Matig Sallad

Ingredienser

  • 400 g Halloumi
  • 200 g Serrano
  • 3 dl Bulgur
  • ca 200 g Blandad grönsallad
  • ca 100 g Körsbärstomater
  • 4 msk Pinjenötter
  • Rödbetsgroddar till topping

I samarbete med Cylinda har vi tagit fram den här mumsiga salladen till sommar-bjudningarna! Det går att byta ut allt och lägga till mer, vad man än gillar. Det går lika bara att använda tex matvete eller annat för att få salladen lite matigare istället för bulgur. Vill ni ha den vegetarisk så skippa serrano och lägg till något annat gott istället! Mums! 

Matig sommarsallad (4 portioner) 

Gör såhär: 

Koka bulgur enligt avisering på paketet och låt svalna.

Skiva och stek halloumi tills bitarna har fått en gyllenbrun färg på båda sidorna och låt svalna.

Rosta snabbt pinjenötterna i het panna, skiva körsbärstomaterna och fördela serrano skinkan i mindre bitar.

Blanda ihop allt till en härlig sallad och servera!

Salladen går bra att göra dagen innan och förvara i kylen. Tag fram salladen en stund innan servering då den smakar som bäst när den är rumstempererad. 

Cylinda-MatigSallad1 Cylinda-MatigSallad2 Cylinda-MatigSallad3


Ät och Njut!

3 Veganska snittar

I samarbete med Cylinda har jag tagit fram recept på tre olika typer av veganska sittar / tapas. Perfekt till alla härliga tillfällen som påsk, nyår, födelsedagsfesten, midsommar – ja till allt helt enkelt! Det var första gången jag testade det här med Oumph, är det något ni har testat? Jag har inte riktigt fattat vad de är för något egentligen, något spännande vego i alla fall. Men absolut super kul med nya roliga utmaningar, älskar att utmata mig själv när det gäller recept, att komma på något nytt och något bättre! Hoppas att ni gillar de vegansk snittarna och gärna serverar dom på just er fest! 

Ceviche1

[ Ceviche med mango & avokado ] 

Ingredienser: (ca 6 portioner)

1 1/2 dl tärnad mango

1 st avokado

ca 8 st körsbärstomater

1 st röd paprika

ca 15 cm gurka

1 st finhackad färsk chili

1 st finhackad vitlöksklyfta

Färskpressad limesaft efter smak

Hackad mynta efter smak

Gör såhär: 

Hacka eller skiva alla ingredienser och lägg i en skål. Pressa över limesaft och rör om med de hackade myntablad. Smaka av och tillsätt mer limesaft och mynta om det så behövs. Servera!


Oumph1

[ Snittar med gurka, het Oumph & avokadokräm ] 

Ingredienser: (ca 6 portioner) 

ca 20 bitar skivad gurka

1 st avokado

1 dl vegansk majonnäs

1 dl små bitar av naturell Oumph

2 krm liquid smoke

1/2 hackad färsk chili

Citronsaft

Salt & Peppar

Gör såhär: 

Stek Oumph tillsammans med liquid smoke och den hackade chilin, gärna i lite olja. Mixa majonnäsen med avokadon och citronsaft, smaka av med citronsaften, salt och peppar. Klicka ut krämen med hjälp av en sked på varje gurkbit. Toppa med små bitar av den stekta Oumphen. Servera!


Knäckis1

[ Knäckis med sparris & citronkräm ]

Ingredienser: (ca 6 portioner)

ca 20 små bitar av gott Knäckebröd

1 dl vegansk majonnäs

Citronsaft

Salt & Peppar

Färsk basilika

5 st Skivade sparrisar

Gör såhär: 

Blanda ihop majonnäsen tillsammans med citronsaft och hackad basilika. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och klicka sedan ut krämen på knäckebrödsbiterna. Toppa med skivade bitar av sparris och färsk basilika. Servera!

Chardonnay till Påsk!

