Mumsiga mini Fisk Tacos!

Ingredienser

  • 16 st små tortillabröd
  • 2 st frysta torskfiléer (ca 300g)
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 st uppvispat ägg
  • 2 dl panko
  • Sallad
  • Persilja
  • Picklad rödlök
  • Mangosås
  • Salt & Peppar

I samarbete med Cylinda.se kör vi nu en härlig fisk tacos som enkelt går att göra i ugn, fritera eller steka! Det är en smak-sak helt enkelt. Det går även att toppa dessa små godingar med det man har hemma, det går att göra på annan fisk och kyckling. Man tager vad man haver! 

Gör såhär: (4 portioner)

Sätt ugnen på 200°C.

Häll upp mjölet och pankon på en varsin tallrik och vispa upp ägget i en skål.

Tina fisken och skiva den i mindre bitar.

Vänd fiskbitarna i mjölet, sedan i ett uppvispat ägg och till sist i panko.

Lägg fiskbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över salt och peppar efter smak.

Tillaga fiskbitarna i ugnen under ca 15 minuter eller tills det fått en gyllenbrun färg på ytan.

Lägg ihop dina tacos precis som du vill ha dom, till den här fisken passar det perfekt med en blandad sallad, picklad rödlök, mangosås och en nypa persilja som topping.

Ät och njut!


Cylinda-Fisktacos4 Cylinda-FiskTacos3 Cylinda-FiskTacos1

MUMS! 🙂

Kantarellsoppa

Ingredienser

  • ca 100g färska kantareller
  • ½ gul lök
  • 1½ msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 3½ dl vatten
  • ¾ msk svamp eller kantarellfond
  • 1 dl grädde
  • ¼ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Kan Kantarellsoppa vara bland det godare man kan äta under hösten va? Nu börjar hösten närma sig och jag börjar få lite extra höst-inspiration till matlagningen. Soppa kommer det bli mycket av här hemma, det brukar det bli under hösten. Soppa och långkok. Vad är er favvo-mat under hösten?

Gör såhär:

Skär svampen i mindre bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp tillsammans i en kastrull med smöret.

Rör i mjöl och tillsätt vatten och fond. Koka på svag värme i ca 10 min, under lock.

Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar!

Kantarellsoppa1 Kantarellsoppa2 Kantarellsoppa3


MUMS! 🙂 

Matig Sallad

Ingredienser

  • 400 g Halloumi
  • 200 g Serrano
  • 3 dl Bulgur
  • ca 200 g Blandad grönsallad
  • ca 100 g Körsbärstomater
  • 4 msk Pinjenötter
  • Rödbetsgroddar till topping

I samarbete med Cylinda har vi tagit fram den här mumsiga salladen till sommar-bjudningarna! Det går att byta ut allt och lägga till mer, vad man än gillar. Det går lika bara att använda tex matvete eller annat för att få salladen lite matigare istället för bulgur. Vill ni ha den vegetarisk så skippa serrano och lägg till något annat gott istället! Mums! 

Matig sommarsallad (4 portioner) 

Gör såhär: 

Koka bulgur enligt avisering på paketet och låt svalna.

Skiva och stek halloumi tills bitarna har fått en gyllenbrun färg på båda sidorna och låt svalna.

Rosta snabbt pinjenötterna i het panna, skiva körsbärstomaterna och fördela serrano skinkan i mindre bitar.

Blanda ihop allt till en härlig sallad och servera!

Salladen går bra att göra dagen innan och förvara i kylen. Tag fram salladen en stund innan servering då den smakar som bäst när den är rumstempererad. 

Cylinda-MatigSallad1 Cylinda-MatigSallad2 Cylinda-MatigSallad3


Ät och Njut!

Mumsiga Potatishalvor

Ingredienser

  • 1 kg färskpotatis
  • 1 dl mjukost (din favorit)
  • 4 skivor stekt och skivat bacon
  • Ärtskott
  • salt & peppar

Det härliga med det här receptet är att du kan göra det till ditt! Jag använde en mjukost med chili för att få lite styrka på potatisarna. Men du kan använda precis vilken mjukost du vill! Om man inte gillar bacon eller vill servera vegetariskt så skippa baconet, blir precis lika gott utan! Det är bara fantasin som sätter stopp. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 200°C.

Tvätta och dela potatisarna i halvor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla potatisarna med olja och strö över en liten nypa salt.

Baka potatisarna i mitten av ugnen under ca 30 minuter.

Tag ut potatisarna och toppa med en klick ost och bacon.

Baka potatisarna i ca 5 minuter till så att osten smälter ut över potatisen.

Tag ut, låt svalna och toppa med ärtskott och en nypa peppar.

Servera!

