Ett par sega kakor med amerikanska blåbär, vit choklad och russin, vad sägs? Jag vet inte om jag har ätit några godare kakor än dessa! Mums säger jag bara. Det går att komponera ihop egna kakor med andra bär, nötter, frunk, choklad – ja det går att variera i en oändlighet! 

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
150 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl ljust muscovado socker
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 dl ljus sirap
1/2 dl äppelmos
1 msk vatten
1/2 dl grovhackade russin
1/2 dl hackade amerikanska blåbär
100 g grovhackad vit choklad

Gör såhär: (ca 20 kakor)

Sätt ugnen på 200 grader °C

Blanda ihop smör, mjöl, socker (strö&muscovado), bakpulver och salt till en smulig konsistens.

Tillsätt de övriga ingredienserna (utom russin, choklad och blåbär), lite i taget under bearbetning. Blanda samma till en deg.

Tillsätt sedan russinen, chokladen och blåbären i degen och blanda ihop så ingredienserna fördelas jämnt.

Rulla degen i en längt. Slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

Skär degen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Sätt in kakorna i ugnen och sänk värmen till 175°c.

Grädda kakorna i mitten av ugnen under 10 – 15 minuter.

Låt svalna och servera!

 

 

——–

Jennifer’s chewy blueberry coockies

4 dl flour
1 dl rolled oats
150g softened butter
1 dl granulated sugar
1 dl light muscovado sugar
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 dl light syrup
1/2 dl applesauce
1 tablespoon water
1/2 dl chopped raisins
1/2 dl chopped American blueberries
100g chopped white chocolate

Do this: (about 20 cookies)

Preheat the oven to 200 degrees ° C

Mix together butter, flour, sugar, baking powder and salt into a crumbly texture.

Add the remaining ingredients (except the raisins, chocolate and blueberries) – little at a time during processing. Mix the same to a paste.

Then add the raisins, chocolate and blueberries into the dough and mix together so the ingredients are evenly distributed.

Roll the dough into a long cookie. Wrap in plastic wrap and let rest in the refrigerator for at least 30 minutes.

Cut the dough into about 1 inch thick slices and place on baking trays with baking paper.

Place the biscuits in the oven and reduce the heat to 175 ° c.

Bake cookies in middle of oven for 10 – 15 mins.

Let cool and serve!