Ingredienser

  • 100 g smält kokosolja
  • 200 g digistivekex
  • 50 g mjölkfritt smör
  • 0,75 dl Maizena
  • 1 dl hallon
  • 2 dl skivade rabarber
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl sojamjölk

I samarbete med Cylinda.se har vi tagit fram ett mumsigt vegansk alternativ till dessertbordet. Använd vilka bär du vill. Jag använda hälften hallon och hälften rabarber och eftersom rabarberbitarna gärna flyter så valde jag att mixa krämen till en slät och jämn kräm. Men det gör man ju precis som man vill. 

Gör såhär: (ca 8 portioner)

Klä en form med bakplåtspapper ca 24cm i diameter.

Smält kokosoljan i en kastrull och mixa sedan tillsammans med digistivekexen.

Tryck ut smulorna i formen och ställ i kylen.

Koka upp bären tillsammans med strösocker och maizena i en kastrull.

Rör ner smöret och sojamjölken.

Låt sjuda och rör om lite då och då tills krämen börjar tjockna. (Det kan ta en stund om bären innehåller mycket vätska). 

Vill du ha en slät och jämn smet så kan du mixa krämen.

Häll öven digistivebotten och ställ i kylen.

Förvara pajen i kylen! 

TIPS: Toppa pajen med rabarber, torkade blomblad och vegansk maränger. Det passar även bra att toppa med hallon och vispad sojagrädde! 

 

Cylinda-vegopaj6Cylinda-vegopaj4 Cylinda-vegopaj3


Ät och njut av en svalkande paj!