I Italien är påsken, eller ”pasqua” som det heter på italienska, den stora högtiden på året. Högtiden firas runt matbordet med storslagna måltider från frukost till middag – gärna med ett glas vin till.

I Italien dricker man gärna Pasqua-viner på påsken, för att ordet pasqua betyder just påsk på italienska och vinerna passar perfekt till påskmåltiderna. Några exempel på klassiska italienska påskrätter är minestra di pasqua (påsksoppa), torta pasqualina (påskpaj med ricottaost) och agnello cacio e uovo (lammgryta med ägg och parmesan).

Familjen Pasqua började producera vin för 90 år sedan och deras vineri är beläget strax utanför Verona i norra Italien. Pasqua Sanzeno Chardonnay är ett ekologiskt, fruktigt vin med en smak av finess som grundar sig i nästan 100 år av erfarenhet. Det passar lika bra till påskens fiskrätter som till vårminglet på altanen.

Pasqua Sanzeno Chardonnay är ungdomlig och fruktig men på samma gång en ganska frisk karaktär med toner av tropiska frukter, päron, vanilj samt fat. Vinet passar väldigt bra till medelkraftiga fiskrätter, grillade skaldjur och grönsaker.

Produktinformation: Pasqua Sanzeno Chardonnay
Artikelnr: 2907
Land: Italien, Venetien
Pris: 219 kr
Alkoholhalt: 12,5%
Råvaror: Chardonnay 100%. Ekologiskt.

Bakad avokado med ägg och lax

Ingredienser

  • 2 st avokado
  • 4 st äggulor
  • 2 skivor kallrökt lax
  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflakes

Här kommer ett tips på en enkel avokado rätt med ägg och lax. Jag råkade ha inne några stycken för länge i ugnen och det blev ingen höjdare med bränd avokado så mitt tips är att hålla koll på tiden. Det är även godare när äggulan är lite krämigare – i min smak i alla fall men smaken är ju som baken. Har man lite större gulor kan man även gröpa ur lite extra så hålet i avokadon blir större. Perfekt till buffén. 

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 180°C

Dela avokadon i två delar, tag ut kärnan. Lägg avokadon på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg i äggulorna i det hål som blir efter kärnan. En äggula i varje halva.

Krydda halvorna med salt, peppar och chiliflakes. Krydda efter tycke och smak, det går alltid att krydda på mer innan servering.

Ställ in plåten med avokadon i ugnen och baka i ca 15 minuter. Äggulan ska gärna vara lite lös.

Låt svalna och servera med en tunn skiva kallrökt lax.

Cylinda-BakadAvokado2Cylinda-BakadAvokado1 Cylinda-BakadAvokado3

[ Recept och bilder är framtagna i samarbete med Cylinda ]

Glad påsk & Vin!

Glad påsk på er alla!

Hoppas ni har det bra med släkt och vänner, slipper jobba och njuter av all god mat som har att erbjudas. Jag vill passa på att flika in ett vintips (eller två) som passar perfekt till all mastig påskmat. Lätta och fräscha drycker, för dig som gillar rosé eller chardonnay. Jag gillar de båda, vinerna är friska och passar bra nu när värmen förhoppningsvis börjar komma till vårt avlånga land.

[ Chill Out – Fresh and fruity Chardonnay ]  – Mycket fruktig smak med inslag av fat, mango, apelsin, ananas och vanilj. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller kyckling. Priset ligger på 209 kr och finns i Systembolagets sortiment. 

[ Chill Out – Delicate & Fruity Shiraz Rosé ]Fruktig smak med sötma, inslag av jordgubbssylt, persika, smörkola och apelsin. Serveras vid cirka 8°C till rätter av fisk eller fågel, samt till sallader. Priset ligger på 209 kr och finns i Systembolagets sortiment. 

