Citronmarängpaj med hemgjord lemon curd & färgglada marängtopp
En frisk och syrlig citronmarängpaj med en krämig lemon curd och fluffig maräng som du kan spritsa i vackra färger för en extra festlig touch! Receptet är i samarbete med cylinda.se
Ingredienser (8 bitar)
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör, kallt och tärnat
½ dl florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
Lemon curd (eller färdigköpt, ca 2 dl)
3 ägg
1,5 dl socker
1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 citroner)
50 g smör
1 tsk finrivet citronskal
Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk citronsaft
Ev. några droppar karamellfärg (exempelvis gul, rosa eller blå)
Gör så här
1. Pajskal
Sätt ugnen på 175°C.
Nyp ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt florsocker och arbeta in äggulan och vattnet tills degen går ihop.
Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och låt vila i kylen i 20 min.
Förgrädda pajskalet i 10–12 min tills det är gyllene. Låt svalna.
2. Hemgjord lemon curd
Om du vill spara tid går det lika bra att använda färdigköpt lemon curd!
Vispa ägg, socker och citronsaft i en kastrull på medelvärme.
Rör hela tiden tills krämen tjocknar (det tar ca 5–7 min).
Ta från värmen, rör ner smöret och citronskalet. Låt svalna och bred sedan ut curden i pajskalet.
3. Maräng & färgglada toppar
Vispa äggvitorna med citronsaften tills de börjar bli fluffiga.
Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa tills du får en glansig, fast maräng.
Dela upp marängen i olika skålar och färga dem med karamellfärg.
Fyll en spritspåse med olika färger och spritsa små toppar över pajen.
Bränn av marängen lätt med en gasbrännare (eller sätt in pajen i ugnen på 225°C grill i någon minut tills marängen får fin färg).
Tips!
🌟 För en snabb variant – använd färdig lemon curd!
🌟 Spritsa marängen i regnbågens färger för en rolig effekt.
🌟 Servera med färska bär för extra fräschör.
En paj som smakar som sol och ser ut som en fest! 🌞🍰
