Sparris med hollandeise

Så gott till buffén! Stekt sparris med hemgjord hollandaise, parmesan och panko. En lyxig men enkel rätt som passar både som förrätt och tillbehör! Den krämiga hollandaisesåsen, den krispiga pankon och den lätt grillade sparrisen blir en oslagbar kombination. Receptet är i samarbete med cylinda.se

Ingredienser (4 portioner)

Sparris

• 500 g grön sparris

• 1 msk olivolja

• Salt och svartpeppar

Hemgjord hollandaise

• 150 g smör

• 2 äggulor

• 1 msk citronsaft

• 1 tsk dijonsenap

• 1 msk vatten

• Salt och vitpeppar

Topping

• ½ dl panko

• 1 tsk smör

• ½ dl riven parmesan

Gör så här

1. Rosta pankon

   • Smält smöret i en liten stekpanna.

   • Tillsätt panko och rosta på medelvärme tills det blir gyllene och krispigt. Ställ åt sidan.

2. Gör hollandaisesåsen

   • Smält smöret på låg värme i en kastrull (det ska inte koka).

   • I en separat kastrull, vispa ihop äggulor, citronsaft, dijonsenap och vatten på låg värme.

   • Vispa hela tiden och tillsätt smöret i en tunn stråle tills såsen tjocknar.

   • Smaka av med salt och vitpeppar. Håll varm på låg värme.

3. Stek eller grilla sparrisen

   • Bryt av den träiga delen av sparrisen.

   • Hetta upp en grillpanna eller stekpanna med olivolja.

   • Stek/grilla sparrisen 2–3 minuter tills den får fin färg men fortfarande har tuggmotstånd. Krydda med salt och peppar.

4. Servering

   • Lägg upp den varma sparrisen på ett fat.

   • Ringla över hollandaisesåsen.

   • Strö över den rostade pankon och den rivna parmesanen.

Njut av en härlig rätt som smakar som på restaurang – fast hemma!