Chokladfondant

Ingredienser

  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 3 msk strösocker
  • 50 g smör
  • 80 g Esmeralda Ecuador 68%
  • 1 msk vetemjöl
  • - Florsocker
  • - Hallon

Jag bara öser in chokladiga recept nu!  Jag vet att ett gäng av mina läsare inte kan äta choklad men jag lovar att det kommer annat också. Lite mer klassiskt julbak och annat skoj. Jag har haft ett samarbete med Malmö Chokladfabrik (nöt och mjölkfri choklad) nu under höst och vintern därav massa chokladiga recept. 

Gör såhär: (2 portioner)

Sätt ugnen på 225°C.

Smält smöret och tag av från värmen.

Blanda chokladen i smöret och rör om till en slät smet.

Vispa upp ägg, äggula och strösocker.

Rör ner chokladen i ägg-socker smeten. Rör ner mjölet.

Smöra och sockra 2 ugnsfasta formar.

Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna i ca 10 min och sedan kan du stjälpa upp dem på fat och servera! 

Servera gärna med florsocker och hallon!

TIPS:

-Det går jättebra att dubbla receptet till fler portioner! 

Ta lite av det smälta smöret till att smöra och sockra formarna med. 

Malmö-Chokladfondant3Malmö-Chokladfondant4 Malmö-Chokladfondant5Malmö-Chokladfondant2 Malmö-Chokladfondant1


Ha en toppen dag allesammans! 

3 Veganska snittar

I samarbete med Cylinda har jag tagit fram recept på tre olika typer av veganska sittar / tapas. Perfekt till alla härliga tillfällen som påsk, nyår, födelsedagsfesten, midsommar – ja till allt helt enkelt! Det var första gången jag testade det här med Oumph, är det något ni har testat? Jag har inte riktigt fattat vad de är för något egentligen, något spännande vego i alla fall. Men absolut super kul med nya roliga utmaningar, älskar att utmata mig själv när det gäller recept, att komma på något nytt och något bättre! Hoppas att ni gillar de vegansk snittarna och gärna serverar dom på just er fest! 

Ceviche1

[ Ceviche med mango & avokado ] 

Ingredienser: (ca 6 portioner)

1 1/2 dl tärnad mango

1 st avokado

ca 8 st körsbärstomater

1 st röd paprika

ca 15 cm gurka

1 st finhackad färsk chili

1 st finhackad vitlöksklyfta

Färskpressad limesaft efter smak

Hackad mynta efter smak

Gör såhär: 

Hacka eller skiva alla ingredienser och lägg i en skål. Pressa över limesaft och rör om med de hackade myntablad. Smaka av och tillsätt mer limesaft och mynta om det så behövs. Servera!


Oumph1

[ Snittar med gurka, het Oumph & avokadokräm ] 

Ingredienser: (ca 6 portioner) 

ca 20 bitar skivad gurka

1 st avokado

1 dl vegansk majonnäs

1 dl små bitar av naturell Oumph

2 krm liquid smoke

1/2 hackad färsk chili

Citronsaft

Salt & Peppar

Gör såhär: 

Stek Oumph tillsammans med liquid smoke och den hackade chilin, gärna i lite olja. Mixa majonnäsen med avokadon och citronsaft, smaka av med citronsaften, salt och peppar. Klicka ut krämen med hjälp av en sked på varje gurkbit. Toppa med små bitar av den stekta Oumphen. Servera!


Knäckis1

[ Knäckis med sparris & citronkräm ]

Ingredienser: (ca 6 portioner)

ca 20 små bitar av gott Knäckebröd

1 dl vegansk majonnäs

Citronsaft

Salt & Peppar

Färsk basilika

5 st Skivade sparrisar

Gör såhär: 

Blanda ihop majonnäsen tillsammans med citronsaft och hackad basilika. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och klicka sedan ut krämen på knäckebrödsbiterna. Toppa med skivade bitar av sparris och färsk basilika. Servera!

Jordgubbspannacotta!

Ingredienser

  • 2 st gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • ca 1 liter frysta jordgubbar
  • 1 st citron
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2/3 dl florsocker

Här kommer vår nyårsdessert! Japp, Pannacotta som alla andra serverar på Nyår, haha. Jag gjorde en pannacotta med jordgubb och vanilj, en jordgubbsgelé med citron toppad med massa mini maränger. Det sitter ju finfint sådär på kvällskvisten. Jag tycker att det kan bli lite för mastigt med en pannacotta med choklad till exempel med får man bara i lite frukt eller syra blir det lite lättare att få i sig efter all den goda nyårsmaten. Men men, jordgubbspannacotta passar ju bra att göra året om till alla tillfällen. Mums! 

Gör såhär: (4 portioner)

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädden och tillsätt gelatinbladen. Tillsätt 1/2 liter jordgubbar.

Koka även med vanljpulver och florsocker någon minut och tag sedan av från värmen.

Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen.

Koka sedan upp resterande jordgubbar tillsammans med citronsaft från 1 st citron. Smaka av om det behövs lite florsocker även här i. 

När pannacottan har stelnat häller du över jordgubbsgelén och låter även den stelna i kylen tills det är dags för servering.

TIPS: Ta gärna fram pannacottan någon timme innan servering så blir den extra smakrik och krämig! 

JOrdgubbspanna1 Jordgubbspannacotta2

Ät och njut! 

Tips på bubbel!

