Geléhallon-macarons

I samarbete med Cylinda.se har vi gjort detta smarriga recept inför alla hjärtans dag, rosa macaroons med geléhallonfluff som fyllning, så smarrigt!

Macarons:
3 st stora ägg (rumstempererade)
50 g strösocker (1/2 dl)
200 g florsocker (3 ¼ dl)
135 g mandelmjöl (2,75 dl)

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver (går bra att utesluta)
Eventuell färg

Gör så här:
Vispa äggvitorna: Börja med att vispa äggvitorna på medelhastighet tills du får ett fast, vitt skum.

Tillsätt socker och salt: Häll i strösocker och en nypa salt lite i taget medan du fortsätter vispa. Fortsätt tills marängsmeten är blank och sockerkristallerna har löst upp sig.

Färga smeten (valfritt): Om du vill ha färgglada macarons, tillsätt några droppar pastafärg och blanda försiktigt.

Blanda torra ingredienser: Rör ihop vaniljpulver, mandelmjöl och florsocker noggrant. Sikta sedan ner blandningen i marängsmeten med hjälp av en finmaskig sil.

Vänd ihop smeten: Använd en slickepott och vänd försiktigt ihop smeten tills den är jämn och glansig.

 Forma macarons: Spritsa ut små cirklar (ca 5-kronors storlek) på en plåt med bakplåtspapper. För 30 macarons behöver du spritsa ut 60 st.

Torka smeten: Låt macaronsen vila i rumstemperatur i minst en timme. Ju längre de får torka, desto bättre. Detta steg är avgörande för att få de klassiska "fötterna" som kännetecknar macarons.

Grädda: Sätt ugnen på 160°C (över- och undervärme) och grädda macaronsen mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Låt svalna: Ta ut plåten och låt kakorna svalna helt innan du lossar dem från bakplåtspappret.

Fyllning: Spritsa fyllning på hälften av kakorna (30 st) och sätt ihop dem två och två som små dubbelmackor. Klart!

 Nu har du perfekta franska macarons att njuta av!

Geléhallon - Fyllning:
3 dl vispgrädde
70 g geléhallon
1 tsk vaniljsocker  

Gör så här:

Smält geléhallonen: Värm grädden i en kastrull tillsammans med vaniljsocker och geléhallon. Låt blandningen sjuda på låg värme och rör om kontinuerligt tills geléhallonen har smält helt.

Låt stelna: Häll över blandningen i en skål och ställ in den i kylen för att stelna. Låt stå i minst 4 timmar, eller helst över natten.

Vispa fyllningen: När blandningen har stelnat, vispa upp den till en fluffig konsistens.

Fyll macaronsen: Lägg fyllningen i en spritspåse för enklare hantering, eller använd en sked för att klicka ut den. Fördela fyllningen på hälften av macaronsen och sätt ihop dem med de andra halvorna.

Förvara macaronsen i kylen tills det är dags att servera.