som härlig sommarmat och passar perfekt med den svenska färskpotatisen. 

Gör såhär: (4 portioner)

Lax: 

4 bitar färsk eller upptinad lax.

2 st morötter

1 st gul lök

1/2 msk pepparkorn (blandad eller svartpeppar)

1/2 dl ättika 12%

3 msk strösocker

1/2 msk salt

1 liter vatten

Sätt ugnen på 200°c. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form med hög kant.

Skiva morötter och lök, lägg sedan i en kastrull. Tillsätt även vatten, ättika, socker, salt och peppar. Koka upp. Häll över lagen över laxen och ställ in formen i ugnen. Låt laxen stå i ugnen i 10 minuter. Tag ut laxen ur ugnen och låt svalna, låt sedan kallna helt i kylen innan servering.

Senapssås: 

Rör ihop 2 dl cream fraise med 2 msk senap och 2 msk hackad färsk dill. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kyl innan servering.

Pressgurka: 

1/2 gurka

1 msk hackad persilja

2 msk ättika

2 msk strösocker

1 dl vatten

1 nyps salt

Skiva gurkan i tunna skivor (skala om du vill) och lägg i en skål. Strö över salt och hackad persilja. Koka upp ättika, socker och vatten. Höll över lagen och lägg ett fat som tyngd över skålen i minst 30 minuter. Häll av spadet och servera!

 Servera med pressgurka, färsk potatis, skivade rädisor och färsk dill!  

Cylinda-Inkoktlax4Cylinda-InkoktLax1 Cylinda-Inkoktlax3


Kram kram på er!

Inkokt lax som buffé-tips

I samarbete med Cylinda.se  bjussar vi på en inkokt lax, något jag aldrig har varken laget eller ätit förut!  Är det någon av er där ute som lagat eller ätit det någon gång? Vad tycker ni? Jag tycker att det var mycket bättre än vad jag trodde, vem vet det kanske blir en ny favorit här hemma! Det är även enklare och går snabbare än vad det ser ut som i receptet. Det här receptet passar perfekt som härlig sommarmat och passar perfekt med den svenska färskpotatisen. 

Gör såhär: (4 portioner)

Lax: 

4 bitar färsk eller upptinad lax.

2 st morötter

1 st gul lök

1/2 msk pepparkorn (blandad eller svartpeppar)

1/2 dl ättika 12%

3 msk strösocker

1/2 msk salt

1 liter vatten

Sätt ugnen på 200°c. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form med hög kant.

Skiva morötter och lök, lägg sedan i en kastrull. Tillsätt även vatten, ättika, socker, salt och peppar. Koka upp. Häll över lagen över laxen och ställ in formen i ugnen. Låt laxen stå i ugnen i 10 minuter. Tag ut laxen ur ugnen och låt svalna, låt sedan kallna helt i kylen innan servering.

Senapssås: 

Rör ihop 2 dl cream fraise med 2 msk senap och 2 msk hackad färsk dill. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kyl innan servering.

Pressgurka: 

1/2 gurka

1 msk hackad persilja

2 msk ättika

2 msk strösocker

1 dl vatten

1 nyps salt

Skiva gurkan i tunna skivor (skala om du vill) och lägg i en skål. Strö över salt och hackad persilja. Koka upp ättika, socker och vatten. Höll över lagen och lägg ett fat som tyngd över skålen i minst 30 minuter. Häll av spadet och servera!

 Servera med pressgurka, färsk potatis, skivade rädisor och färsk dill!  

Cylinda-InkoktlaxBuffe1Cylinda-Inkoktlaxbuffe2 Cylinda-Inkoktlaxbuffe3


Kram på er!

Lammstek!

Ingredienser

  • 1 lammstek, ca 1 kg
  • 1 dl rapsolja
  • 1/4 dl soja
  • 6 vitlöksklyftor
  • Färsk rosmarin
  • Salt & peppar
  • Tips till servering:
  • Potatis med parmesan
  • Grillade citroner

I samarbete med Cylinda.se har vi tagit fram ett recept på en toppen god lammstek med ugnsstekt potatis med parmesan och mumsig rosmarin. MUMS! Detta kanske passar som allra bäst till påsk med hittar man en fin lammstek tycker jag absolut att man ska passa på. Perfekt att ha i frysen och ta fram när man börjar bli sugen på en fin stek. 