Karameller

Ingredienser

  • 1 ½ dl socker
  • 0,7 dl ljus sirap
  • 0,7 dl grädde
  • 1 msk smör

[ GODIS ]

Visst är det gott med en och annan karamell ibland. Speciellt hemgjorda. Bilderna nedan är på karameller från Gränna, inte de jag har gjort själv. Detta recept är på vanligt karameller(lite ljusbruna i färgen) med lite kola/karamellsmak, en sån där klassisk smak om ni förstår vad jag menar? Vill ni kan ni absolut ha i någon rolig smak! 

Hemgjorda karameller: 

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka blandningen under omrörning tills den håller karamellprovet (några droppar av smeten som hälls i kallt vatten skall stelna och kunna brytas sönder). Koktiden är ca 15 – 20 minuter.

Rör om försiktigt hela tiden så inget bränns i botten. Häll upp karamellmassan på en smord plåt. Låt massan svalna något så att det går att bearbeta utan att man bränner sig (Smeten är super varm!) Arbeta massan med stekspadar så att luft kommer in, (vänd hit och dit med smeten på plåten).

Arbeta tills degen börjar svalna, och stelna lite. Dra slutligen ut massan till en lång längd och klipp genast till karameller i önskad storlek.

MumsigaPolka1yummtpolka2

Translated: Not translated yet. 

Praliner från grabbarn!

När proffsen gör praliner ser de ut ungefär såhär. Praliner gjorda av finalisterna i senaste omgång av Dessertmästarna Jonas Nilsson och Martin Morand. Åh jag som tempererar å tempererar men det blir inte alls så här läckra praliner för det. Jag tycker att det är en ren skicklighet att få till snygga praliner med tunt skal och häftiga smakkombos, endast i en sådan liten god grej. 

Hoppas att ni blir lite smak – inspirerade nu. Nedan ser ni alla smakerna som var med i denna härliga box. Vill ni kanske beställa en egen ask med proffsiga praliner kan ni kika in här! 

Jag skulle kunna äta upp alla praliner i en tugga, dom va sååå goda allihopa! haha 

chocohant2 chocohant1

[ Smaker ]

1.) Vinbärs mums. Mörk choklad, Svart vinbär & Citron.

pralinh1

2.) Go Nuts. Mörk choklad, Praliné, Hasselnöt.

pralinh2

3.) Guldrus. Mjölkchoklad, Pekannöt, Russin & Ägglikör.

pralinh3

4.) Brynt Smör. Mörk choklad, Kola & Brynt smör.

pralinh5

5.) Sommarfröjd. Vit choklad, Vitt te, Fläder & Sommar bär.

pralineh4

6.) Orange x 2. Mjölkchoklad, Havtorn & Apelsin.

pralinh6

7.) Svart Citron. Vit choklad, Lakrits & Citron.

pralinh7

8.) Tropisk längtan. Mjölkchoklad, Mango & Passionsfrukt.

pralinh8

Ha en fortsatt härlig dag på er! 

Glad Påsk & Rullis

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mjölk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • Sylt / Fyllning

Glad påsk till er alla! 


Det tråkiga med påsken i år är att jag jobbar nästan varje dag.. Jag har knappt hunnit med att göra något påskigt här hemma, knappt pyntat eller bakat. Men något måste jag såklart bjuda på och vad går snabbare och är godare än en klassisk rulltårta med hallon! Inte mycket.. Rullis går alltid hem!

Rulltårta: ca 4 port.

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 190°C.

Vispa ihop ägg och socker fluffigt. Tillsätt resterande ingredienser under långsam omrörning. Rör om tills att är blandat och du har en slät och fin smet.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ett ganska tunt lager. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen. Rulltårtan ska ha en lätt gyllenbrun färg på toppen.

Tag ut rulltårtan ut ugnen och vänd den upp och ned. Låt svalna. Bred på sylten när rulltårtan har svalnat och rulla ihop till en lång rulle.

Topping: Toppa med några bär, florsocker, chokladsås och riven choklad – Det går inte att få för mycket av det goda så att säga!

[ Tips på fyllningar ] Alla typer av mousse, Nutella, jordnötssmör, smörkräm, sylt, färska bär, grädde blandat med färska bär, ja det finns hur mycket som helst att fylla en rulltårta med!

påskrulle1påskrulle2

Translated: Swiss roll with raspberry!

