Sötpotatisi ugn

Ingredienser

  • 2 st sötpotatisar
  • Olja
  • Salt & Peppar
  • Cream fraiche
  • Finhackade örtet

[ Vegetariskt alternativ på julbordet ]

Det här kanske inte är så juligt? Men det är ett perfekt alternativ till ett nytt modernt julbord och för er som äter mer vegetariskt så tycker jag att det här är ett toppen alternativ. Det är perfekt att göra ett gäng halvor som tapas så är det bara att ta för sig.  

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°C.

Dela sötpotatisen i halvor. Pensla på olja och strö över lite salt och peppar.

Ställ in dem i ugnen och baka dom under ca 40-50 minuter.

Låt svalna och klicka på cream fraîche och hackade örter.

Servera!

sweetpotates2 sweatpotatoes1

Toppa potatisen med det som du tycker är gott! Nötter, ost, andra kryddor med mera. 

Säg Omelett

Ingredienser

  • 1 st ägg
  • 4 st körsbärstomater
  • Salt och peppar
  • Ärtskott (alt. annan sallad)
  • Majonnäs till topping

[ Ägget för 1 person ]

Omelett för 1 person i mini panna. Perfekt att slänga ihop i all hast. Toppa med det du gillar som bäst och det som finns hemma, det mesta passar bra ihop med ägg. 

Smält en liten klick smör i panna.

Knäck i ägget och fördela försiktigt äggulan med en gaffel.

Låt puttra på medelvärme några minuter.

Toppa med tomaterna och låt puttra lite till.

Stek ägget så länge du vill, vissa gillar krämiga ägg och vissa gillar genomstekta ägg.

När ägget är klart toppar du med sallad och majjo! Mums!

sagomelett2 sagomleett1

[ Blinipannan finns att köpa på Kitchentime.se ]

Trevlig lunch!

 

Middag på Yasuragi

[ Yasuragi – Middagen ]

Vi hade beställt middagen på rummet till kl 19.00, våra värdinnor knackade på dörren och dukade fram i vårt härliga vardagsrum. Ja vet, vi skäms fortfarande lite över all den här lyxen. Hela middagen var dunder god! Äntligen fick jag smaka pilgrimsmussla, det var hur gott som helst. Min favvo var nog pilgrimsmusslan och Henriks favvo blev nog sushin och efterrätten. Jag äter gärna den här menyn om och om igen. 

Förrätt:

Tartar på pilgrimsmussla, misopulver och rostad bovete.

middag1

Tamago; Ikura, Bonito, Dashi.

middag2

Norimaki och Urimaki, Krispigt kycklingskinn, kycklingmajonnäs och avokado. Sotad tonfisk, rättika och gräslök.

middag3

Varmrätt:

Dumpling med höstens blandsvamp. Pankofriterad kyckling med japansk remoulad.

middag5

Efterrätt:

Umeshubakade äpplen med brynt smörglass, sake-skum och sesamkrisp.

middagtetime

Jag glömde ju totalt att ta kort på efterrätten innan den va uppäten. Det var i alla fall hur gott som helst och slank ner med en kopp grönt te. 

Henrik30 år

[ Henrik fyller 30 år och det ska firas! ]

Det har varit en riktigt härlig helg med släkt och vänner. Min sambo Henrik har fyllt 30 år och självklart ska det firas. Efter en hel vecka med förberedelser (om inte mer) så är 30-års helgen över för denna gång, nu räknar jag ner tills jag själv fyller 30! haha, det är några få år kvar.. Känns som att jag har jobbar i två skift under hela veckan innan kalaset, jobbet på dagen och hemma i köket på kvällen. haha nu behöver jag vila!

Nedan ser ni förrätten framdukad, jag vet inte om det kunde bli så mycket bättre. Mums! 

dsc_1375

[ Söta små spätt med basilikablad, mozzarellaboll & körsbärstomat ]

henrik301

[ Plock och gott med oliver mm. och ett gäng kylda champagneflaskor ]

dsc_1376

[ Plättar med hemgjord majjo, rökt lax, rödlök och dill ]

dsc_1374

Tilltugg av alla olika slag fanns uppdukat, bland annat ca 500 g serrano, mums! 

Fisk-Wraps

Ingredienser

  • ca 200 g Sej
  • Sallad
  • Bröd
  • Majonnäs
  • Goda kryddor

[ Kryddig fisk-wrap ]

Wraps i alla former och smaker är alltid enkelt att göra. Även detta ett man tager vad man haver recept. Men det här är faktiskt första gången jag gör wraps med fisk. Jag skulle steka snygga bitar med fisk men den gick sönder och blev lite smulig så den fick bli serverad på det här sättet. Blev ju toppen! 