Gör såhär: (4 portioner)

Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg i en påse, häll över olja och soja.

Krydda med salt och peppar och lägg i en kvist färsk rosmarin.

Lägg i lammsteken i påsen och låt marineras i några timmar, gärna över natten.

Stek lammsteken i ugnen på 125°C i ca 1 1/2 timme. Eller tills önskad temperatur.

Blodig: 58°C. Medium: 60°C. Välstekt: 70°C.

Låt steken vila i folie innan servering.

Servera!


DSC_3016Skärmavbild 2019-04-03 kl. 09.34.08 Skärmavbild 2019-04-03 kl. 09.38.06

Hoppas att ni får en underbar helg! 

Falafel Sallad & Hummus

I samarbete med Cylinda.se har vi tagit fram två härliga sallader med falafel! Här kommer den första! En klassisk sallad, helt vegansk med mumsig hummus att doppa falafeln i. Perfekt sommarmat till hela släkten, kanske något att servera på midsommar buffén? 

Gör såhär: (4 portioner)

Falafel:

  • 3 dl blötlagda kikärtor
  • 1 liten gul lök
  • 1 dl bladpersilja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm svartpeppar
  • rapsolja att steka i
Hetta upp 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C.
Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop.
Fritera 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper.

Hummus: 

  • ca 300g kikärtor 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 pressad citron
  • 3 msk olivolja
  • 1/2 dl tahini 
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk salt

Mixa ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills du har en lagom slät kräm. Smaka av med salt.

Sallad med era favvo tillbehör! 


Cylinda-Falafel4 Cylinda-Falafel2 Cylinda-Falafel3


Njut!

Falafel sallad med betor

I samarbete med Cylinda.se så kommer här det andra receptet med falafel! Ännu en god sallad med denna gång med massa betor, både kokta och inlagda. Vad tror ni om det? Även denna vegansk! 

Falafel:

  • 3 dl blötlagda kikärtor
  • 1 liten gul lök
  • 1 dl bladpersilja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm svartpeppar
  • rapsolja att steka i
Hetta upp 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C.
Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop.
Fritera 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper.
Vegansk Vitlökssås med örter: 
  • 2 dl vegensk cream Fraiche
  • 1,5 klyftor vitlök
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm rosmarin
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Pressa vitlöken, blanda ihop alla ingredienser.

Betor och sötpotatis: 


Cylinda-Falafelsallad3Cylinda-Falafelsallad2Cylinda-Falafelsallad1

Ha en fortsatt härlig dag!

Röd linssoppa

Ingredienser

  • 2 dl röda linser
  • 1 gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 2 st buljongtärningar (Grönsak)
  • 8 dl vatten
  • 2 msk olja att steka i
  • Salt & Peppar
  • Oregano

I samarbete med Cylinda.se har vi kommit med detta härliga recept. Super enkelt, super snabbt, super gott och vegansk så det passat alla! Härliga röda linser med massa gott. Varmt och mustigt till de kalla vårdagarna som är kvar innan sommaren kikar fram. 

Gör såhär: (4 portioner)

Skölj linserna.

Finhacka den gula löken och vitlöken.

Fräs löken och linserna i oljan.

Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka på svag värme i 10 minuter.

Mixa soppan eller servera den som den är. (På bilden är soppan mixad). 

Smaka av med salt och peppar, toppa gärna med oregano.

Servera gärna med härligt brioche bröd! 


Cylinda-Linssoppa3 Cylinda-Linssoppa1 Cylinda-Linssoppa2

Ha en fortsatt härlig dag! 

 

Yummy Donuts!