 

 

HemgjordaBaguetter

Ingredienser

  • 5 dl vatten (37°C)
  • 50 g färsk jäst
  • 30 g rumstempererat smör
  • 2 tsk salt
  • 2 msk flytande honung
  • ca 1,4 dl vetemjöl

I samarbete med Cylinda.se är det nu dags för lite pick nick tema, så vi kör på hemgjorda baguetter med massa gott i! Såklart fyller man med sina favoriter, jag valde att fylla baguetterna med serrano och ruccola. MUMS! 

Gör såhär: 4 st baguetter

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör om ordentligt tills jästen löst sig i vattnet.

Tillsätt 2 dl av vetemjölet, salt, honung och smöret. Rör om och tillsätt lite av vetemjölet i taget tills det blodats en slät deg.

Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda ihop degen och dela degen i 4 längder, ca 30 cm långa. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C, sänk till 225°C när baguettera ställs in i ugnen.

Pensla baguetterna med kallt vatten så att baguetterna får en krispig yta och grädda i mitten av ugnen under 20 minuter.

Låt svalna och servera med skinka, sallad och mycket annat gott!

 

Cylinda-Baguetter4 Cylinda-Baguetter1 Cylinda-Baguetter3


Baka lugnt! 

 

Laxburgare

Ingredienser

  • 600 g lax
  • 1 st ägg
  • Salt & peppar
  • Hamburgerbröd
  • Färskost, naturell
  • Sallad
  • Smör att steka i

Mumsiga fiskburgare i samarbete med Cylinda.se! Det är hur enkelt som helst att göra egna burgare, lika lätt med både kött och fisk så det borde ni alla testa. Använd den fisk ni gillar bäst, gärna lax eller torsk. 

Gör såhär: (ca 4 st portioner)

Mixa laxen tillsammans med ägget till färs i en matberedare, krydda med salt och peppar.
Forma till biffar och stek i smöret.
Bred på den naturella färskosten på insidan av hamburgerbröden och fyll sedan på med sallad och laxburgare.
Tips: Det är även gott att servera med tomat och picklad rödlök! Det går även bra att göra burgarna med torsk istället för lax. 

Cylinda-Laxburgare2Cylinda- Laxburgare1 Cylinda-Laxburgare4


Njut av en riktigt härlig burgare! 

3 Veganska snittar

I samarbete med Cylinda har jag tagit fram recept på tre olika typer av veganska sittar / tapas. Perfekt till alla härliga tillfällen som påsk, nyår, födelsedagsfesten, midsommar – ja till allt helt enkelt! Det var första gången jag testade det här med Oumph, är det något ni har testat? Jag har inte riktigt fattat vad de är för något egentligen, något spännande vego i alla fall. Men absolut super kul med nya roliga utmaningar, älskar att utmata mig själv när det gäller recept, att komma på något nytt och något bättre! Hoppas att ni gillar de vegansk snittarna och gärna serverar dom på just er fest! 

Ceviche1

[ Ceviche med mango & avokado ] 

Ingredienser: (ca 6 portioner)

1 1/2 dl tärnad mango

1 st avokado

ca 8 st körsbärstomater

1 st röd paprika

ca 15 cm gurka

1 st finhackad färsk chili

1 st finhackad vitlöksklyfta

Färskpressad limesaft efter smak

Hackad mynta efter smak

Gör såhär: 

Hacka eller skiva alla ingredienser och lägg i en skål. Pressa över limesaft och rör om med de hackade myntablad. Smaka av och tillsätt mer limesaft och mynta om det så behövs. Servera!


Oumph1

[ Snittar med gurka, het Oumph & avokadokräm ] 

Ingredienser: (ca 6 portioner) 

ca 20 bitar skivad gurka

1 st avokado

1 dl vegansk majonnäs

1 dl små bitar av naturell Oumph

2 krm liquid smoke

1/2 hackad färsk chili

Citronsaft

Salt & Peppar

Gör såhär: 

Stek Oumph tillsammans med liquid smoke och den hackade chilin, gärna i lite olja. Mixa majonnäsen med avokadon och citronsaft, smaka av med citronsaften, salt och peppar. Klicka ut krämen med hjälp av en sked på varje gurkbit. Toppa med små bitar av den stekta Oumphen. Servera!


Knäckis1

[ Knäckis med sparris & citronkräm ]

Ingredienser: (ca 6 portioner)

ca 20 små bitar av gott Knäckebröd

1 dl vegansk majonnäs

Citronsaft

Salt & Peppar

Färsk basilika

5 st Skivade sparrisar

Gör såhär: 

Blanda ihop majonnäsen tillsammans med citronsaft och hackad basilika. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och klicka sedan ut krämen på knäckebrödsbiterna. Toppa med skivade bitar av sparris och färsk basilika. Servera!