Gör såhär: 

Stek fisken tillsammans med rödcurry krydda (eller någon annan god krydda du har hemma). Bred bröden med majonnäs och lägg på lite sallad. Toppa med den stekta fisken och vik i hop – servera! Hur enkelt är inte det?

fiskwrap2 fiskwraps1

Translated: FishTaco!

about 200 g Pollock
Salad
Bread
Mayonnaise
Good spices

Fry the fish with red curry spice (or any other good spice to your home). Spread the bread with mayonnaise and add some salad. Top with the fried fish and fold in the hop – serve! How easy is that?

Sushi-lunch

[ Mumsiga rullar ]

Asså hur gott är det inte med sushi? Det tar lite tid att tillaga sushi då sushiriset ska sköljas, sköljas och sköljas lite till, och svalna.. Min avokado hinner ju bli brun innan allt är klart, haha! Jag har testat en ny variant att krydda utsidan på en inside-out rulle, vad tror ni om det? Jag hittade en sushi/fisk krydda med japanska smaker som passar perfekt till sushi, wasabi och sesamfrön. Riktigt pepprig smak – mumsigt! 

Tonfiskröra till Sushi 

120 g tonfisk på burk

1 msk japansk soya

4 msk majonnäs

1 liten klick wasabi

Blanda ihop allt och låt stå i kylen i ca 3 timmar så att smakerna kommer fram ordentligt. 

sushilurre44 sushiilurre1 sushilurre33

Translated: Tuna cream to Sushi

120g canned tuna

1 tbsp Japanese soy sauce

4 tablespoons mayonnaise

1 small dab of wasabi

Mix everything together and let stand in the refrigerator for about 3 hours so the flavors come out properly.

Min egen ceasar

Ingredienser

  • Grillad kyckling
  • Tomater
  • Mixad sallad
  • Rädisor
  • Avokado

[ SommarMat ]

Mer grillad kyckling va det här! Detta recept i form av en sallad. Många tycker att det blir förmycket med varm mat när det är varmt ute. Då finns det knappt något bättre än en härlig sallad av något slag. Jag är själv ett stort fan av cesarsallad och detta är min  egen variant. 

Egna krutonger. Skär bröd i mindre bitar, gärna i jämna fyrkanter då det blir jämt stekt. Hetta upp en stekpanna med din favorit-olja, jag brukar köra på olivolja. Stek på snabbt och vänd dom så att dom blir jämt stekta och härligt krispiga.

Servera både till sallad, soppa och annat gott! 

ceasar2ceasar1 ceasar3

Ha en fortsatt härlig sommar! 

 

Gröna burgaren

[ Grillad kyckling ]

Nu har väl alla tagit fram grillen? Tyvärr blev det en helg med mycket regn när hos oss i Skövde, eller ja, en lördag i mycket regn i alla fall. Hoppas på en soligare dag imorgon. Jag tänkte tipsa er om en dunder god burgare med grillad kyckling och grön fräsch sallad till. Vill ni kan ni fylla burgaren med massa gott ni har hemma.

Det är hur enkelt som helst att slänga på en hel kyckling på grillen, lite kryddor bara och visp är det en krispig och härlig kyckling på gång. Det finns säkert 100tals olika serveringsförslag med grillad kyckling, här kommer ett av dom. I ett härlig fluffigt brioche bröd och en fräsch grön sallad.

Recept på Brioche brödet

chicken3 chicken1 chicken2

Translated: [ Grilled chicken ] Not translated yet.

Brioche – Pulled beef

Ingredienser

  • 300 g Manitoba cream
  • 25 g socker
  • 2 ägg
  • 2 msk vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 pkt jäst
  • 125 g smör (rumstemp)
  • 1 ägg till pensling

Jag tror att jag blev lite sold på Brioche bröd. Nu kommer jag baka det till allt. Perfekt och under gott till både hamburgare, pulled beef och som korvbröd! Testa ni också, receptet nedan är på enkla brioche bröd och pulled beef, perfekt kombo! 

Gör såhär:

Börja med att värma vattnet till 37°c om du använder dig av färskjäst. (40°c om du använder dig av torrjäst).

Blanda ut jästen med vattnet i en matberedare. Blanda ned resten av ingredienserna och kör på en medelhastighet under ca 10 minuter. Degen ska knådas ordentligt. Degen kommer vara lite lös men det ska den vara.