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 75 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 1½ dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 13 dl vetemjöl

Elsas kalas donuts! Här kommer äntligen receptet till er alla som har frågat efter det. Det är smycket enklare än vad man tror att göra donuts. Jag delade degen i två delar, ena delen blev donuts och andra delen blev kanelbullar. Så passa på att göra en stor deg på en gång, degen går även att frysa in, frys in efter första jäsningen för bästa resultat när degen tinas upp igen. Kul tips va? Nu är det bara att baka på! 

Gör såhär: (ca 30 st donuts)

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till max 37° och häll det över jästen.

Tillsätt socker, salt, ägg, citron och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Kavla ut den till en platta, ca ½ cm tjock.

Ta ut rundlar med ett mått, ca 10 cm i diameter. Ta ut ett litet hål i mitten. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.

Hetta upp oljan till ca 180°. Fritera ringarna i omgångar 1 min på varje sida. Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Piffa till dom hur du vill! 

DSC_2982


Tips: 

Piffa till dina donats med socker, glasyr eller smält choklad.

Toppa med strössel, krossade maränger eller annat gott! 

Jag valde rosa glasyr, mini maränger och lite ätbart guld. 

Klassisk Laxpudding

Ingredienser

  • ca 600 g kokt potatis
  • 1 st gul lök
  • 4 st ägg
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 300 g gravad lax
  • Färsk dill
  • Salt och peppar

I samarbete med Cylinda.se bjussar vi idag på den här härliga och klassiska rätten: Laxpudding. Gott till påsk och perfekt att ha till buffén. 

Gör såhär:

Koka gärna potatisen dagen innan.

Sätt ugnen på 200°C.

Skiva potatisen och lägg i en ugnsfast form, varva potatis med skivad lök.

Toppa med den gravade laxen.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och kryddor till en äggstanning.

Häll över äggstanningen och toppa med dill.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna och servera!

Tips: Servera med en god fisk dressing eller gör puddingen i portionsformar! 

Laxpudding5Laxpudding4 Laxpudding3


Ha en fortsatt härlig dag! 

VeganskChilli

Ingredienser

  • 450 g vegofärs
  • 400 g tomatsås
  • 300 g kikärtor alt. valfria bönor
  • 1 st gul lök
  • 1 st habanero
  • 1 st grönsaksbuljong
  • 2 dl vatten
  • Olja att steka i

Goddagens! I samarbete med Cylinda.se har vi tagit fram denna goding, en vegansk chilligryta med massa goda grejer! Och du kan servera den precis hur du vill, med dina favvo tillbehör. 

Gör såhär: (6 portioner)

Hacka och stek löken i olja tills den börjar bli mjuk.

Tillsätt vegofärsen och rör om ordentligt.

Stek med hackad habanero.

Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra på svag värme i ca 15 min.

Rör om då och då, ibland behövs det tillsättas extra vatten för att det inte ska brännas i botten. 

Servera!

TIPS:

Servera gärna med bröd, chips, lime, sallad, ris eller ät precis som det är! 

Det går jättebra att byta ut samma mängd vegofärs mot vanlig köttfärs. 

CylindachillibredCylinda-Chilli4 Cylinda-Chilli3


NJUT!

Egen sill!

Ingredienser

  • 2,5 dl vatten
  • 1,5 dl strösocker
  • 1/2 dl ättikssprit 24%
  • 3 st sill filéer
  • 1 bit ingefära (ca 3 cm)
  • 1 röd lök
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot

Nu är det dags att göra den egna sillen inför julafton så den hinner stå till sig tillsammans med alla de goda smakerna! Någon gång ska ju vara en första gång, eller hur? Jag har gett mig på att göra egen sill, eller ja såndär 5-minuters sill. Har ni testat det någon gång? 

Gör såhär: (2 mindre burkar, ca 4 portioner)

Koka upp alla ingredienser till lagen och låt den kallna ordentligt.

Skär sillen i mindre bitar.

Skiva lök, ingefära och morot tunt.

Använd 2 mindre burkar eller en större, varva sillbitar med de övriga ingredienserna.

Häll sedan över lagen. Se till att den täcker allt burken!

Låt den stå kallt i minst ett dygn innan servering!

SilliDIll1


God Jul!