Rödbetscarpaccio

Rödbetscarpaccio med chèvre är en elegant och smakrik förrätt som kombinerar tunna skivor av rödbeta med krämig getost. Den naturliga sötman från rödbetorna balanseras perfekt av den milda, lite syrliga smaken från chèvren. Receptet är framtaget i samarbete med Cylinda.se

Ingredienser: (4 portioner)
4 st stora rödbetor
ca 100 g getost, gärna chevre men det går lika bra med fetaost
Toppa med ruccola eller kripssallad
ca 1 dl hackade valnötter

Honungsvinägrett
6 msk rapsolja eller olivolja
1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
2 krm salt
2 krm peppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till honungsvinägretten och ställ åt sidan.

Koka rödbetorna tills de mjuknar, känn med en potatissticka då och då.

Låt rödbetorna svalna och skär sedan upp i tunna skivor. Fördela en rödbeta per portion.

Ringla över honungsvinägretten, toppa med ost, sallad och valnötter.

Servera!