Jag har gjort några cupcakes med kokos på, det är bara att strö över kokosen när frostingen är på plats på muffinsen. Frostingen som jag använt är min blåbärsfrosting, det blev väldigt gott med kokos på måste jag erkänna! Mummsi Mummsi. Jag tänkte att ni skulle få se lite roliga saker på bloggen också och inte bara vanliga bilder och recept så ibland kan det komma upp talanda cupcakes här och där! Gillar ni minimarchmallows? Jag tycker dom är väldigt användbara och jätte söta, jag hade dom på min chokladkaka, det blev super fint! Och goda är dom.

Här kommer recepten;

Receptet på muffins och blåbärsfrostingen.

Här kommer pannkakor med blåbär och honung. Det är min egna lilla skapelse och  påhitt att ha flytade honung på pannkakorna, det är säkert många som har det men ni som inte har testat de än måste såklart göra det. Blanda honungen med lite färska bär också, mumms!

. Våfflor . Amerikanska Pannkakor .

Här ser ni min tidningsartikel, det var svårt att få med allt så att det går bra att läsa men ni får försöka så gott ni kan. Jag har befunnit mig i Skövde hela helgen och varit på Matfestivalen. Det var lite mysko att se sig själv lite över allt eftersom jag är på framsidan också. Men i alla fall, jag tycker det är kul och jag hoppas att jag får vara med på fler roliga saker.

Recepten som står med i tidningen är Muffins, Frosting, Vinbärsfrosting och Macarons .

Idag är det fredag och självklart ska jag bjuda er på mummsiga cupcakes. Jag har fått en liten beställning på blåbärsfrosting av min gubbe här hemma, han tog med sig några till jobbet och jag hoppas dom smakade bra. Jag har aldrig gjort frosting med tinade bär förut men nu har jag knåpat ihop ett riktigt bra recept som jag vill dela med mig av!

Här kommer receptet på blåbärsfrosting:

• 100g philadelphiaost
• 50g mjukt smör
• 5-6dl florsocker
• 2msk vaniljsocker
• 5msk blåbär

Blanda smör, vaniljsocker och florsocker.

Blanda sedan i philadelphiaosten och sist blåbären.

Helst ska blåbären vara färska eller upptinade.

Sen är det bara att smeta på med en sked eller spritsa med någon snygg tyll.

Dags för fredagsmys!

Jag är med i SN idag och det verkar som att jag även har hamnat på framsidan, lite läskigt när jag kollade ner i brevlådan men det är såklart jätte kul. I tidningen finns det några härliga recept på cupcakes, macarons och frosting. Jag ska försöka lägga in lite fler bilder så ni som inte fått tidningen också kan läsa. Numret handlade om mat eftersom det är Matfestival i Skövde nu i helgen så ville dom ha med någon som bakade och det blev jag, kul va? Ska ta en sväng på matfestivalen i helgen och kolla läget här i Skövde. Lite synd att dom aldrig nämnde min bloggadress eller mitt bloggnamn i artikeln men jag hoppas det är några som hittar hit ändå.

Återkommer..

Gör en liten sommrig frosting till dina cupcakes med vinbärsmarmelad. Jag har gjort marmeladen själv och den är lite syrlig och innebär att frostingen kommer få mycket smak.

• 100g philadelphiaost
• 3dl florsocker
• 2msk vaniljsocker
• 20g mjukt smör
• 1msk vinbärsmarmelad

Blanda allt till en jämn smet utan klumpar.

Om smeten inte är fast kan du blanda i mer florsocker för att få en bra konsistens.

Bred på frostingen på en muffin med en sked eller spritsa.

Smaken är lite syrlig men det är gott tillsammans med philadelphiaosten.

Röd vinbärsmarmelad med kanel och kardemumma.

• 1,5 l röda vinbär
• ½ dl vatten
• 1 msk kardemumma
• ½ msk kanel
• 5 dl syltsocker

Så gör du:

Rensa vinbären noga och koka upp tillsammans med vatten, kanel, kardemumma och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull.

Koka i cirka 5 minuter på mellanvärme.

Rör ner resten av sockret och koka upp allt ordentligt i cirka 3 minuter.

Ta bort marmeladen från värmen och låt stå i cirka 10 minuter. Skumma av och häll på väl rengjorda och varma glasburkar. Förslut genast med lock.

• 1dl honung
• 100g smält smör
• 2dl vispgrädde
• 2dl socker

Smält smöret, tillsätt honungen, grädden och sockret.

Koka upp utan lock och låt sedan koka i ca 15min tills kolan håller för kulprovet.

Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna i några timmar tills det stelnat. Förvara i kylen. Sen skär du den stelnade smeten i lagom stora bitar.

Så gör du Kulprov:

För att se om kolan börjar bli klar kan man göra att kulprov. Du tar ett glas med kallt vatten, häller i några droppar av smeten och formar smeten till en kula, om kulan är lös behövs det nog kokas ett tag till. Om du vill ha en lös kola så är det klart om kulan är lös. Om du vill ha en hård kola ska kulan bli hård och behövs nog då kokas längre. Gör kulprovet lite då och då för att få det resultat du vill ha.

Här kommer ett enkelt dekorations tips som blir hur sött som helst. Jag har bara skurit ut dessa kronor i marsipan och satt ihop dom, pudrat på med pulver färg och låtit som torka en aning. Man kan göra det väldigt färgglatt eller i en enhetlig färg som passar bäst till barnkalaset eller annat. Jag själv hade min kusin Maja i tankarna, jag tror nog hon skulle vilja ha en riktigt prinsess kalas med massa söta prinsess cupcakes och en härlig matchande tårta.

Recept på Frosting – Recept på Muffins

Här kommer ett väldigt enkelt recept på en underbart god kladdkaka med massa chokladsmak, den är supergod och kladdig värre!

• 2ägg
• 3dl socker
• 100g smält smör
• 2dl mjöl
• 1msk vaniljsocker
• 1tsk bakpulver
• 4msk kakao

Vispa ägg och socker tills det blir ett ”vitt fluff”

Smält smöret och rör ner försiktigt

Blanda i de övriga ingredienserna och rör noga så smeten blir jämn.

Smöra och bröa en form och gräddas i ugn 200grader i 20 minuter

För att få den fastade kan kakan stå inne ett tag till om man inte vill ha den super kladdig.

När jag tog ut kakan ut ugnen ringlade jag över lite kolasås och mini marschmallows för att få det lite snyggare och att se mycket godare ut, visst såg de gott ut?