Tomatsoppa med Pinnbröd

Ingredienser

  • --- Tomatsoppa ---
  • 1 kg kvisttomater
  • 2 st rödlökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 4 msk olja (din favorit)
  • 4 dl vatten
  • Salt & Peppar
  • --- Pinnbröd ---
  • 4 dl mjöl
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 msk honung
  • 2 krm salt

Recept i samarbete med Cylinda. En värmande soppa perfekt när man kommer in från skidturen eller andra härliga ute-lekar. Doppa roliga pinnbröd i soppan också, det tror jag går hem hos barnen! Pinbröden är även perfekta att grilla precis som man grillar korv! 

Gör såhär: (ca 4 portioner)

Tomatsoppa: 

Sätt ugnen på 200°C. Dela tomaterna på hälften och lägg i en ugnsfast form.

Skala och dela löken och vitlöken och lägg tillsammans med tomaterna.

Ringla över olja, salt och peppar.

Rosta i ugnen under ca 20 minuter.

Tag ut och häll över allt i en kastrull, tillsätt vattnet och låt koka i ca 10 minuter.

Servera!

Pinnbröd: 

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Dela degen i fyra delar och rulla ut till längder.

Rulla upp degen på en pinne och grädda i ugnen under ca 10 minuter på 200°c eller grilla den själv över öppen eld.

När brödet har fått fin färg är det klart!

Tomatsoppa2  Tomatsoppa1.2

Ät och Njut! 

 

Grönkålschips

Goda chirr som gärna vill bli serverade till jul! Eller ja, redan nu förstås! Passar perfekt till er som vill göra ett grönare julbord med mycket vegetariskt/veganskt, grönt och gott. Dessa chirr passar min sambo perfekt som inte ska äta några chips eller nått godis fram till jul, så dessa får han äta med gott samvete. Klarar han sig till jul tror ni? 

Ingredienser:

400g Grönkål, 2 msk Olja och många nypor Salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 80°C.

Skölj grönkålen. Bryt grönkålen i små chips bitar och lägg i en skål.

Häll över olja och salt. Blanda ordentligt.

Lägg ut grönkålen på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugnen under ca 1 timme.

Servera!

kalechips1

Ät och njut! 

Vegetariska grillspett & Örtsås

Ingredienser

  • 1 förkokt majskolv
  • 12 st små förkokta färskpotatisar
  • 1/2 paprika
  • 8 st Körsbärstomater
  • 4 msk smält Smör
  • Timjan
  • Salt och Peppar

Nu är vi väl nästan mitt inne i sommaren och alla härliga semestertider! Jag var ledig under förra veckan och kommer ha två veckors semester till i början av augusti, det ska bli så härligt! Förhoppningsvis blir det några dagar på Öland med vår lilla familj. Såhär innan semestern får vi helt enkelt gotta oss i dessa goda grillspett! 

Grillspett: (4 st)

Dela majskolven i 8 lika stora delar, 2 delar till varje spett.

Dela paprikan i mindre delar som passar att trä på spettet. Börja fylla på spetten med tomat, paprika, majs och färskpotatis.

Smält smöret och pensla på spetten, krydda spetten och salt och peppar.

Grilla!

Servera spetten toppade med färsk timjan.

Cylinda-VegetariskaGrillspett-2

[ Örtsås ]

Dunder enkel örtsås som passar till många grillrätter!
Blanda ihop alla ingredienser till en sås, smaka av med salt.

Rör ihop 2 dl cream fresh, 1 msk blandade örter, gärna en kryddblandning. Salt och peppar. Servera!

Cylinda-VegetariskaGrillspett-1 Cylinda-VegetariskaGrillspett-4

Grilla lugnt!

[ Receptet är gjort i samarbete med Cylinda Sverige ]

Dessert-Grillspett

Ingredienser

  • 4 st persikor
  • 12 jordgubbar
  • 1/2 ananas
  • Florsocker
  • Timjan eller Mynta

Hej hopp! Idag serveras grillspett, jag älskar grillspett! Det är perfekt att trä på det man tycker mest om, men behöver ju bara ta det godaste när man gör sina egna spett. Men vet ni vad, det går även att göra på precis samma sett till desserten. Självklart ska man grilla desserten! Trä på favvo frukten / bären på ett spett och lägg på grillen. Servera med vaniljsås, honung, glass eller annat gott. 

Gör såhär: (4 st spett)

Skiva persikorna och ananasen till mindre bitar.

Trä på bitarna på grillspett och varva med jordgubbarna.

Lägg spetten på grillen och låt ligga till de är varma och börjar få lite färg (några minuter).

Servera med florsocker, timjan eller mynta, chokaldsås, kolasås och/eller glass! 

Grillspettdessert1

På bilden nedan syns min elgrill  som står ute på balkongen (perfekt storlek för att grilla gott till 4 personer). Egentligen tycker jag att det blir absolut godast med kolgrill men har man ingen uteplats så har man inte, då funkar det perfekt med elgrill! Jag använder även ett smidigt bakgaller som gör att det varma svalnar snabbare. Perfekt för kakor med mera. 

