Dag 1:

• 1 dl Rågsurdegsgrund
• 3 ½ dl Vetemjöl special
• 1½ dl Rågmjöl
• 3½ dl ljummet vatten

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl i en stor bunke, täck med plastfolie och låt stå över natten eller ca 8 – 12 timmar i ca 22 – 24 grader.

Dag 2:

• Surdegsgrunden från gårdagen
• 3 dl vatten
• 12 dl Vetemjöl special
• 1 msk salt

Blanda alla ingredienser till en deg, arbeta degen i ca 8 – 10 minuter på låg hastighet. Degen ska ha spänst och inte vara allt för kladdig.

Smörj en plastlåda med rapsolja och lägg ner degen och lägg på locket.

Låt degen jäsa till sin dubbla storlek vilken kan ta mellan 3 – 5 timmar. Under tiden jäsningen pågår kan du vika degen så att luft kommer in i degen varje halvtimme, låt degen jäsa fritt första timmer och sedan börjar du vika varje halvtimme.

Sätt ugnen på 275 grader, placera en plåt eller en baksten i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen där du placerar några isbitar när du ställer in bröder i ugnen.

Lägg upp degen försiktigt på mjölat bakbord och dela degen i 6 delar på längden, undvik att pressa ut luften. Lägg längderna på en plåt och ställ in i ugnen. Efter 10 minuter vädrar du ugnen genom att öppna och stänga luckan, gör detta några gånger under bakningen. Baguetterna är klara efter ca 15 – 20 minuter när dem fått en ordentlig färg.

Ingredienser

• 50g smör
• 1dl socker
• 1,5 dl vetemjöl
• ca 12st färska jordgubbar
• Mandelflarn
• Florsocker

Nu när de äntligen finns färska jordgubbar att köpa så kör jag fortfarande med frysta, men dom här jordgubbarna var dom sista frysta nu bär det av mot färska jordgubbar, såå mycket godare! Bottnen på denna paj blir lite knäckig och god med saftiga jordgubbar toppade med mandelflarn. 

Gör såhär: 

Blanda ihop alla ingredienserna till degen tills det blir en deg.

Tryck ut ca 2/3 av den släta degen i en stor eller 4st små pajformar.

Lägg i de skivade jordgubbarna i pajskalet. Strö över lite mandelflarn.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 – 20 minuter, eller ta ut pajen när den börjat fått lite färg.

Låt svalna och garnera med lite pudrat florsocker över pajerna.

Servera!

Ingredienser

• 50g smör
• 1,5 dl vetemjöl
• ½ dl socker
• Vaniljsocker
• Florsocker

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda ihop alla ingredienser utom vaniljsockret och florsockret till en deg.
• Rulla degen till små bollar.
• Rulla bollarna i vaniljsockret.
• Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
• Gräddas i ugn i ca 15 minuter, tills dom är gyllenbruna.
• Låt svalna, pudra på lite florsocker och servera!

Mummsiga nyheter från Göteborgskex, Singoalla – cheesecake. Jag trodde inte att dom skulle vara så goda som dom var, inte så värst mycket cheesecake smak men goda var dom. Jag skulle absolut bjuda på dessa kakor om jag fick oväntat besök och inte hade något hembakat på gång eller i frysen och det kanske är ett bra betyg ändå? 

Ingredienser

• 100g mörk choklad
• 1 dl grädde
• ½ dl florsocker

Här kommer ett tips på enkla och super snabba praliner för er som tycker om att ha lite lyxigare och chokladigare godis hemma. Det går bra att byta ut den mörka chokladen mot ljus eller vit också ifall det faller bättre i smaken men lägg då till ca 10 gram, alltså 110g choklad om du använder ljus eller vit choklad i detta recept. Jag tycker absolut att ni ska testa dessa små mumsbitar! 

Gör såhär: 

Hacka chokladen grovt.

Koka upp grädden i en kastrull och tag av från värmen.

Häll i chokladen i den vara grädden och rör om tills det blivit en slät smet.

Låt kallna och tjockna i kylen, rör om då och då.

När konsistensen är hård nog att rulla bollar av är den klar.

Rulla bollar av smeten och rulla sedan i florsocker alternativt kakao.

Klart! 

Ingredienser

• 1 dl grädde
• 100g ljus choklad
• 2dl färska jordgubbar
• 2st savoiardikex

En jätte enkel och lyxig choklad dessert. Ljus chokladkräm, jordgubbar och kex, en super härlig kombination av chokladigt, bärigt och lite knaprigt! Mums! 

Gör såhär: 

Koka upp grädden och blanda i den hackade chokladen och rör om till en slät smet.

Häll upp smeten i 4st portionsglas. Låt stelna i kylen.

Värm jordgubbarna i en kastrull tills de börjar vattna av sig lite.

När chokladkrämen har stelnat i glasen hälls jordgubbarna på.

Häll sedan över hackade kex och servera! 

Här vill jag dela med mig av en god och rolig ide. Jag har gjort flädermousse och låtit den stelna i en rund liten form, det var inga problem att få ut den ut formen, lite hjälp i kanterna men annars inga problem. Smält lite choklad och ringla över och dekorera med ett gäng jordgubbar och där har ni en härlig och somrig efterrätt. Det går självklart att dekorera moussen med annat än choklad och jordgubbar, något annat gott bär kanske? Låt fantasin flöda! 

- Recept på Flädermousse -

Här är några härliga produkter från Eguale, underbart god choklad med bra kvalité och gott kaffe, eller ja, jag tror att det är gott i alla fall, jag som är té drickare tycker faktiskt att all kaffe smakar likadant. Men i alla fall, ekologiskt och gott! Kika in på deras hemsida Eguale.se för att se vart du kan få tag på dessa godingar. 

Ingredienser

• 2 gelatinblad
• 2 dl vispgrädde
• 1 ägg
• 1 dl konc fläderblomsaft

Här kommer det eftertraktade flädermousse receptet, jag blev liite besviken på smaken, jag ville ha lite mer smak men jag tog fläderjuice och jag tror att det blir mer smak av flädersaft, det blev i alla fall suuper gott och det är en riktigt somrig och härlig efterrätt som jag tror skulle passa perfekt till misdommar! 

Gör såhär: (4port)

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min.

Vispa grädden hårt.

Dela ägget (gula och vita försig) och rör ner gulan i grädden försiktigt.

Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och smält dem i saften.

Rör sedan ner saften i en tunn stråle i smeten. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i smeten.

Låt moussen stelna i kyl 2–3 timmar. Dekorera med en jordgubbe eller 2.. 

Ingredienser

• 1 gelatinblad
• 1msk vaniljsocker
• 2 ½ msk florsocker
• 1 tsk äkta vanilj
• 2,5 dl grädde
• ½ dl hackad vit choklad

Det går även bra att byta ut den vita chokladen till mörk eller ljus ifall man tycker bättre om det. 

Gör såhär: (4 portioner)

Lägg gelatinbladet i blöt (kallt vatten) i ca 5 minuter.

Koka upp grädden tillsammans med vaniljsockret & florsockret, Äkta vanilj - (eventuellt en urgröpt vaniljstång).

Tag av grädden från värmen, krama  ut gelatinbladet på vatten och blanda ner den i grädden, rör om tills den lösts upp helt. Blanda i chokladen och rör om tills det är helt smält.

Häll upp gräddsmeten i portionsglas. Låt stelna till i kylen.

Låt stelna i kyl i ca 1 – 2 timmar.