Preheat the oven to 190 ° C.

Whisk together the eggs and sugar until fluffy. Add remaining ingredients with slow stirring. Stir until blended and you have a smooth and fine batter.

Spread the batter on a baking sheet with parchment paper, a fairly thin layer. Bake for about 10 minutes in the center of oven. The Cake should have a light golden brown color at the top.

Remove the cake from the oven and turn it upside down. Let cool. Spread on the jam when the cake has cooled down and roll up into a long roll.

Garnish with some berries, icing sugar, chocolate sauce and grated chocolate – I can not get too much of a good thing to say!

Påskpyssel!

[ Påsk-Inspiration ]

Det är alltid kul att ge bort något snyggt och något som kanske är lite mer personligt än ett tråkigt ägg köpt i en mataffär. Gör om äggen så att det blir mer personliga, eller varför inte strunta i äggen och lägga en liten present i en snygg ask eller påse. Det finns så mycket kul man kan göra.

Nedan ser ni pysseltips från tidigare år som jag fortfarande tycker går hem. 

Skärmavbild 2016-03-14 kl. 18.52.18 Skärmavbild 2016-03-14 kl. 18.52.03Skärmavbild 2016-03-14 kl. 18.58.36

För ännu mer påsk-inspiration: 

 

 

 

 

 

Ge bort choklad i Påsk!

[ Ge bort och Gör själv inför Påsk ]

Finns det något enklare eller kanske bättre och även godare än att ge bort choklad? Nepp, jag tror nog inte det. Gör dina egna praliner eller bars kanske? Det är ju super kul att få något gott och hemmagjort. Kika nedåt för att se lite ätbart pyssel som är perfekt att ge bort till påsk från tidigare år. Som ni märkt här i bloggen så älskar jag choklad men för er som inte gör det får spana in i veckan här där annat kul pyssel dyker upp här i bloggen. 

Skärmavbild 2016-03-14 kl. 18.58.11

[ Hemgjorda bars ]

 

Skärmavbild 2016-03-14 kl. 18.57.57

[ Hemgjorda praliner ]

chokladäggpralin2

[ Hemgjort chokladägg ]

chokladkanin2

[ En mumsig lite chokladhare ]

Bliniermed lax

Ingredienser

  • 5 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 1 msk ströocker
  • 2 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 4 msk smält smör

Här kommer ett dunder grymt recept på en liten förrätt som passar till alla kalas! Det är som salta våfflor med goda grejer på. Man tager vad man haver i kylen och det blir dunder gott! Kärt barn har många namn. Det här är ju egentligen ingen klassisk Blini utan kanske mer som en plätt eller kanske ännu mer som en amerikansk pannkaka, ni får kalla den precis vad ni vill! 

Såhär gör du blinier/plätten: 

Vispa ihop ägg mjölk och kryddor. Tillsätt bakpulvret under vispning och vispa sedan ser de övriga ingredienserna. Låt smeten stå och vila under ca 30 min (rumstemperatur). Den ska börja bubbla lite. Klicka ut små cirklar i en stekpanna och stek på medelvärme tills de blivit gyllenbruna.

Servera gärna med kallrökt lax, hackad rödlök, ärtskott, majjo, sallad/inlagda grönsaker och löjrom. 

Perfekt att servera på Blinier: 

. Recept på senapsmajjoRecept på inlagda grönsaker .

blinier2 binier1

Translated: Salty Pancakes 

5 dl flour
4 tsp baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 tbsp sugar
2 eggs
3 dl milk
4 tablespoons melted butter

Whisk eggs, milk and spices. Add the baking powder while whisking, and whisk in the other ingredients. Let the batter stand and rest for about 30 minutes (room temperature). To it starts to bubble a little. Click out small circles in a frying pan and cook over medium heat until they become golden brown.
Serve with smoked salmon, chopped red onion, pea shoots, majjo, salad / pickled vegetables and caviar.