Blomkålssoppa med parmesan

I samarbete med Cylinda.se har vi koka ihop den här smarriga soppan till hela familjen! Perfekt till kommande sportlov och passar hela familjen.

Blomkålssoppa- Krämig blomkålssoppa med extra parmesan

Ingredienser (4 portioner):
2 st schalottenlökar
2 msk rapsolja
500 g blomkål
1 st potatis (ca 100 g)
1/2 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 1/2 msk koncentrerad kyckling- eller grönsaksfond
2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost
Salt & Svartpeppar

Så här gör du:
Förbered grönsakerna: Skala och skiva schalottenlökarna. Dela blomkålen i små buketter. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs grönsakerna: Värm rapsoljan i en gryta och fräs löken, blomkålen och potatisen på medelhög värme i cirka 2 minuter. 

Tillsätt vin: Häll i vinet och låt det koka in i ungefär 1 minut.

Koka soppan: Tillsätt vatten, vispgrädde och fond. Låt det hela koka på medelhög värme i cirka 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då för att undvika att det bränner fast.

Mixa slätt: Använd en stavmixer och mixa soppan tills den är helt slät och krämig.

Smaka av: Rör ner den rivna parmesanen (2 dl) och låt den smälta in i soppan. Smaka av med salt och svartpeppar efter tycke och smak. Servera med stil: Hacka gräslöken fint och strö över soppan.

Tips för extra smak: Servera med ett gott surdegsbröd eller krispiga krutonger för extra textur. Perfekt som en värmande förrätt eller en lyxig vardagsmiddag! 🍲