[ Alkohol eller Alkoholfritt? ]

Hos oss kommer vi dricka alkoholfritt framöver, man vet aldrig när man behöver åka in till förlossningen eller om det skulle hända något. Visst är det tre månader kvar till beräknad förlossning men man vet ju aldrig, jag är förberedd på allt! Men jag tänkte i alla fall tipsa om en av varje, något gott till er som dricker alkohol och för er som inte gör det. Två mycket mumsiga alternativ till festen! 

 

Drycker1

[ Xanté – Alkoholhaltigt ]

Xanté Sparkling & Pear 10%, 75 cl

Fruktig smak med sötma och tydlig karaktär av gula päron, inslag av citrusskal. Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till frukt- och bärdesserter.

[ Herrgårdscider – Alkoholfritt ]

Kiviks Herrgårdscider Vinter kanel&vanilj 0,3%, 75 cl

Herrgårdscider Vinter med smak av kanel och vanilj är en smaksatt äppelcider för vinterns alla festliga stunder. Den har en fruktig och kryddig karaktär och tillverkas enligt den traditionella cidermetoden. Julfest på flaska, men passar lika bra för vinterns alla festliga stunder. Kiviks Herrgårdscider – klassiker sedan 1969. Innehåller 25 % äpple och 6,5 % tillsatt socker.

Kaffedesserttill nyår

Ingredienser

  • --- Pannacotta ---
  • 3 dl grädde
  • 2 st gelatinblad
  • 4 msk kaffe, Cafégo Volcanic blend
  • 4 msk farinsocker
  • 1 krm vaniljpulver
  • --- Kaffegele ---
  • 2 dl kaffe, Cafégo Volcanic blend
  • 2 msk strösocker
  • 2 gelatinblad
  • 1 krm vaniljpulver

En perfekt dessert till nyårs kvällen när alla behöver piggas upp en aning för att orka med de sista timmarna innan det nya året. Det gäller att hålla sig vaken med massa gott! 

Gör såhär: (ca 6 portioner)

Kaffepannacotta: 

Brygg ca 4 koppar starkt kaffe.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädden och tag av från värmen. Rör ner farinsocker och vaniljpulver, rör om tills sockret har smält.

Rör sedan ner kaffet och gelatinbladen.

Fyll 6 st mindre formar/glas och ställ i kylen, låt stelna ordentligt innan pannacotta dekoreras med kaffegelen.

Kaffegelé: 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Blanda ihop varmt kaffe med sockret och rör tills sockret har smält.

Tillsätt vaniljpulver och gelatinbladen. Rör om tills allt har blandats väl.

Toppa pannacotta med kaffegelen och låt stelna i kylen.

TIPS: Görs med fördel dagen innan servering. Låt gärna panncottan stå framme någon timme innan servering, då blir den extra smakfull och krämig! 

Kaffepannacotta1-2 Kaffepannacotta1

Njut av gott och invig det nya året med stil! 

Gratinerade Havskräftor

Gott, super enkelt och kanske något annat än vad man brukar äta en vanlig vardag. Vi har lyckats få tag på havskräftor när det varit kampanj och fått riktigt bra pris. Annars kan dessa små goda varelser vara riktigt dyra så dom behöver tillagas med mycket kärlek. 

Gör såhär: Till ca 10 kräftor. 

Blanda ihop 50g smör med två st pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, citronpeppar och hackad dill. Rör ihop till en jämn massa som är lätt att breda ut.

Sätt ugnen på 225°C

Dela kräftorna på längden och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred på smöret på halvorna och grädda i ca 10 minuter. Det går även bra att riva lite god ost över dem också innan du stoppar in dom i ugnen.

Servera!

havskräft1 havskräft2

Translated: Baked langoustines – about 10 pcs. 
Mix together 50g butter with two pressed garlic cloves, salt, pepper, lemon pepper and chopped dill. Mix to a smooth paste that is easy to spread. Preheat the oven to 225 ° C. Share langoustines lengthwise and place on a sheet of baking paper. Spread the butter on the halves and bake for about 10 minutes. It is also possible to demolish some good cheese over them well before putting them into the oven.

Bliniermed lax

Ingredienser

  • 5 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 msk ströocker
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk smält smör

Här kommer ett dunder grymt recept på en liten förrätt som passar till alla kalas! Det är som salta våfflor med goda grejer på. Man tager vad man haver i kylen och det blir dunder gott! Kärt barn har många namn. Det här är ju egentligen ingen klassisk Blini utan kanske mer som en plätt eller kanske ännu mer som en amerikansk pannkaka, ni får kalla den precis vad ni vill! 

Såhär gör du blinier/plätten: 

Vispa ihop ägg mjölk och kryddor. Tillsätt bakpulvret under vispning och vispa sedan ser de övriga ingredienserna. Låt smeten stå och vila under ca 30 min (rumstemperatur). Den ska börja bubbla lite. Klicka ut små cirklar i en stekpanna och stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna.

Servera gärna med kallrökt lax, hackad rödlök, ärtskott, majjo, sallad/inlagda grönsaker och löjrom. 

Perfekt att servera på Blinier: 

. Recept på senapsmajjoRecept på inlagda grönsaker .

blinier2 binier1

Translated: Salty Pancakes 

5 dl flour
4 tsp baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 tbsp sugar
2 eggs
3 dl milk
4 tablespoons melted butter

Whisk eggs, milk and spices. Add the baking powder while whisking, and whisk in the other ingredients. Let the batter stand and rest for about 30 minutes (room temperature). To it starts to bubble a little. Click out small circles in a frying pan and cook over medium heat until they become golden brown.
Serve with smoked salmon, chopped red onion, pea shoots, majjo, salad / pickled vegetables and caviar.