När degen är klar täcks den med plastfolie och kan ligga och jäsa under ca 2 timmar i rumstemperatur.

Baka ut degen till 8 st runda bollar eller längre limpor som jag gjort till mina korvbröd, lägg dem på ett bakplåtspapper. Låt sedan jäsa ytterligare 2 timmar.

Sätt ugnen på 180°c, pensla brödet med uppvispat ägg och grädda i ca 17 minuter.

Pulled Beef: Lägg ned en köttbit av nötkött i en Crock pot (Slow cooker), ca 1 kg. Häll över 2 dl vatten. Hacka 1 st gul lök och häll över. Skiva 3 st vitlökar och häll över köttet. Häll sedan över ca 2 dl smoky sås och några nypor salt. Efter det häller du över 1 förpackning krossade tomater (300g). Sätt Crock potten på Low – 9 timmar. Sätt på locket och vänta. När köttet är klart går det att dra sönder i bitar. Servera i detta underbart goda brioche bröd!

brioche2 brioche1

MANITOBA CREAM – ett siktat bagerivetemjöl. Ett siktat bagerivetemjöl från svenska sädesfält baserat på det proteinrika vårvetet. Tack vare den höga proteinhalten har mjölet en unik jäskraft och binder mycket vätska, vilket ger ett oöverträffat saftigt och luftigt bröd. Ett mytomspunnet vetemjöl, av proffsbagarna kallat supermjölet eller mjölets konung, som ger ett högre, luftigare och saftigare bröd

——

Translated: Brioche for burgurs. 

300g flour – manitoba cream
25g sugar
2 eggs
2 tablespoons water
1/2 tsp salt
1 pt yeast
125 g butter (room temp)
1 egg for brushing

Start by heating the water up to 37 ° C if you use fresh yeast. (40 ° C if you use dry yeast).

Mix the yeast with the water in a food processor. Mix in the remaining ingredients and running at a medium speed for about 10 minutes. The dough should be kneaded properly. The dough will be a little loose but it should be.

When the dough is ready, cover it with plastic wrap and let ferment for about 2 hours at room temperature.

Bake the dough into 8 pieces round balls or long loaves I made to my hot dog buns, put them on a baking sheet. Then let rise for another 2 hours.

Preheat the oven to 180 ° C, brush the bread with the beaten egg and bake for about 17 minutes.

Pulled beef: Lay down a piece of beef in a Crock pot (slow cooker), about 1 kg. Pour in 2 dl water. Chop 1 onion and pour over the beef. Chop 3 pcs garlic and pour over the meat. Then pour over about 2 dl smoky sauce and a few pinches of salt. After that, pour over 1 pack of crushed tomatoes (300g). Put Crock pot on Low – 9 hours. Put on the lid and wait. When the meat is ready, you can pull apart into pieces. Serve in bread or with potatoes.

Enchilada

Ingredienser

  • 400 g köttfärs
  • 1 msk olja
  • 1 påse taco kryddmix
  • 1 pkt tortilla bröd
  • 1 burk Salsa medium
  • 3 dl riven ost
  • ca 1 dl gräddfil

Idag kommer ett enkelt mat-tips! Passar både barn som vuxna, helt enkelt barnsligt gott! Det går även att göra vegetarisk variant med grönsaker i istället för köttfärs(salsa, spenar, broccoli, paprika mm). .Mumsiga tacos Enchiladas har det blivit hemma hos oss. Enkelt och super gott. Perfekt att ha både i frysen och matlådan. 

 Värm upp ugnen till 200°C.
Bryn köttfärsen med en skvätt olja. Tillsätt kryddmix och stek i 2-3 minuter.
Tillsätt hälften av salsan och hälften av den rivna osten. Rör om och låt koka upp.
Fördela ca 4 matskedar fyllning på varje tortilla. Rulla ihop och lägg rullarna med skarven ned i en smord ugnsfast form. Häll den resterande såsen över rullarna och toppa med resten av osten. Gratinera i ca 10 minuter. Servera med en klick kall gräddfil och sallad.

burrito1burrito2

Translated: Yummy Enchiladas! 

400g minced beef
2 cloves crushed garlic
1 tbsp oil
1 packet taco seasoning mix
tortillabread
1 jar of Salsa Medium
3 dl shredded cheese
about 1 dl sour cream

Heat the oven to 200 ° C.
Brown the ground beef with a dash of oil. Add the spice mix and fry for 2-3 minutes.
Add half of the salsa, and half of the grated cheese. Stir and bring to boil.
Add about 4 tablespoons of filling on each tortilla. Roll up and place the rolls with the seam down in a greased ovenproof dish. Pour the remaining sauce over the rolls and top with the remaining cheese. Bake for about 10 minutes. Serve with a dollop of cold sour cream and salad.