Grillspett3


Translated: Desserts on the grill! 

4 pieces of peach
12 strawberries
1/2 pineapple
Icing sugar

Slice the peaches and the pineapple into smaller pieces.

Put on the pieces on the skewer and add the strawberries.

Place the skewer on the grill and leave to warm until it starts to get a little bit of color (a few minutes).

Serve with icing sugar, thyme or mint, chocolate sauce, coal sauce and / or ice cream!

[ Inlägget i samarbete med Kitchentime.se ]

Marinerad Ananas med Glass

Ingredienser

  • 4 bitar Ananas
  • 1 dl Cognac
  • 4 msk Strösocker
  • 1 tsk Vaniljpulver
  • Glass + Kolasås

Glad Nationaldag!

Marinerad ananas var verkligen inte fel. Detta går även att göra i stekpanna om du inte har en grill. Det går säkert minst lika bra, mums mums. Marinera med någon god sprit, ta den du tycker bäst om. Jag hittade någon typ av cognac i skåpet här hemma, blev tipp topp gott! Det passade perfekt med vaniljglass och kolasås, smakerna lixom gifte sig så att säga. 

Gör såhär: (4 portioner)

Skiva ananasen i ca 1 – 1.5 cm tjocka skivor. En skiva till en portion.

Blanda ihop cognac med socker och vaniljpulver.

Lägg ned 4 delar ananas i marinaden. Låt ligga i ca 1 timme (gärna lite längre om det är möjligt).

Om alla skivor inte täcks av marinaden kan du flytta om dom lite då och då.

Grilla skivorna med ananas till det fått lite färg och blivit varma och servera direkt.

Servera tillsammans med en klicka vaniljglass och kolasås, Mums!

MarineradAnanasGrill1

På bilderna ser ni den snygga serveringsbrickan i marmor som passar lika bra att servera dessert på som ost och kex. Servera gärna lite kolasås som glasstoppingen i en söt liten kanna, det blir så mycket enklare att hälla upp den. Egen kokad kolasås är ju absolut det godaste som finns! 

[ Kolasås ] Ingredienser: 2,5 dl strösocker, 90 g smör, 1,5 dl vispgrädde, 1 tsk vaniljsocker

Gör såhär: Häll sockret i en stor kastrull, man behöver alltid större än man tror. Värm på medelvärme. När sockret har smält helt rör ni ned smöret. Rör om tills allt smält ihop. Häll i vispgrädden och vaniljen rör om och låt sjuda cirka 5 minuter eller tills önskad konsistens. För att se konsistensen gör kulprovet. Förvara såsen i en burk i kylen så håller den i ca 1 månad.

Marineradkollage1


Translated: Marinated Pineapple (4 servings)

4 pieces of pineapple
1 dl Cognac
4 tablespoons of sugar
1 teaspoon vanilla powder
Ice cream + Caramel sauce

Slice the pineapple into about 1 – 1.5 cm thick slices. One slice for one serving.

Mix cognac with sugar and vanilla powder.

Put 4 pieces of pineapple in marinade. Leave for about 1 hour (preferably longer if possible).

If all the pineapple slices are not covered by marinade, you can move them around.

Grill the slices of pineapple until it has a little color and become hot and serve immediately.

Serve with Vanilla Ice Cream and caramel Sauce, Yummy!

[ Inlägget i samarbete med Kitchentime.se ]

Bakad avokado med ägg och lax

Ingredienser

  • 2 st avokado
  • 4 st äggulor
  • 2 skivor kallrökt lax
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes

Här kommer ett tips på en enkel avokado rätt med ägg och lax. Jag råkade ha inne några stycken för länge i ugnen och det blev ingen höjdare med bränd avokado så mitt tips är att hålla koll på tiden. Det är även godare när äggulan är lite krämigare – i min smak i alla fall men smaken är ju som baken. Har man lite större gulor kan man även gröpa ur lite extra så hålet i avokadon blir större. Perfekt till buffén. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 180°C

Dela avokadon i två delar, tag ut kärnan. Lägg avokadon på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg i äggulorna i det hål som blir efter kärnan. En äggula i varje halva.

Krydda halvorna med salt, peppar och chiliflakes. Krydda efter tycke och smak, det går alltid att krydda på mer innan servering.

Ställ in plåten med avokadon i ugnen och baka i ca 15 minuter. Äggulan ska gärna vara lite lös.

Låt svalna och servera med en tunn skiva kallrökt lax.

Cylinda-BakadAvokado2Cylinda-BakadAvokado1 Cylinda-BakadAvokado3

[ Recept och bilder är framtagna i samarbete med Cylinda ]