Gratinerade Havskräftor

Gott, super enkelt och kanske något annat än vad man brukar äta en vanlig vardag. Vi har lyckats få tag på havskräftor när det varit kampanj och fått riktigt bra pris. Annars kan dessa små goda varelser vara riktigt dyra så dom behöver tillagas med mycket kärlek. 

Gör såhär: Till ca 10 kräftor. 

Blanda ihop 50g smör med två st pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, citronpeppar och hackad dill. Rör ihop till en jämn massa som är lätt att breda ut.

Sätt ugnen på 225°C

Dela kräftorna på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred på smöret på halvorna och grädda i ca 10 minuter. Det går även bra att riva lite god ost över dem också innan du stoppar in dom i ugnen.

Servera!

havskräft1 havskräft2

Translated: Baked langoustines – about 10 pcs. 
Mix together 50g butter with two pressed garlic cloves, salt, pepper, lemon pepper and chopped dill. Mix to a smooth paste that is easy to spread. Preheat the oven to 225 ° C. Share langoustines lengthwise and place on a sheet of baking paper. Spread the butter on the halves and bake for about 10 minutes. It is also possible to demolish some good cheese over them well before putting them into the oven.

Bliniermed lax

Ingredienser

  • 5 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 msk ströocker
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk smält smör

Här kommer ett dunder grymt recept på en liten förrätt som passar till alla kalas! Det är som salta våfflor med goda grejer på. Man tager vad man haver i kylen och det blir dunder gott! Kärt barn har många namn. Det här är ju egentligen ingen klassisk Blini utan kanske mer som en plätt eller kanske ännu mer som en amerikansk pannkaka, ni får kalla den precis vad ni vill! 

Såhär gör du blinier/plätten: 

Vispa ihop ägg mjölk och kryddor. Tillsätt bakpulvret under vispning och vispa sedan ser de övriga ingredienserna. Låt smeten stå och vila under ca 30 min (rumstemperatur). Den ska börja bubbla lite. Klicka ut små cirklar i en stekpanna och stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna.

Servera gärna med kallrökt lax, hackad rödlök, ärtskott, majjo, sallad/inlagda grönsaker och löjrom. 

Perfekt att servera på Blinier: 

. Recept på senapsmajjoRecept på inlagda grönsaker .

blinier2 binier1

Translated: Salty Pancakes 

5 dl flour
4 tsp baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 tbsp sugar
2 eggs
3 dl milk
4 tablespoons melted butter

Whisk eggs, milk and spices. Add the baking powder while whisking, and whisk in the other ingredients. Let the batter stand and rest for about 30 minutes (room temperature). To it starts to bubble a little. Click out small circles in a frying pan and cook over medium heat until they become golden brown.
Serve with smoked salmon, chopped red onion, pea shoots, majjo, salad / pickled vegetables and caviar.

Inlagt och senapsmajjo!

Tips inför nyår, de är toppen med små lyxiga rätter, gärna med lite färg och många moment. Tycker jag! Här kommer tips på lite inlagda grejer som serveras super snyggt till det mesta. Lägg upp några färgglada, söta och goda grejer på tallriken och det ser genast lite lyxigare ut. Passar perfekt till både fisk och kött, rått som väl tillagat. 

Inlagda betor och morötter!

Ingredienser: 

1 st gulbeta, 1 st polkabeta, 1 st gul morot och 1 st vit morot.

1 1/2 dl ättikssprit (12%), 3 dl strösocker, 4 1/2 dl vatten, 2 krm salt.

Skiva betorna, morötterna eller vad du nu vill lägga in väldigt tunt och lägg i burkar. 

Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Låt svalna. 

Häll över ättikslagen över betorna så att det täcket. Låt stå i kylen. 

Dessa ska stå minst 2 timmar men gärna längre. 

inlagt1 PicMonkey Collage

—-

Senapsmajjo!

Ingredienser: 

2 st äggulor, 2,5 dl rapsolja, 1 msk grov/stark senap, 2 msk färskpressad citron, 1 nypa salt.

Vispa ihop äggula, citronsaft och senap. 

Tillsätt oljan (lite i taget) under kraftig vispning.

Vispa till en tjock majonnäs och tillsätt sedan saltet och smaka av.

Det går även bra att vispa ner lite dill också – det är inte alls dumt! 

majjosenap2 majjosenap1

Njut!